Ұнтақталған жұмыртқа - француз омлетінің қарындасы. Оның айрықша ерекшелігі - құрылымында. Егер омлет пушистый және тегіс болса, онда жұмыртқалар сіздің қалауыңыз бойынша ірі жұмыртқа тромбаларынан немесе кілегейлі, біркелкі массадан тұруы мүмкін.
Бұл қажетті
-
- Гордон Рамзайдың тамаша пісірілген жұмыртқалары
- 4 тауық жұмыртқасы
- 1/2 ас қасық қаймақ немесе қаймақ
- 20 г тұздалмаған май (85% май)
- туралған жасыл пияз
- теңіз тұзы және жаңа ұнтақталған қара бұрыш
- Фитнес кокос майына жұмыртқаланған
- 2 тауық жұмыртқасы
- кокос сүті
- 1 кесе жұмыртқаның ағы
- 1-2 тамшы бал
- 1/4 кесе қантсыз үгітілген кокос
- бір шөкім ұсақ теңіз тұзы
- тазартылмаған кокос майы
- бірнеше тілім нан
- жаңа піскен жемістер
- қуырылған кокос үлпектері
- көпіршітілген кілегей
- бал
- Жұмыртқа қабығындағы жұмыртқа
- 5 тауық жұмыртқасы
- 1 шай қасық май
- 1 ас қасық қаймақ немесе қаймақ
- гарнирге арналған туралған жасыл пияз
- дәміне қарай тұз бен бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Гордон Рамзайдың тамаша пісірілген жұмыртқалары
Тоңазытқыштан жұмыртқаны алдын ала алып, бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Оларды кастрюльге немесе кішкене кастрюльге бөліңіз. Сары майдың бір бөлігін қосыңыз. Кәстрөлді баяу отқа қойып, жұмыртқа массасын резеңке шпатламен ұруды бастаңыз. Жұмыртқаны үнемі араластырыңыз, оларды шайқаңыз. Қоспа қалыңдай бастағаннан кейін оны оттан алып, араластыруды жалғастырыңыз. Жұмыртқаларды отқа салыңыз да, оны сәл жылытыңыз, содан кейін қайтадан алып тастаңыз және шайқаңыз, процедураны тағы 2-3 рет қайталаңыз.
2-қадам
Пісірілген жұмыртқаны оттан алыңыз, қаймақ немесе кілегеймен араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосып, туралған көк пиязды қосыңыз. Гордон Рамзай, әйгілі аспазшы, ресторатор және тележүргізуші жұмсақ жұмыртқалардың сыры жұмыртқаларды табада ұрып-соғу, қызған кезде оларға кедергі жасамау және піскенге дейін тұз болмау деп санайды.
3-қадам
Фитнес кокос майына жұмыртқаланған
Ыдысқа жұмыртқа мен кокос сүтін шайқаңыз. Ұнтақталған кокос, бал және теңіз тұзын қосыңыз. Кішкене табақты қыздырыңыз және оның үстіне кокос майын қойыңыз. Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Жұмыртқа қоспасын қосып, кремді қоспаны жасау үшін силикон шпатламен үнемі араластырып қуырыңыз. Нанды тосттармен қуырыңыз. Пісірілген жұмыртқаларды нанның үстіне қойып, бірнеше жаңа піскен жидектермен, қуырылған кокос үлпектерімен, қасық кілегеймен және бірнеше тамшы балмен немесе үйеңкі сиропымен безендіріңіз.
4-қадам
Жұмыртқа қабығындағы жұмыртқа
Жұмыртқаны жақсылап жуыңыз және құрғатыңыз. Жұмыртқа қабығының үстіңгі қабатын алып тастау үшін арнайы жұмыртқа кескішті қолдану ыңғайлы. Егер сізде жоқ болса, үстіңгі жағын пышақпен мұқият кесуге тырысыңыз. Бұл тағам екі порцияға арналған, сондықтан бірнеше снарядтар қоқысқа тасталса, көңіліңізді қалдырмаңыз. Жұмыртқалардың мазмұнын ыдысқа құйыңыз. Тағы да қабықты сыртынан ақырын шайып, ішінен жақсылап жуыңыз, кептіруге арналған тірекке қойыңыз.
5-қадам
Кішкене ыдысқа жұмыртқаны шайқаңыз. Кәстрөлді немесе кастрюльді орташа температурада қыздырып, бір шай қасық майды ерітіңіз. Жұмыртқаны қосып, отты аз деңгейге дейін азайтып, резеңке шпатламен 5-8 минут араластырып пісіріңіз.
6-қадам
Жұмыртқа шыққаннан кейін 1 ас қасық қаймақ қосыңыз. Жұмыртқа массасын араластыруды жалғастырыңыз. 1-2 минуттан кейін отты, тұзды сөндіріп, жұмыртқаны туралған пиязбен араластырып, қабықшаға жіберіңіз. Мұны істеудің ең ыңғайлы тәсілі - кофе қасық немесе қытай таяқшалары.
