Сондықтан кейде сіз қарапайым, тез және ең бастысы дәмді нәрсе дайындағыңыз келеді. Дәмді және қарапайым тоқаштардың бірі - қысқа пісірілген печенье, оны пеште немесе табада пісіруге болады. Пісірудің құпиясы өте қарапайым, ал печенье қытырлақ әрі дәмді болып шығуы үшін сізге бірнеше айла қолдану керек.
Кәдімгі үй печеньесін тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел де жасай алады. Оны құрғақ табада пісірген дұрыс, ол жабыспайтын жабындымен болуы керек.
Қысқа печеньенің кәдімгі печеньелерден айырмашылығы, олар қопсытқыш болып шығады және тамақ дайындау үшін көптеген ингредиенттерді қажет етпейді.
Саған қажет болады:
- 1, 5-2 стаканнан жоғары сұрыпталған бидай ұны;
- 1 шай қасық пісіру ұнтағы немесе жарты шай қасық ас содасы;
- 1/3 кесе қант;
- 3 ас қасық өсімдік майы;
- жұмыртқа сарысы;
- 1/3 кесе қаймақ 20% май;
- дәміне қарай жаңғақтар, мейіз немесе қантталған жемістер.
Дайындау әдісі
1. Терең ыдыста ұн мен қопсытқыш ұнтағын араластырыңыз, екіншісінің орнына сода қолдануға болады.
2. Жеке ыдыста сізге өсімдік майы, қаймақ, жұмыртқаның сарысы, қантты дайындап, бәрін жақсылап араластырыңыз, жақсырақ миксермен араластырыңыз. Қант толығымен еруі керек.
3. Ұнды үнемі араластыра отырып қосыңыз. Қамыр сіздің қолыңызға жабыспауы керек. Сондай-ақ, дәміне қарай жаңғақтар, қантталған жемістер, бал немесе ванильді қант қосуға болады. Қуырмас бұрын, қамырды фольгамен жауып, 20 минутқа салыңыз.
4. Салқындатылған қамырды алдын ала ұн себілген тақтаға салыңыз және «шұжықты» жайыңыз, содан кейін оны ені 2 см сақиналармен кесіңіз, жақсырақ әр бөлігін аздап ұсақтаңыз.
5. Қуыру үшін таза табаны алыңыз, ол құрғақ болуы керек. Май құюдың қажеті жоқ, өйткені ол қамырға енгізілген, сондықтан оны қуыру қажет емес. Печеньелерді орналастырыңыз және екі жағынан да қызарғанша пісіріңіз. Әр тарапқа 3 минут жеткілікті болады. Өртті минимумға дейін азайту керек.
Пісіргеннен кейін печеньені қант ұнтағына себуге, үгітілген шоколадпен себуге немесе үстінде көпіршітілген ақуызбен безендіруге болады. Классикалық печенье жаңғақтар мен қантталған жемістер сияқты түрлі қоспаларсыз дайындалады, сондықтан сіз оларсыз жасай аласыз. Бірақ көбінесе мұндай пісірілген тағамдар шоколад немесе кокос үлпектерімен дайындалады.
Печенье дайындаудың құпиялары
Дайындаудың өзі қиын емес, бірақ тағамның сапасы печеньенің қаншалықты ұнтақ болып шығуына әсер етеді. Өнімдерді тез араластырған жөн, ал қамырды пісірер алдында салқын жерде қалдыру керек. Печеньені пісірер алдында жұмыртқа немесе сүтпен майлау жақсы болады.
Май қамырдың бөлігі болуы керек, әйтпесе печенье қатты болып шығады және күйіп кетуі мүмкін. Мұнай неғұрлым көп болса, соғұрлым жақсы. Мұндай қамырға жұмыртқаның ағын салмайды, тек сарысының өзін ғана қояды, әйтпесе қамыр ұсақтап кетпейді. Қанттың орнына қант ұнтағын салуға болады.
Сіз қамырды бөлек бөліктерге бөле алмайсыз, бірақ оны бүкіл қабықпен пісіріп, содан кейін ғана кесіңіз.
