Пісірілген тауықтың төс еті негізінде сіз көптеген дәмді қызықты тағамдар дайындай аласыз. Құс жаңа әрі құрғақ болып шықпауы үшін оны лаврушка, қара бұрыш бұршағы және басқа да дәмдеуіштер қосып дәмдеу керек. Сонымен қатар, шырындылық үшін сорпада тікелей салқындатыңыз.
Баяу пеште қайнатылған тауықтың төс еті
Құрамы:
- тауық еті - 630-650 г;
- лаврушка - 4-5 жапырақ;
- бұршақ бұршақ - 6-7 дана;
- дәміне қарай тұз және шөптер.
Дайындық:
Тауықты шайыңыз. Қажет болса, теріні және одан майдың жоғарғы қоспаларын кесіп тастаңыз. Кез келген ақ тамырларды алып тастаңыз. Барлық кеудеге «ас үй көмекшісінің» ыдысына салыңыз. Рецептте жарияланған барлық ингредиенттер, жаңа піскен шөптерден басқа, сол жерге бірден жіберілуі керек.
Лаврушканы жапырақтармен бірге қолдану керек. Құрылғы өшірілгеннен кейін оны міндетті түрде лақтырып тастаңыз. Әйтпесе, сорпа аздап ащы болады.
Сорпа бағдарламасында құс етін пісіріңіз. Барлық пісіру процесі 40-45 минутты алады. Дайын тауықты туралған шөптерге себіңіз және кешкі асқа қызмет етіңіз. Дәмді, хош иісті сорпаны төгуге болмайды. Оған пісірілген жұмыртқаны ұсақтап, жеңіл бірінші тағам ретінде жаңа піскен нанмен бірге жеген жақсы.
Сүтпен жасалған кастрюль
Құрамы:
- тауық еті - 550-600 г;
- майлылығы жоғары сүт - 800-850 мл;
- кез-келген құрғақ дәмдеуіштер.
Дайындық:
Тауықты шайып, барлық артық нәрселерден арылыңыз. Кеудесін аздап құрғатыңыз. Оны миниатюралық бөліктерге кездейсоқ кесу үшін өткір пышақты пайдаланыңыз. Оларға таңдалған дәмдеуіштерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Ең қарапайым тәсілі - тауықтың арнайы ассортиментін пайдалану. Онда құспен тамаша үйлесетін хош иісті шөптер мен дәмдеуіштер бар. Егер дәмдеуіштердің арасында тұз болмаса, оны дәміне қарай бөлек қосу керек. Кеуде бөліктерін құрғақ ингредиенттермен жақсылап араластырыңыз. Массаны қалың түбі мен қабырғалары бар кастрюльге жіберіңіз. Осы формада шамамен төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.
Сүтті бөлек қайнатыңыз. Табаның қазіргі мазмұнын белсенді қайнаған сұйықтықпен тікелей құйыңыз. Сүт ингредиенттерді толығымен жабуы керек. Құстың бөліктері бір-біріне жабысып үлгермеуі үшін кең шпательмен тез араластырыңыз.
Барлық мазмұны бар табаны жабыңыз. Мұқият орап алыңыз. Оны қалың көрпемен немесе қысқы курткамен орап алған жөн. Бұл формадағы құрылымды шамамен 70 минутқа қалдырыңыз. Егер үй иесінің қолында жақсы термос болса, сіз оны да пайдалана аласыз. Содан кейін тауық ыдысқа салынып, қайнаған сүтпен де құйылады. Әрі қарай - термос жабылып, қосымша орамасыз бір сағатқа қалдыру керек.
Белгіленген уақыттан кейін сіз құс етінен сұйықтықты ағыза аласыз. Үлгіні алғаннан кейін сізге құсқа тұз қосу қажет болады.
Пісірілген тауық етінен жасалған шұжық
Құрамы:
- тартылған тауық еті - 180-200 г;
- тауықтың төс еті - фунт;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт (май) - жарты стакан;
- карри, куркума, тұз, паприка - әрқайсысы 1 кішкентай. қасық;
- дәміне қарай бұрыш.
Дайындық:
Тауық етінен теріні алып тастаңыз. Оны кесектерге кесіңіз. Әрқайсысын ет тартқыштан өткізіңіз. Масса кішкене бөліктермен шығуы керек.
Дайын біртекті тартылған етті өңделген кеудемен біріктіріңіз. Шикі жұмыртқаның мазмұнын, барлық сүтті массаға құйыңыз. Дереу жарияланған дәмдеуіштер мен тұзды қосыңыз. Олардың құрамы мен мөлшерін сіздің талғамыңызға қарай өзгертуге болады. Композицияны кең қасықпен жақсылап араластырыңыз, сонда оған дәмдеуіштер біркелкі бөлінеді.
Алынған массаны ұқсас мақсатта пісіру жеңіне немесе пакетке салыңыз. Шұжықты қолыңызбен тікелей жабындыға салыңыз. Галстук кәмпит сияқты қауіпсіз аяқталады.
Сонымен қатар, алынған қабатты бірнеше пленка қабаттарын пайдаланып бекітіңіз. Сізге болашақ шұжықты жоғары және төмен орау керек.
Дайындаманы белсенді қайнаған суға арналған үлкен ыдысқа жіберіңіз. Қайта қайнатқаннан кейін пештің қызуын азайтыңыз. Осы жағдайда шұжықты 70 минуттай пісіріңіз. Табаны қақпақпен жабыңыз.
Дайын шұжықты сұйықтықтан алыңыз, оны суытыңыз, содан кейін оны 3-4 сағат бойы суыққа қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында ыдыстың барлық жабын қабаттарын алыңыз. Оны дөңгелек бөліктерге бөліп, үлгіні алыңыз.
Пісірілген тауық етінің котлеттері
Құрамы:
- тауық еті (жұмсақ болғанға дейін алдын ала пісірілген) - 250-300 г;
- картоп пюресі - жарты келі;
- жұмыртқа - 1 дана;
- нанға арналған ұнтақ - 5-6 ас қасық. л.;
- дәміне қарай тазартылған май.
Дайындық:
Сары майға және сүтке / кілегейге дайын салқындатылған пюрені араластыруға ыңғайлы үлкен ыдысқа салыңыз. Мұндай тағам үшін кешегі тағамды да қолдануға болады. Мысалы, мерекелік мерекеден кейін көп мөлшерде қалған картоп пюресі. Бұл жағдайда алдымен оны шанышқымен жақсылап илеу керек.
Алдын-ала дайындалған тауық етін мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Дайын құсты тікелей сорпада салқындаған жөн, содан кейін ет шырынды және дәмді болып шығады. Кішкене тауық етін картоп пюресі араластырыңыз.
Алынған массаға шикі жұмыртқаны, тұзды және бұрышты жіберіңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз. Массаны миниатюралық шарларға бөліңіз. Әрқайсысынан кішкене котлет жасаңыз. Олар дөңгелек те, сопақша да болуы мүмкін. Қиыршықтарды тегіс табаққа құйыңыз. Оған тауық еті мен картоптың дайындамаларын илеңіз. Түпнұсқа котлеттерді екі жағына ыстық маймен қуырыңыз. Оларды көкөніс пен майдың қоспасымен пісіру ерекше дәмді.
Дайын котлеттерге дереу қызмет етіңіз. Оларға қосымша ретінде сарымсақ пюресі немесе дайын саңырауқұлақ соусы қосылған қаймақ өте қолайлы.
Пісірілген тауық төс еті
Құрамы:
- тауық еті - 650-700 г;
- хош иісті емес өсімдік майы - 60 мл;
- ақ пияз - 4 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- грек жаңғағы (қабығы аршылған) - толық стакан;
- тұз - ½ шай қасық;
- мускат жаңғағы - 1 шымшу;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш - екі шымшу.
Дайындық:
Тауықтың төс етін жақсылап шайыңыз. Құс етін аршылған сәбізмен бірге тұзды суға салыңыз. Екі өнімді бірге дайын болғанға дейін пісіріңіз.
Салқындатылған тағамды блендерге жіберіңіз. Тазаланған жаңғақ дәндерін сол жерге құйыңыз. Құрылғының ыдысына раковинаның бір бөлігі түсіп кетпеуін қамтамасыз ету өте маңызды. Әйтпесе, тіпті жұқа қатты үгінділер де бүкіл тағамды бұзуы мүмкін.
Тұз, сарымсақ және кішкене сорпаны қосыңыз. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша блендермен өлтіріңіз. Алынған композицияны бұрышпен бұраңыз және оған мускат жаңғағын қосыңыз.
Пиязды тазалаңыз және өте кішкентай кесектерге кесіңіз. Кез-келген майға алтын түске дейін қуырыңыз. Пиязды паштетке қосқаннан кейін оны қайтадан шайқаңыз.
Дайын тағамдар салқын да, жылы да дәмді болады. Оны жаңа бидай наны немесе қоңыр тосттармен бірге беріңіз.
Пісірілген тауықтың төс еті бар цезарь
Құрамы:
- тауықтың төс еті - 1 дана;
- жапырақ салаты - 100-150 г;
- пармезан - 60-70 г;
- бөлке - жартысы;
- шие - 10 дана;
- зәйтүн майы - жарты стакан;
- шикі жұмыртқа - 2 дана;
- лимон / лайм - жартысы;
- тәтті қыша - 1 мал. қасық;
- сарымсақ, тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындық:
Тауық етін тұзды сумен құйып, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Салқын, үлкен кесектерге кесіңіз. Біраз уақытқа қойыңыз.
Нанның қабығын алыңыз. Целлюлозаны орташа мөлшердегі текшелерге кесіңіз. Бөлшектерді пісіру парағына жайыңыз. Маймен себіңіз (сарымсақты қолдануға болады, содан кейін крутондар хош иісті болады), ұсақ тұз себіңіз. Пеште нанды ашық алтын қызарғанша пісіріңіз.
Пармезанды ұсақ үккіштен өткізіңіз. Бұл нақты ірімшік «Цезарь» үшін өте қолайлы, сондықтан ақшаны үнемдеу үшін оны «голланд» немесе «орыс» алмастырмаңыз.
Жұмыртқаны белсенді қайнаған суға дәл 1 минутқа батырыңыз. Сұйықтық қайтадан қайнаған сәттен бастап анықтау уақыты. Жұмыртқаны судан алып, толығымен салқындатыңыз. Жартылай сұйықтықты кішкене ыдысқа жіберіңіз, жарты лимонның (тұқымдардан тазартылған) шырынын, сарымсақ пюресі, тұз бен бұрышты араластырыңыз. Алынған тұздықты қолмен шайқаңыз. Ол қалың болып шығуы керек - майсыз қаймақ тәрізді.
Салат жапырақтарын шайыңыз және құрғатыңыз. Оларды қолдарыңызбен тікелей жыртып алыңыз да, оларды үстелге таратыңыз. Үстіне кішкене тұздық құйып, оны жасылға жайыңыз.
Салатқа тауықтың төс еті мен крутондарды салыңыз. Шие немесе олардың жартысын себіңіз. Барлығын дайын крекермен және туралған ірімшікпен жабыңыз. Қалған тұздықты төгіп тастаңыз. Пісіргеннен кейін бірден дастарханға үстелге қызмет етіңіз.
Пісірілген тауық еті тартлеттері
Құрамы:
- алдын-ала дайындалған тауықтың төс еті - 380-400 г;
- қайнатылған жұмыртқа - 1 дана;
- сарымсақ - жұп қалампыр;
- ірімшік - 80 г;
- майонез, тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- тарталар - 14-15 дана;
Дайындық:
Вафли тәрелкелері жақсы қолданылады. Бірақ сіз оларды қызмет етер алдында толтырғышпен толтыруыңыз керек, әйтпесе олар қатты ылғалданып, бүкіл ыдысты бұзады.
Салқындатылған қайнатылған тауықты ұсақтап тураңыз. Салат ыдысына бүктеңіз. Онда ұнтақталған ұнтақталған ингредиенттерді жіберіңіз - бұл ірімшік пен қатты орталыққа қайнатылған жұмыртқа. Массаны майонезбен сүйікті дәмдеуіштермен және туралған сарымсақпен тұзбен араластырыңыз. Қаласаңыз, соңғысының мөлшерін азайтуға болады.
Алынған салатпен бәліштерді толтырыңыз. Оларды бірден қонақтарға ұсыныңыз.
«Жақсы тамақтандырылған күйеу» салаты
Құрамы:
- қайнатылған тауық еті - 1 дана;
- қайнатылған жұмыртқа 0 4-5 дана;
- маринадталған шампиньондар - 1 стандартты банка;
- маринадталған қияр - жұп орта;
- тәтті күлгін пияз - 1 дана;
- жаңа қияр - 1 дана;
- ірімшік - 70 г;
- болгар бұрышы - 1 пияз;
- майонез, тұз - дәміне қарай.
Дайындық:
Саңырауқұлақтардан тұздықты төгіп тастаңыз. Егер олар тұтас консервіленген болса, онда әрбір саңырауқұлақты бірнеше бөлікке бөліңіз. Салқындатылған ет пен жұмыртқаны кішкене ұқыпты текшелерге кесіңіз. Дәмді безендіру үшін бірден қайнатылған ақуызды бөліп қою керек.
Шикі пиязды ең кішкентай текшелерге кесіңіз. Сіз шағудың біреуін міндетті түрде байқап көруіңіз керек. Егер пияз тәтті емес, бірақ айқын ащы болса, оны әк / лимон шырынын құйып алу керек (1 ас қасық жеткілікті болады) 6-7 минут.
Жаңа піскен қиярды кездейсоқ ұсақтаңыз. Мысалы, жұқа табақтар. Тәжірибелі аспаздар оны жаңа цуккини немесе қанықтыру үшін қайнатылған картоппен алмастырудың да дәмді екенін атап өтті. Сондай-ақ, маринадталған көкөністі тураңыз.
Барлық дайындалған ингредиенттерді араластырыңыз. Тұздалған майонезбен дәмдеңіз.
Күмбездің пішінін фольгамен жабыңыз. Оған тәбетті салыңыз. Тағамды үлкен, жалпақ табаққа салыңыз. Мұқабаны абайлап алыңыз. Емдеуді туралған ірімшікке себіңіз. Салаттың бетіне тәтті бұрыштың жұқа жолақтарынан гүл қойыңыз. Ортасына ұсақталған сарысы себіңіз. Қызмет көрсетер алдында ыдысты тоңазытқышқа қойыңыз.
