Саңырауқұлақ қосылған кремді тұздықпен туралған тауық етінен жасалған өте жұмсақ және котлеттер. Мұндай котлеттер үшін дүкенде тартылған етді алуға болады, бірақ оны өзіңіз жаңа піскен тауық филесінен жасағаныңыз жөн.
Бұл қажетті
- - 150 г сары май;
- - 20 г премиум ұн;
- - 800 г тауық еті;
- - 1 дана. пияз;
- - 500 г жаңа шампиньон саңырауқұлақтары;
- - 2 дана. картоп;
- - 400 мл кілегей;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісірер алдында тауық филесін жақсылап жібітіңіз, оны салқын ағын сумен шайыңыз, артық майлар мен тамырларды алыңыз. Тауық филесін кішкене тең мөлшерде кесіңіз.
2-қадам
Пиязды жуыңыз, қабығын тазалаңыз және өте ұсақтап тураңыз. Сіз пиязды үккіште өткізе аласыз немесе оны блендермен немесе көкөніс кескішпен кесуге болады. Қалың түбі бар қуырғыш табаны алыңыз, жақсылап қыздырыңыз, оған жүз граммға жуық майды ерітіп, ішіндегі пиязды қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Картопты жуыңыз, қабығын тазалаңыз және ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Ет тартқышта немесе блендерде тауық филесін бірнеше рет өткізіп жіберіңіз. Ұсақталған етге үгітілген картоп пен қуырылған пияз қосыңыз, бәрін мұқият араластырыңыз. Аздап тұз бен ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз, бәрін қайтадан араластырыңыз.
4-қадам
Саңырауқұлақтарды шайыңыз, құрғатыңыз және жұқа тілімдерге кесіңіз. Жақсы қыздырылған табада кішкене майға қызарғанша қуырыңыз. Алып, сәл салқындатыңыз. Қолыңызға тартылған ет салыңыз, езіңіз, ортасына саңырауқұлақтарды салыңыз және котлет жасаңыз. Патриктерді екі жағынан да қуырыңыз.
5-қадам
Сары май тұздығы үшін табаны алыңыз, қалған майды ерітіңіз, оған ұнды қуырыңыз, содан кейін кілегейді қосып, ара-тұра араластырып, бес-жеті минут қайнатыңыз. Салқындатылған тұздықпен пирожкилерге қызмет етіңіз.
