Украина мен Польша әлі күнге дейін борщтың авторлығын иелену құқығы туралы таласып келеді. Қандай болса да, бірақ бұл тағамның Киевтік нұсқасы ең дәмділердің бірі болып саналады. Украиндық борщты Киевте пісіруге болатындығын біле отырып, бірнеше құпия бар, тіпті украин астанасының тумасы да мақтауға қарсы тұра алмайды.
Бұл қажетті
тауық еті - 500 г; - сиыр еті - 500 г; - сары май - 4 ас қасық; - қара өрік - 5-6 дана; - ақ қырыққабат - 100 г; - қызылша - 2 дана; - сәбіз - 1 дана; - пияз - 2 дана; - сарымсақ - 3-4 түйір; - картоп - 2 дана; - қызанақ - 3 дана; - қант - 1 шай қасық; - бальзам сірке суы - 1 ас қасық; - ақжелкен мен ақжелкеннің тамыры; - шошқа майы - 30 г; - тұз; - ұнтақталған бұрыш; - қаймақ - 200 г
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық пен етті шайыңыз, кастрюльге салыңыз, 2,5 литр су құйыңыз, пешке қойыңыз. Су қайнатылған кезде көбікті алып тастаңыз. Ақжелкеннің тамыры мен ақжелкенді кастрюльге салыңыз. Тұзбен дәмдеңіз, өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтып, 2 сағат қайнатыңыз.
2-қадам
Киевте украиндық борщты пісіру өте қиын процесс, сондықтан уақыт, шыдамдылық пен жақсы көңіл-күйді алыңыз. Оған үш бөлек таңғыш дайындаңыз. Алғашқысы үшін қызанақты сорпа пісірілген кастрюльге салыңыз, оны екі минут ұстаңыз, алыңыз, теріні алыңыз, кішкене бөліктерге бөліп, шырыны қайнап, қызанақ таңғышына дейін майға салып қуырыңыз. қалыңдайды.
3-қадам
Екінші тұздықты жасау үшін, қасықпен қайнап жатқан сорпадан алынған майды алып тастаңыз және оған қызылшаны жұқа жолақтармен тураңыз. Осы таңу материалына 1 шай қасық қант пен 1 ас қасық сапалы бальзам сірке суын қосыңыз. Содан кейін табадан кішкене сорпаны табаға қосып, қызылшаны жарты сағат қайнатыңыз.
4-қадам
Сорпа майына үшінші таңу үшін майдалап туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оған ірі үккіште үккіштен өткізілген сәбізді қосып, оларды кейде араластыра отырып тағы 3-4 минут қуырыңыз.
5-қадам
Дайын сорпадан етті алыңыз, туралған картопты табаға салыңыз. Оны пісірілгенге дейін пісіріңіз. Пияз бен сәбіз киімін, бұқтырылған қызылшаны кастрюльге салыңыз, араластырыңыз. Қара өрікті лақтырыңыз. Қырыққабатты жіңішке турап, сорпаға салыңыз. 5 минуттан кейін қызанақ тұздығын қосып, араластырыңыз, дайын борщты пештен алыңыз, оны қақпақтың астында жарты сағат қайнатыңыз.
6-қадам
Беконды майдалап тураңыз, сарымсақты тураңыз, оларды ерітіндіге салыңыз және пестицамен жақсылап ұсақтаңыз. Алынған қоспаны кастрюльге салыңыз, оған майдалап туралған жаңа піскен шөптерді лақтырыңыз. Ыдыстарға қаймақ пен сорпада туралған етті қасықпен беріңіз.
