Бұл печенье қарапайым кеспе қамырдан дайындалған емес. Мұнда сізге қайнатылған жұмыртқаның сарысы мен бадам ұнымен дайындалған Сабле қамыры қажет. Бұл талғампаз печеньелер нәзіктігімен, қытырлығымен және сынғыштығымен ерекшеленеді.
Бұл қажетті
- Sablé тесті үшін:
- - 200 г ұн;
- - 190 г сары май;
- - 45 г қант құмы;
- - 40 г бадам ұны;
- - 3 жұмыртқа;
- - 5 г пісіретін ұнтақ;
- - 1 шай қасық лимон қабығы;
- - бір шымшым тұз.
- Тіркелу үшін:
- - 50 г қара шоколад;
- - 3 ас қасық. қасық сүт.
Нұсқаулық
1-қадам
Қайнатылған жұмыртқаны қайнатыңыз, сарысын ақтан бөліңіз - бізге тек қайнатылған сарысы керек. Оны жақсы електен сүртіңіз.
2-қадам
Ұн мен пісіретін ұнтақты таза үстелге електен өткізіңіз. Салқын сары майдың бір бөлігін ұнға батырып, ірі үккішке сүртіңіз. Қажет болса, сары майды маргаринмен ауыстыруға болады.
3-қадам
Ұн мен майға қант ұнтағын, пюре пюресі, жұмыртқаның сарысы, бадам ұнын және аздап тұз қосыңыз. Осы ингредиенттерден тез арада қамыр илеңіз, шарға жинаңыз. Қамыр аздап ыдырауы мүмкін - солай болуы керек.
4-қадам
Дайын Сабле қамырын полиэтилен пленкамен орап, оны тоңазытқышқа 2-3 сағатқа қойыңыз, тіпті оны сол жерде түні бойы сақтасаңыз болады - бұл одан да жақсы болады. Дайын қамырды қалыңдығы шамамен 3 мм етіп жайып, қамырдың бетін ұнмен сүртіңіз. Кез-келген пішіндегі печеньелерді кесіңіз. Бауырды пергамент қағазымен қапталған пісірме табаққа салыңыз.
5-қадам
Печенье печеньесін 180 градусқа дейін 10-15 минут қызарғанша немесе шеттері қызарғанша пісіріңіз. Дайын печеньелерді суытыңыз.
6-қадам
Қуырылған қысқа бауырды сүтті судағы ваннада еріген шоколадпен безендіріңіз, қалың кесінді қалтаны немесе құбыр сөмкесін қолданыңыз.
