Сорпалар мен борщ дәстүрлі түрде түскі астың бірінші курсы болып табылады. Олар тәбетті ынталандырады, асқазан сөлінің көп бөлінуін тудырады, яғни. ас қорытуды жақсарту. Украиндық борщ - көптеген жегіштердің сүйікті алғашқы тағамдарының бірі.
Бұл қажетті
-
- 500 г ет;
- 400 г картоп және қырыққабат;
- 1 ірі қызылша;
- 1 сәбіз;
- 1 ақжелкен тамыры;
- 1 пияз;
- 2 қызанақ;
- 3 ас қасық томат пастасы;
- 30 г шошқа майы;
- 2 түйір сарымсақ;
- 1 ас қасық 6% сірке суы;
- 1 ас қасық май
- тұз
- ащы және хош иісті бұршақ дәміне қарай;
- ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Борщ ет сорпасы негізінде дайындалады. Оны дайындау үшін сиыр етінің алдыңғы бөлігін алыңыз - көкірекшені. Бұл жақсы бай сорпаны жасайды. Егер сіз борщтың майы аз болып шыққанын қаласаңыз, кеудедің артқы жағын немесе иық пышағын пайдаланыңыз. Әрине, кез-келген сапалы ет ет сорпасына сай келеді.
2-қадам
Етті ағынды суық сумен жуыңыз, сүйектерді бірнеше жерге тураңыз, кастрюльге салыңыз және суық сумен жабыңыз. Сұйықтықты тезірек қайнату үшін кастрюльді қақпақпен жауып, қатты отқа қойыңыз, содан кейін отты азайтыңыз. Қайнату кезінде пайда болған көбік пен майды саңылаулы қасықпен алып тастаңыз. Майларды бөлек ыдысқа жинаңыз. Пісіру басталғаннан кейін 1-1,5 сағаттан кейін сорпаға тұз қосыңыз. Ет дайын болғанда, оны саңылаулы қасықпен алып, сорпаны сүзіп алыңыз.
3-қадам
Көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз: сәбіз, қызылша, ақжелкен және картоп. Барлығын жолақтарға, картопты үлкен текшелерге кесіңіз. Ақ қырыққабатты жолақтарға кесіңіз. Пиязды аршып, майдалап тураңыз. Сорпа майы бар табада қызылшаны 10 минут қайнатыңыз, содан кейін сәбізді қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін томат пастасын, сірке суын көкөністер қосылған қуырғыш табаға салыңыз, кішкене сорпаны құйып, қайнатыңыз. Туралған ақжелкеннің тамыры мен пиязын сары маймен бөлек ыдысқа салыңыз, ұн себіңіз, сорпамен сұйылтыңыз, сонымен қатар қайнатыңыз.
4-қадам
Дайын картопты сорпасы бар кастрюльге салыңыз. Қайнағаннан кейін қырыққабат, бұқтырылған қызылша мен сәбіз қосыңыз. Тұзбен дәмдеңіз және 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін ұн, лавр жапырағы, ыстық және хош иісті бұршақпен қуырылған пияз бен ақжелкен тамырларын төмендетіп, картоп пен қырыққабат дайын болғанға дейін пісіріңіз.
5-қадам
Сорпадағы етті бөлшектеңіз және кесіңіз. Шошқа майын ұсақтап тураңыз, сарымсақпен езіп, дайын борщқа ет бөліктерімен және туралған қызанақ кесектерімен қосыңыз. Қатты отта қайнатыңыз, ажыратып, оны 15-20 минут қайнатыңыз. Ыдыстарға қаймақ қосып, боршты майдалап туралған ақжелкенге себіңіз.
