Пирогтар тәбетті де, негізгі тағам ретінде де пайдалы. Олар әртүрлі толтыруларға ие бола алады. Мысалы, ет пен саңырауқұлақтар өте жақсы үйлеседі, әсіресе сарымсақ, қара бұрыш немесе прованс шөптері сияқты дәмдеуіштерді дұрыс таңдасаңыз.
Бұл қажетті
-
- Сиыр мен саңырауқұлақ пирогына:
- 500 г сиыр еті;
- 1 пияз;
- 1 кішкентай сарымсақ басы;
- 3 ас қасық ұн;
- 3-4 қызанақ;
- 200 г саңырауқұлақтар;
- 300 г қатпарлы қамыр;
- тұз және бұрыш.
- Бұзау мен саңырауқұлақ пирогына:
- 200 г ұн;
- 120 г май;
- 1 жұмыртқа;
- 1 ас қасық Сахара;
- 300 г бұзау;
- 250 г орман саңырауқұлақтары;
- 1 стакан кілегей;
- 2-3 түйір сарымсақ;
- 1/2 кесе құрғақ ақ шарап;
- тұз және бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Дәстүрлі сиыр және саңырауқұлақ бәлішін австралиялықтармен жасаңыз. Сиыр филесін текшелерге кесіп, табаға алдын ала қыздырылған өсімдік майымен 10-15 минут қуырыңыз. Ыдысқа ауыстырыңыз. Пиязды ұсақтап турап, сол ыдыста орташа отта бес минут қайнатыңыз. Содан кейін туралған сарымсақты қосып, тағы екі минут қайнатыңыз. Содан кейін етті табаға салыңыз.
2-қадам
Қызанақты қайнаған сумен күйдіріңіз, қабығын алып тастаңыз. Ет пен пиязды құйыңыз. Ол жерге 2-3 ас қасық салыңыз. тұздықты қоюлататын ұн, тұз бен бұрыш салыңыз. Қажет болса, сумен толтырып, орташа отта бір жарым сағат қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды майдалап тураңыз, табаға қосып, тағы жарты сағат пісіріңіз.
3-қадам
Пісірме табақты жоғары шеттерімен майлаңыз. Дайын қатпарлы тоқашты жайыңыз. Оны екіге бөліңіз. Ішіндегі ыдыстардың шетіне бір кішісін жайыңыз. Көпшілігі пирогтың жоғарғы бөлігіне айналады. Толтырғыштың ішіне салыңыз, үстіне қалған қамырды салыңыз. Осылайша, торт түбі жоқ болады. Пирогтың бетін қыртысы қызарған етіп шайқалған сарысымен сүртіңіз. Тағамды пеште жарты сағат бойы пісіріңіз. Пирогқа қызмет етудің ең жақсы тәсілі қызанақ соусымен бірге ыстық.
4-қадам
Бұзау және орман саңырауқұлақтарынан пирог жасаңыз. Ол үшін ұн, еріген сары май, жұмыртқа, тұз бен қантты араластырып қамыр жасаңыз. Аздап су құйыңыз, бірақ қамыр берік болып қалады.
5-қадам
Толтыру үшін сарымсақпен тартылған бұзау етін жасаңыз. Оны табаға қуырыңыз, тұз бен бұрыш салыңыз. Содан кейін жабайы саңырауқұлақтарды кесіп, оларды қуырыңыз. Фаршты қайтадан салыңыз, қоспаны кілегей мен шараппен құйыңыз, тұздық қалыңдатылғанға дейін қайнатыңыз.
6-қадам
Қамырды жайып, пирог пішініне салыңыз. Алдын ала қыздырылған пешке бес минут қойыңыз. Содан кейін оны шығарып, тартылған етті салыңыз да, 200 градусқа дейін тағы 15-20 минут қайнатыңыз.
