Шырынды толтырылған қызыл, қытырлақ пирогтар - ең танымал және сүйікті тағамдар. Олар әртүрлі толтырғыштармен жасалады: ірімшік, картоп, көкөністер, саңырауқұлақтар, бірақ бәрібір ет толтыру ең жақсы және классикалық болып саналады. Бұл керемет тағамды үйде көріңіз!
Печенье үшін шырынды үйде тартылған етті қалай дайындауға болады?
Толтырғыш шырынды және дәмді болу үшін, етдің екі түрін бірдей пропорцияда араластырған дұрыс: шошқа мен сиыр еті. Ет тартқышта ұсақталған етге дәміне қарай майдалап туралған пияз, тұз, туралған көк, ұсақталған қара бұрыш қосыңыз. Содан кейін тартылған етті қолыңызбен илеңіз. Дайын пирожныйларға салынды шырынды ету үшін тартылған етге су құйыңыз. Қаласаңыз, кез-келген дәмдеуішті қосуға болады. Күшті термиялық өңдеу жағдайында толтырғыштағы дәмдеуіштердің дәмі аздап жоғалып кететінін ескерген жөн.
Қамырға арналған ингредиенттер
- 2 кесе ұн
- 1 жұмыртқа
- 1 шай қасық тұз
- 0,5 шай қасық қант
- 1 ас қасық арақ
- 1 ас қасық өсімдік майы
- 300 мл қайнаған су
- Қуыруға арналған 0,5 литр май
- Қамырды илеуге арналған 1 кесе ұн
Толтыруға арналған ингредиенттер
- 600 г тартылған ет
- 100 мл су
- 2 пияз
- тұз, дәмдеуіштер, ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай
- жарты шоқ жасыл
Дайындық
- Сіздің рецептіңіздің жартысын алыңыз және оны терең ыдысқа електен өткізіңіз. Тұз, қант және өсімдік майын қосыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз.
- Суды қайнатыңыз және қамырға құйыңыз. Кесектерді тарату үшін жақсылап араластырыңыз және қамырды 15 минуттай суытыңыз.
- Содан кейін қамырға арақ құйып, жұмыртқаны шайқаңыз, қайтадан тегіс болғанша араластырыңыз.
- Ұнның екінші бөлігін електен өткізіп, қамырға үлес қосыңыз, ол сіздің қолыңызға жабысқанша тоқтайды. Содан кейін, қамырды ұнмен үстелге қолыңызбен илеңіз. Дайын қамырды пленкамен немесе сүлгімен жабыңыз, бөлме температурасында глютенді 15-20 минут пісіру үшін қалдырыңыз.
- Дайын шошқа еті мен сиыр етіне пиязды, шөптерді, тұзды, дәмдеуіштер мен суды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
- Қамырды бірдей бөліктерге бөліңіз. Ұндалған үстелге мүмкіндігінше жіңішке етіп ораңыз.
- Толтырманы қамырдың жартысына салыңыз. Содан кейін екінші жартысын жауып, артық ауаны кетіру үшін қолыңызбен аздап басыңыз.
- Чебурек шетін саусақтарыңызбен немесе шанышқыңызбен бекітіңіз, содан кейін оны бұйра кескішпен кесіңіз. Сол сияқты, қамырдың қалған бөлігінен соқыр пасталар.
- Өсімдік майын терең табаға қалың түбімен құйыңыз (ол түбінен 3-5 сантиметр жоғары болуы керек).
- Мұнай ұңғымасын қыздырып, пастерлерді ақырын сол жерге батырыңыз. Оларды қызарғанша жоғары температурада қуырыңыз, әр жағынан шамамен 2-2,5 минут.
Дайын пирожныйларды қағаз сүлгімен жабылған кең жалпақ табаққа салыңыз. Бұл артық майдың ағып кетуіне мүмкіндік беру үшін қажет. Патириктерге қызанақ соусымен және жаңа піскен көкөніс салатымен бірге қызмет етіңіз.
