Егер қозыны маринадта 24 сағат ұстап, содан кейін пісірсеңіз, ет жұмсақ болып шығады, ал қуырылған аузыңызда жай ериді.
Бұл қажетті
- - 1 кг қойдың целлюлозасы;
- - 100 г май;
- - 2 кесе қаймақ томат тұздығы;
- - 1 пияз;
- - 1 сәбіз;
- - лавр жапырағы;
- - қара бұрыш бұршағы;
- - 1 стакан алма шырыны;
- - 1 ас қасық қант;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Пияз бен сәбізді тазалап, оларды ұсақтаңыз. Кәстрөлге су құйыңыз. Барлық дәмдеуіштерді, пиязды және сәбізді қосып, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін алма шырынын, тұзды, қантты қосып, қоспаны тағы 5 минут қайнатыңыз және суытыңыз.
2-қадам
Осы тұздықпен қойдың бір бөлігін құйыңыз. Қысымды қойып, етті маринадтау үшін бір күнге қалдырыңыз. Қаймақ қызанақ соусын дайындаңыз. Ол үшін томат пастасы мен қаймақты тең пропорцияда араластырыңыз.
3-қадам
Пісірудің алдында етті маринадтан алыңыз да, орамалмен құрғатыңыз. Қойды жеткілікті үлкен бөліктерге кесіңіз. Пісірме табаққа салыңыз, пешке қуырыңыз. Етті мезгіл-мезгіл қаймақ-томат тұздығымен құйыңыз.
