Лолипоптар - бұл ең дәмді және қол жетімді нәзіктік, балалық шаққа енудің қарапайым тәсілі. Осы лолиппалармен өзіңізді және балаларыңызды еркелету үшін дүкенге жүгірудің қажеті жоқ. Ол үшін қант, су және бір тамшы сірке суы қажет.
Кеңес дәуірін тапқандар қант лолипопы сияқты тәттіні жақсы біледі. Оның дәмі бұлтсыз балалық шақты еске түсіреді, онда қазіргідей тәттілердің түр-түрі болмады. Сөрелерде тек қана отандық өндірістегі тәттілер тұрды, олар ешқандай импорт туралы болмауы мүмкін. Сол кездегі лолипоптарды дүкеннен немесе базардан сатып алуға болатын, бірақ көбінесе оларды үйде өз бетімен дайындайтын.
Лолипоптарды өндіру технологиясы қарапайым, бірақ ол қауіпсіздік шараларын сақтауды талап етеді. Еріген қантпен жұмыс жасағанда, әсіресе балалар болса, абай болыңыз. Егер ол теріге тиіп кетсе, қатты күйік тудырады.
Балалық шақтан бастап кәмпит жасау үшін сізге:
- қант - ½ кесе;
- су;
- сірке суы немесе лимон шырыны - 1 шай қасық;
- өсімдік майы;
- ұзын сабы бар кішкентай шөміш;
- лолипоп формасы;
- ағаш таяқшалар.
Шөмішті алыңыз, оған түйіршіктелген қант құйыңыз. Кәмпит жасау үшін түбі қалың ыдыстарды қолданған дұрыс. Қантты жабуға жеткілікті мөлшерде сумен құйыңыз. Шөмішті қатты отқа қойыңыз. Оны қант ерігенше үнемі араластырып қыздырыңыз. Масса қайнап, көбік пайда болған кезде оған сірке суын немесе лимон шырынын қосып, жақсылап араластырыңыз. Алынған ерітінді қалыңдатылғанға дейін қайнатылып, өзіне тән алтын реңкке ие болады.
Қанттың қайта кристалдануын болдырмау үшін қант ерітіндісіне сірке суы қосылады, сондықтан кәмпит құрылымы аморфты болып қалады.
Карамельдің дайын екендігін тіс тазалағышпен тексеруге болады. Оның бір ұшын қант массасына батырып, бір стакан суық суға тез суытыңыз. Оны шайнауға тырысыңыз. Егер карамель дайын болса, ол тістерге түсіп кетеді. Егер масса жабысқақ және жіп тәрізді болып қалса, онда сіз оны аздап қайнатыңыз. Дайын карамельді оттан дереу алып тастаңыз және алдын-ала дайындалған пішіндерге құйыңыз. Оны қатты пісірмеңіз, әйтпесе оның дәмі ащы болады. Масса сәл қатайған кезде, лолипоптарға ағаш таяқшаларды салыңыз. Карамель толығымен қатты болғанша күтіңіз, қалыптарды бөлшектеңіз және кәмпиттерді алыңыз.
Лолипоптарды дайындау үшін көбінесе арнайы алюминий қалыптары қолданылады. Олар екі бөліктен тұрады, олар бекіту кронштейндерімен байланысты. Еріген қантты оларға құймас бұрын, оларды өсімдік майымен майлау керек, сонда болашақта олардан дайын кәмпиттер шығарғанда қиындықтар болмайды. Егер сізде мұндай қалып болмаса, сіз силиконды ыстыққа төзімді қалыптарды қолдана аласыз немесе жай қант массасын майланған фольгаға шеңбермен құйып жібере аласыз.
Егер сіз түсті карамель жасағыңыз келсе, оны, мысалы, жидек шырынымен бояй аласыз. Бұл жағдайда оны дайындау үшін ақ қантты пайдалану қажет, одан ең жеңіл кәмпиттер алынады. Қоңыр қантты карамель тым қараңғы. Табиғи ингредиенттерді пайдаланып таза реңкте жарқын кәмпиттер жасай алмайтыныңызды ұмытпаңыз. Бірақ бұл талап етілмейді, өйткені сіздің мақсатыңыз - бала кезінен бастап бірдей кәмпиттер алу - алтын кокерелдер мен балықтар.
