Макарон - танымал итальяндық тағам. Макарон өнімдерін дайындау үшін қатты бидайдан жасалған макарон өнімдерін қолданған дұрыс. Жапон кеспесінен жасалған макарондар - удон (бидай ұнынан жасалған) немесе саби (қарақұмық ұнынан жасалған) өте дәмді болып шығады. Макаронның негізгі компоненттерінің бірі оны толтыру болып табылады. Вегетариандық толтырғыш әртүрлі көкөністерден жасалған. Көкөністерді дәмдеуіштермен бірге қуырады немесе араластырғышты пайдаланып тұздық түрінде дайындайды.
Томат пен баклажан қосылған макарон өнімдері
Сізге қажет: макарон немесе спагетти - 300 г; тұз - 1/2 шай қасық; қызанақ - 2 дана; баклажан - 200 г; аскөк немесе ақжелкен - 30 г; өсімдік майы - 1/2 ас қасық. л.; дәміне қарай зәйтүн майы; дәмдеуіштер: асафоэтида, қара бұрыш, кориандр - дәміне қарай.
Қызанақ пен баклажанды жуыңыз. Көкөністерді кішкене текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, өсімдік майын қосыңыз. Хош иіс пайда болғанша дәмдеуіштерді бірнеше секунд қуырыңыз. Кесілген баклажанды табаға салыңыз. Баклажанды орташа отта 5 минуттай қуырыңыз.
Шөптерді майдалап тураңыз. Қуыру үшін баклажанның үстіне қызанақты салыңыз. Қызанақ жұмсақ болған кезде, шөптерді қосып, көкөністерді жұмсақ болғанша пісіріңіз.
Макарондарды тұздалған суда пісіріңіз. Дайын макарондарды табақтарға салыңыз. Дәміне қарай зәйтүн майымен дәмдеңіз. Дайын көкөністерді үстіне қойып, қызмет етіңіз.
Альфредо пастасы
Сізге қажет: спагетти - 200 г; өсімдік майы - 1/2 ас қасық. л.; шпинат - 100 г; авокадо - 1 дана; қарағай жаңғағы - 1/2 ас қасық; ақжелкен - 10 г; лимон шырыны - 2 шай қасық; бұрыш 1/4 шай қасық; асафоэтида 1/4 шай қасық; 1/8 шай қасық тұз
Макарон немесе спагеттиді тұзды суға қайнатыңыз. Макарон пісірілген суды ағызбаңыз, 1/2 кесе су қалдырыңыз. Табада өсімдік майын қыздырыңыз. Асафоэтиданы иісі шыққанша қуырыңыз. Содан кейін шпинатты табаға қосыңыз. Шпинатты жапырақтары жұмсақ болғанша сөндіріңіз. Мұздатылған шпинатты қолдануға болады.
Авокадоны жуыңыз және тазалаңыз, шұңқырды алыңыз. Блендер ыдысына авокадо, қайнатылған шпинат, ақжелкен, қарағай жаңғағын салыңыз. Макарон пісірілген аздап су қосыңыз, лимон шырыны, бұрыш және тұз. Пюре болғанша ұсақтаңыз. Дайын макарон мен алынған пюрені араластырыңыз, табада қыздырыңыз. Табақтарға орналастырыңыз, қарағай жаңғағымен безендіріңіз.
Тофу мен көкөністер қосылған макарон өнімдері
Сізге қажет: тофу - 250 г; сәбіз - 1 дана; болгар бұрышы - 1/2 дана; кеспе - 200 г; күнжіт тұқымы - 2 ас қасық. л.; соя тұздығы - 3 ас қасық л.; өсімдік майы - 1/2 ас қасық; дәміне қарай тұз; ұнтақталған қара бұрыш, кориандр, зире - дәміне қарай.
Бұл рецепт үшін қарақұмық кеспесі - соба өте қолайлы. Бірақ кез-келгенін қолдануға болады. Кәстрөлге тазартылған су құйыңыз, кеспені қайнатыңыз. Тофуды кішкене бөліктерге кесіңіз. Оны соя тұздығында маринадтаңыз.
Осы уақытта сәбіз бен бұрышты ұзын жіңішке жолақтарға кесіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз және оған дәмдеуіштерді - қара бұрыш, зире мен кориандрді қуырыңыз. Сіз өзіңізге ұнайтын кез-келген дәмдеуішті пайдалана аласыз.
Туралған сәбіз бен бұрышты ыстық дәмдеуіш майға қуырыңыз. Көкөністер сәл қызарған кезде, табаға тофу қосыңыз. Содан кейін дайын кеспе. Макаронмен араластырыңыз және тофу маринадталған соя тұздығын құйыңыз. Табаны жылудан алыңыз.
Басқа құрғақ табада күнжіт тұқымын 1 минут қуырыңыз. Кеспелерді табақтарға орналастырыңыз, күнжіт тұқымдарымен безендіріңіз.
