Атақты Киевский тортының рецепті небары 50 жаста. Барлық тапқырлар сияқты, ол кездейсоқ пайда болды. Кондитер-аспаздар жұмыртқаны тоңазытқышқа салуды ұмытып кетті деп саналады. Келесі күні олардан торт жасалды, ақуызды пирожныйлар кілегеймен майлап, ванилин ұнтағына себілді. Торттың клиенттерге ұнағаны соншалық, ол көптеген жылдар бойы Киевтің айрықша белгісі болды.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - жұмыртқа - 10 дана;
- - қант - 1 стакан;
- - туралған жаңғақтар - 1 стақан;
- - ұн - 3 ас қасық;
- - ванилин.
- Қара қаймақ үшін:
- - қант - 1/3 кесе;
- - сары май - 70 г;
- - сарысы - 1 дана;
- - сүт - 30 мл;
- - какао ұнтағы 2 ас қасық;
- - 2 ас қасық коньяк;
- - ванилин.
- Жеңіл крем үшін:
- - қант - 2/3 кесе;
- - сары май - 150 г;
- - сарысы - 1 дана;
- - сүт - 100 мл;
- - коньяк - 1 ас қасық;
- - ванилин.
Нұсқаулық
1-қадам
Ақты сарылардан бөліп, оларды бөлме температурасында бірнеше сағатқа қалдырыңыз, содан кейін оларды көбікке айналдырыңыз. Құрғақ қуырғыш табада туралған жаңғақтарды қуырыңыз. Оларды ұн мен қантпен араластырыңыз. Содан кейін қоспаны ақуыз көбікке мұқият қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
2-қадам
Пісіруге арналған 2 ыдысты алыңыз. Төменгі жағын пісіру қағазымен салыңыз. Ақуыз массасы түскенше оны тез қалыптарға салыңыз, сонда сіз қалыңдығы шамамен 1 сантиметр болатын 2 торт аласыз.
3-қадам
Пешті 110 градусқа дейін қыздырыңыз. Қамыр салынған қалыптарды салып, торттарды 2 сағат пісіріңіз. Пештен алыңыз да, суытыңыз.
4-қадам
Торттар салқындаған кезде, 2 крем дайындаңыз: қараңғы және ашық. Әрқайсысы үшін алдымен сүтті, қантты және сарысын біріктіріңіз. Қоспаны үнемі араластыра отырып қыздырыңыз. Содан кейін сүзгіден өткізіп, тоңазытқышқа салыңыз. Жұмсақ май мен қалған ингредиенттерді біртіндеп қосып, қаймақты шайқаңыз.
5-қадам
Алдымен 1 тортты жеңіл креммен щеткаңыз. Екіншісін үстіне қойып, қара қаймақпен сүртіңіз. Тортты өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз.
