Саңырауқұлақтар мен тұздығы бар көксерке өте нәзік және өте дәмді болып шығады. Бұл тағам мерекелік үстелге өте ыңғайлы.
Бұл қажетті
- - көксерке алабұғасы 1 кг;
- - шампиньондар 300-400 г;
- - пияз 2-3 дана;
- - қатты ұнтақталған ірімшік 50 г;
- - саңырауқұлақ сорпасы 50 мл;
- - қаймақ 2-3 ас қасық. қасықтар;
- - өсімдік майы;
- - 0,5 лимон шырыны;
- - балыққа арналған дәмдеуіштер;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Көксеркенің филесін жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Тұз, бұрыш себіңіз, лимон шырынын себіңіз, балық дәмдеуіштерін қосыңыз. Маринадтау үшін қалдырыңыз.
2-қадам
Пияздың қабығын аршып, ұсақтаңыз. Саңырауқұлақтарды жұқа тілімдерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз, пиязды 3 минут қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды қосыңыз, 4-5 минут қайнатыңыз. Содан кейін табадан 50 мл саңырауқұлақ сорпасын ағызыңыз. Саңырауқұлақтарды орташа отта тағы 3-4 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Үгітілген ірімшікті кілегей мен саңырауқұлақ сорпасымен араластырыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
4-қадам
Пісірме табақты фольгамен жабыңыз, үстіне көксерке, саңырауқұлақтар мен пияз салыңыз. Тұздық ағып кетпес үшін фольгадан бамперлер жасаңыз. Пісірілген кілегейлі ірімшік тұздығын балықтың үстіне құйыңыз.
5-қадам
Балықты фольгамен жабыңыз, 180 градус температурада 20 минут пісіріңіз. Содан кейін фольганы ашыңыз, тағы 7-8 минут пісіріңіз.
