Кәдімгі қуырылған немесе қайнатылған картоп та көптеген тағамдарға арналған жақсы гарнир болып табылады. Ал егер сіз өз қиялыңызды көрсетіп, әлемдік тағамдардың аспаздық тәсілдерін пайдаланатын болсаңыз, онда картоптан жасалған түрлі гарнирлер бір аптадан, тіпті бір айдан да көп уақытқа жетеді.
Елдің стиліндегі картоп
4 порцияға арналған ингредиенттер:
- Жас картоп - 1 кг
- Аскөк - кішкене шоқ
- Өсімдік майы - 4 ас қасық. л.
- Нанның үгіндісі - 3 ас қасық. л.
- Дәміне қарай тұз
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Дәмдеуіштер: ұнтақталған сарымсақ, паприка, розмарин, майоран, тимьян және т.б.
Дайындық:
- Картопты ағынды сумен мұқият шайыңыз. Біз оны тазаламаймыз.
- Картопты теріге орташа мөлшерде кесіңіз.
- Сіз таңдаған барлық дәмдеуіштермен дәмдеңіз, ұнтақ себіңіз, жақсылап тұздап, өсімдік майын құйыңыз, бәрін араластырыңыз.
- Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Картоп сыналарын пісірме табаққа немесе пісірме табаққа салыңыз да, пешке 40 минут қойыңыз.
- Ұсақ туралған аскөкке себілгенге қызмет етіңіз.
Картоп пюресі: классикалық рецепт
Құрамы:
- Картоп - 800 г.
- Зәйтүн майы - 2 ас қасық л.
- Крем 10% - 100 мл (мүмкін аз қажет болады)
- Қатты ірімшік - 50 г.
- Аскөк немесе ақжелкен - кішкене шоқ
- Дәміне қарай тұз
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Дайындық:
Ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Картопты жуыңыз, қабығын тазалаңыз, салқын суға салыңыз, қайнатыңыз, отты азайтыңыз, аздап тұз қосып, 20-25 минут қайнатыңыз. Өрттен шығарыңыз, суды төгіңіз. Кремді қыздырыңыз. Картопқа зәйтүн майы мен үгітілген ірімшіктің жартысын қосыңыз, ұнтақтап ұсақтаңыз. Енді пюре консистенциясын қадағалап, біртіндеп кілегей құйыңыз - ол сұйық болмауы керек. Қалған ірімшікті, тұзды және бұрышты жақсылап қосыңыз. Кесектерсіз біртекті масса пайда болғанға дейін ұсақтаумен ұсатыңыз. Қызмет көрсетер алдында туралған шөптермен безендіріңіз.
Бавариялық картоп пюресі
Құрамы:
- Картоп - 1 кг
- Сарымсақ - 3-4 түйір
- Өсімдік майы - 4 ас қасық. л.
- Сүт - 200 мл
- Тұзсыз бекон - 80 г.
- Пісірілген-ысталған бекон - 100 г.
- Аскөк - кішкене шоқ
- Дәміне қарай тұз
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Дайындық:
- Картопты қабығынан аршып, үлкенін екіге бөліп, салқын суға салып, қайнатыңыз, аздап тұздап, сарымсақ түйірін салып, 20 минуттай қайнатыңыз. Пышақпен тексеруге дайын болыңыз: картопты пышаққа салып, аздап салыңыз. көтеріңіз - дайын картоп пышақтан оңай сырғып кетеді.
- Картоп қайнап жатқан кезде бекон мен беконды кішкене бөліктерге бөліңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, алдымен беконды мөлдір болғанша қуырыңыз, содан кейін бекон қосып, қытырлақ қытырлақ болғанша бәрін жақсылап қуырыңыз.
- Сүтті қайнағанға дейін қыздырыңыз. Картопты төгіп тастаңыз, ыстық сүтті, тұзды және бұрышты құйыңыз, пюре болғанға дейін езіп араластырыңыз. Соңында сықырлауықтың жартысынан көбін қосыңыз, араластырыңыз.
- Дереу қызмет етіңіз, қалған қырыққабат пен майдалап туралған аскөк немесе басқа шөптерге себіңіз.
Колкан: дәстүрлі ирландиялық картоп гарнирі
Құрамы:
- Картоп - 0,5 кг
- Ақ қырыққабат - 0,4 кг
- Крем - 80 мл
- Пияз - 1 сабақ
- Жасыл пияз - 3 қауырсын
- Май - 100 г;
- Дәміне қарай тұз
- Дәміне қарай бұрыш
Дайындық:
- Картопты тазалаңыз, жақсылап жуыңыз, оларды ерікті түрде ірі кесектерге бөліңіз.
- Қырыққабатты жіңішке етіп тураңыз, пиязды тілімдерге бөліңіз.
- Картопты, қырыққабатты және пиязды қайнаған суға салыңыз. 7 минут пісіріңіз, содан кейін қырыққабат пен пиязды алып тастап, дуршлагқа тастаңыз. Картопты толық дайын болғанға дейін пісіріңіз (20-25 минут) - олар өте жұмсақ болуы керек.
- Пияз бен қырыққабатты терең ыдысқа салыңыз, 50 г май, тұз, бұрыш қосыңыз, бәрін блендермен тесіңіз.
- Картоптан суды ағызып, ұнтақтап илеңіз, көкөніс езбесін және тағы 50 г сары май қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
- Кремді жылытыңыз, оны картопқа көкөністермен құйыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз (егер қажет болса). Барлығын жақсылап илеу үшін.
- Жасыл пиязға себілген колканға қызмет етіңіз.
Ірімшік қосылған картоп
Құрамы:
- Картоп - 1 кг
- Өсімдік майы - 2 ас қасық. л.
- Май - 30 г.
- Ірімшік - 50 г.
- Дәміне қарай тұз
- Дәміне қарай бұрыш
- Туралған сарымсақ - дәміне қарай
Дайындық:
Картопты ағын сумен жақсылап шайыңыз. Тазартылмаған картопты тұзды суға жұмсақ болғанша қайнатыңыз (20-25 минут). Пешті 250 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлаңыз, үстіне картоп салыңыз. Әр картопқа тесік ашыңыз (мысалы, шанышқымен), сол жерге майдың кішкене бөлігін салыңыз. Тұз бен бұрыштың бәрі, туралған сарымсақты себіңіз және пешке 20 минут қойыңыз. Пісіру парағын шығарыңыз, картопты көп мөлшерде ірімшікпен жауып, тағы 5-6 минут пешке салыңыз.
Американдық хэш-қоңыр картоп гарнирі
Әр түрлі ет тағамдарымен, гамбургерлермен, салаттармен және тіпті қуырылған жұмыртқалармен бірге ұсынылатын АҚШ-та өте танымал гарнир. Егер сіз мұқият қарасаңыз, бұл тек біздің картоп құймағымыз, олардың айырмашылығы - Америкада оларды жіңішке етіп жасау керек.
Құрамы:
- Картоп - 0,6 кг
- Зәйтүн майы - 3-4 ас қасық л.
- Дәмдеуіштер (розмарин, туралған сарымсақ, тимьян және т.б.) - дәміне қарай
- Дәміне қарай тұз
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Жасыл пияз және дәміне қарай шөптер
Дайындық:
- Картопты жуыңыз және тазалаңыз. Ірі үккіште үккіште өткізіңіз.
- Ұнтақталған картопты дуршлагқа салыңыз, артық сұйықтықты төгіп тастаңыз. Қолыңызбен қысыңыз.
- Тұз және бұрыш картоп массасы, дәмдеуіштерге себіңіз. Мұқият араластыру үшін.
- Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырыңыз. Бірақ оның темекі шегуіне жол бермеңіз.
- Картоп пирогтарын қасықпен ыстық майға құйыңыз. Тегістеу. Торттар өте жұқа болуы керек екенін ұмытпаңыз. Қызарғанша бірнеше минут қуырыңыз, аударыңыз, екінші жағына қуырыңыз.
- Жасыл пияз мен шөптерге себілген негізгі тағаммен бірге қызмет етіңіз
Сарымсақ және күнжіт тұқымдарымен пісірілген жас картоп
Құрамы:
- Картоп - 1 кг
- Күнжіт тұқымы - 3 ас қасық. л.
- Сарымсақ - 1-2 бас
- Өсімдік майы
- Қаймақ - 200 мл
- Аскөк - кішкене шоқ
- Дәміне қарай тұз
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
Дайындық:
- Құрғақ қуырғыш табада күнжіт тұқымын қызарғанша қуырыңыз, үнемі араластырыңыз.
- Картопты жақсылап жуыңыз және қабығын тазартпай әр картопты екіге бөліңіз.
- Пешке төзімді ыдысқа өсімдік майын құйыңыз. Картоптың әр жартысын алдымен майға батырыңыз, содан кейін күнжіт тұқымына кесіңіз. Бір қабаттағы қалыпқа салыңыз, тұз бен бұрыш жақсылап салыңыз.
- Сарымсақты сыналарға бөліп, картоп арасына қалыпқа салыңыз.
- Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, картопты 30 минут пісіріңіз.
- Тұздықты дайындаңыз. Аскөк пен пісірілген сарымсақты ұсақтап тураңыз, қаймақ қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
- Тұздық қосылған картопқа қызмет етіңіз.
Дофин картопы
Құрамы:
- Картоп - 1 кг
- Сарымсақ - 3 қалампыр
- Кілегей 10% - 0,5 л
- Дәміне қарай тұз
- Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай
- Ірімшік - 50 г.
Дайындық:
- Пешті 190-200 градусқа дейін қыздырыңыз.
- Пеш қызған кезде, картопты тазалап, жақсылап жуыңыз. Қалыңдығы шамамен 0,5 см шеңберлермен кесіңіз.
- Туралған картопты кастрюльге салыңыз, тұз бен бұрыш араластырыңыз. Қаймақ құйыңыз, орташа отты қосыңыз, қайнатыңыз.
- Өртті азайтып, қақпағын жауып, баяу отта 10 минут қайнатыңыз.
- Картопты пісірме табаққа немесе жоғары жағымен пісірме табаққа кремге салыңыз.
- Картопты туралған сарымсақпен себіңіз, оған сәл көбірек тұз бен бұрыш құйыңыз, фольгамен жауып, пешке 40 минут қойыңыз.
- Ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
- Картопты пештен алыңыз, фольганы алыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз және пешке тағы 15 минутқа оралыңыз.
