Құймақ өздігінен жақсы, бірақ оларды толтырумен бұзу мүмкін емес. Құймақты толтыруда оның консистенциясы азды-көпті тұтқыр болуы маңызды.
Бұл қажетті
- -2 жұмыртқа
- -500 мл сүт
- -300 грамм ұн
- - бір шымшым тұз
- - бір шымшым қант
- - ас қасық күнбағыс майы
- Толтыру үшін:
- Опция нөмірі 1:
- - орташа мөлшердегі қырыққабаттың жартысы
- - маринадталған саңырауқұлақтардан жасалған құмыра (300 мл), бәрі де жасайды.
- -майонез
- -3 түйір сарымсақ (міндетті емес)
- Опция нөмірі 2:
- - жаңа піскен сүзбе 400 грамм
- -150 грамм қаймақ
- -150 грамм қант
- -10 грамм ванильді қант
- Опция нөмірі 3:
- - орташа мөлшерде 5-6 дана картоп
- -тұз бұрыш
- -1 шикі жұмыртқа
- -50 грамм сары май
- -60 мл сүт
- -жасылдар (ақжелкен, жасыл пияз, аскөк) міндетті емес
- - 300 мл маринадталған саңырауқұлақ құмырасы
- -100 грамм қаймақ
Нұсқаулық
1-қадам
Біз сүтті алып, оны терең ыдысқа құйып, оған тұз, қант, жұмыртқа, күнбағыс майын қосамыз. Барлығын араластырғышпен мұқият шайқаңыз. Содан кейін ұнды асып кетпес үшін бөліктерге салыңыз, әйтпесе қамыр өте қалың болады. Егер бұл орын алса, көбірек сүт қосыңыз. Алынған құймақ қамырын он минут ұстаңыз.
Құймақ қуыруға арналған табаны алыңыз, оны қатты отқа жағыңыз. Табаны күнбағыс майымен майлауға немесе тұзбен сүртуге болады, өзіңізді таңдаңыз. Кәстрөл күйдірілген кезде, оған құймақ қамырын құйыңыз. Біз от жағып, екі жағынан да пісіреміз. Біз тесттің қалған бөлігінде де солай жасаймыз.
2-қадам
Құймақ қуыруға арналған табаны алыңыз, оны қатты отқа жағыңыз. Табаны күнбағыс майымен майлауға немесе тұзбен сүртуге болады - өзіңізді таңдаңыз. Кәстрөл күйдірілген кезде, оған құймақ қамырын құйыңыз. Біз от жағып, екі жағынан да пісіреміз. Біз тесттің қалған бөлігінде де солай жасаймыз.
3-қадам
Қырыққабатты толтыру
Қырыққабатты ұсақтап тураңыз да, оны баяу отта күнбағыс майына қуырыңыз. Оның асып кетпеуіне көз жеткізіңіз. Піскен кезде, қырыққабатқа маринадталған саңырауқұлақтарды қосыңыз, содан кейін бәрін баяу отта аздап қуырыңыз. Барлығы дайын болғанда, майонезді, қаласаңыз, сарымсақты қосыңыз (сарымсақ бастырмасы арқылы басыңыз немесе ұсақ үккішке үккіште өткізіңіз). Алынған массаға бұрыш, дәміне қарай тұз. Біз құймақ аламыз, ортасына кішкене салма салып, конвертте бүктейміз.
4-қадам
Сүзбені толтыру
Жаңа сүзбені үлкен кесеге салыңыз, қаймақ, ванилин, қант қосыңыз. Барлығын араластырғышпен мұқият шайқаңыз, шамамен 5 минут, содан кейін мейіз қосыңыз. Бәрін қайтадан бір минутқа шайқаңыз. Біз бір құймақ алып, құймақтың ортасына салыңыз да, оны конверттің көмегімен ораймыз. Біз басқа құймақпен де солай жасаймыз.
5-қадам
Картопты толтыру
Картопты қабығынан тазалап, піскенге дейін пісіріңіз. Біз қайнатылған картоптан картоп пюресі жасаймыз, сонымен қатар жұмыртқа, шөптер, май, сүт қосамыз. Біртекті пюре алынғанша миксермен бәрін мұқият шайқаңыз, сонда кесектер болмайды. Енді алынған пюрені баяу отта маринадталған саңырауқұлақтар қосып қуырыңыз. Сізге күнбағыс майына қуыру керек, бірақ оны сары маймен немесе маргаринмен жасасаңыз, дәмді болады. Соңында қаймақ қосыңыз. Біз бір құймақ алып, құймақтың ортасына салыңыз да, оны конверттің көмегімен ораймыз.
