Шырынды және хош иісті қой - бұл салтанатты және күнделікті түскі ас үшін жеңіске жету мүмкіндігі. Оны баклажанмен және қызанақпен пісіріңіз. Бұл тағамды порцияланған кастрюльдерде немесе туралған көкөністермен толтырылған тұтастай етіп дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- Кәстрөлдерде көкөністер бар қозы:
- 800 г қозы;
- 4 баклажан;
- 4 қызанақ;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 үлкен пияз
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- жаңа розмарин;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш.
- Қой еті
- қамырда пісірілген:
- 700 г мойынның ең жақсы шеті;
- 1 пияз;
- 2 баклажан;
- 2 қызанақ;
- ақжелкен
- тимьян және розмарин;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- 1 қаптама қатпарлы қамыр;
- 1 жұмыртқа;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Кәстрөлдерде пісірілген қозы тез піседі, ал ет өте жұмсақ әрі жұмсақ болып шығады. Жіңішке шетін немесе сиропты шайыңыз, пленкалар мен артық майды алып тастаңыз. Етті сүйектен кесіп, текшелерге кесіңіз. Қыздырылған өсімдік майы бар табада туралған пияз бен сарымсақты қызарғанша қуырыңыз. Табаға ет қосып, қызарғанша қуырыңыз.
2-қадам
Қой мен пиязды ыдысқа салыңыз да, табаға тағы біраз май құйыңыз. Жас баклажандарды кесектерге кесіңіз, қызанақты тазалаңыз, дәндерді алыңыз. Целлюлозаны ұсақтаңыз. Көкөністерді артық сұйықтық буланғанға дейін араластырып араластырыңыз. Оларды ет, тұз және бұрыш табағына салыңыз, майдалап туралған жаңа розмаринді қосып, араластырыңыз.
3-қадам
Ет пен көкөністі порцияланған саз ыдыстарға салыңыз. Оларды қақпақтармен жауып, алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Қойды 10 минут қуырыңыз, жаңа піскен жарма нанымен және қаймақпен бірге кастрюльдерде тікелей қызмет етіңіз.
4-қадам
Мерекелік үстел үшін сіз күрделірек және талғампаз тағамды - қамырға пісірілген қой етін дайындауға болады. Мойынның ең жақсы шетін алыңыз, етдегі артық майды алып тастаңыз және сүйектердің жоғарғы бөлігінен ет алыңыз. Етті шайыңыз және құрғатыңыз. Оны пісірме табаққа торға салып, алдын ала қыздырылған пешке 10 минут қуырыңыз.
5-қадам
Толтырғышты дайындаңыз. Баклажандарды майдалап тураңыз, қызанақты тазалаңыз және тұқымын алыңыз. Оларды ұсақтап кесіңіз. Көкөністерді ыстық майға жұмсақ және су буланғанға дейін қуырыңыз. Оларды картоп пюресінде сүртіңіз, майдалап туралған ақжелкенді, тимьян мен розмаринді қосып, араластырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Қоспаны қозының бір бөлігіне қасықпен салыңыз, оны сүйектердің жанындағы шегініске салыңыз.
6-қадам
Дайын кондитерлік қабатты жайып, сүйекті шетінен бос қалдырыңыз да, онымен қойды абайлап ораңыз. Орамды пісірме табаққа салыңыз, қамырдың қабығын жұмыртқамен сүртіңіз. Етті 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз да, 15-20 минут пісіріңіз. Содан кейін отты азайтып, тағы 15 минут пісіріңіз. Үлкен табаққа қызмет етіңіз.
