Чахохбили - ұлттық грузин тағамдарының танымал тағамы, ол тауықтан немесе кез-келген басқа құс етінен жасалған бұқтырғыш. Бұл тағамның атауы грузин сөзінен шыққан, аудармада қырғауыл дегенді білдіреді. Бірақ, бұл құстың етін алу өте қиын болғандықтан, олар тахохбиланы негізінен тауықтан дайындай бастады.
Бұл қажетті
- -1 тауық ұшасы
- -3 пияз
- -1 кг қызанақ
- -1 ас қасық сары май
- -3 түйір сарымсақ
- - ақжелкен жасылдары, кинза, насыбайгүл
- - кориандр, сунели құлмақ, қызыл ұнтақталған бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Тұтас тауық ұшасын алыңыз, оны жылы сумен жуыңыз және бөліктерге бөліңіз. Шойын қазанды алдын ала қыздырып, оған ет бөліктерін салып, жабық қақпақтың астына 5 минут қуырыңыз.
2-қадам
Алынған шырынды бөлек ыдысқа төгіп тастаңыз және ет түбіне жабысып, күйіп қалмас үшін шырынды біртіндеп қосып, тауықты қуыруды жалғастырыңыз. Аздап тұздап алыңыз.
3-қадам
Қуырудың соңында кішкене кесектерге туралған пиязды қосып, біртіндеп май құйып, пиязды 5 минутқа жіберіңіз. Қызанақты жуыңыз, оны күйдіріңіз, қабығын аршып, төртке бөліп, етге қазанға құйыңыз.
4-қадам
Чахохбиліні қақпағы астына шамамен жарты сағат бойы шырын шыққанға дейін тамызыңыз. Дайын етке туралған шөптерді, дәмдеуіштер мен шөптерді қосып, араластырыңыз, екі минут қайнатыңыз.
