Наполеоннан жасалған крем қосылған торт - көпшіліктің сүйікті және сүйікті тағамдары. Сізге нәзік қабыршақты кондитерлік өнімдерде көп жұмыс істеу керек болады, бірақ нәтиже кез-келген мерекелік үстелді безендіре алатын десерт болады. Классикалық рецепт үйде Наполеон тортын дұрыс дайындауға көмектеседі, ал кейінірек сіз эксперимент жасай аласыз және бірегей фирмалық кондитерлік өнімдер жасай аласыз.
«Наполеонға» арналған крем
Классикалық «Наполеон» алдын-ала дайындалуы керек пісірілген тағамдардың қабаттарын креммен сіңдіруден тұрады. Егер сіз аузыңызда еритін жұмсақ пісірілген тағамдарды ұнататын болсаңыз, сіңдіруді болашақта қолдануға дайындаған жөн. Ол үшін 5 ас қасық електен өткен бидай ұнын екі стакан түйіршіктелген қантпен араластырыңыз.
Миксермен шайқалған 4 ірі тауық жұмыртқасын қосып, бір литр ыстық сүтті құйып, қоспаны қайнатқанға дейін орташа отта ұстаңыз. Наполеонға арналған кремді дайындаған кезде тәтті затты күйіп кетпеуі және біртектілігі үшін үнемі араластырыңыз. Қоюланған қоспаны салқындатыңыз. 250 г жұмсартылған майды салқындатылған кремге салыңыз, оған бір шөкім ванилин қосып, араластырғышпен ақ түске дейін шайқаңыз.
Пайдалы кеңес:
Наполеон торты: қарапайым қамырға арналған рецепт
Үйде шынымен де дәмді және нәзік Наполеон тортын жасау үшін қамыр илеу кезінде рецептті мұқият қадағалаңыз. 250 г май таяқшасын (немесе 150 г май мен 100 г маргаринді) үккіште үккіште өткізіп, алынған массаны шымшым ас тұзымен, 100 мл су және шай қасық сірке суымен араластырыңыз.
3 стакан премиум бидай ұнын оттегімен қанықтыратындай етіп електен өткізіңіз, содан кейін майға бөліктерді қосып, «Наполеон» үшін біртекті қамыр илеңіз. Оны ондаған тең бөліктерге бөліп, әрқайсысын пластикке орап, тоңазытқышта 2 сағат ұстаңыз.
Қабатты «Наполеон»: тортты пісіру және сіңдіру
Наполеон тортының маңызды құпиясы, оны дайындау сондықтан қиын деп саналады - пісірудің өте жұқа, қағаз тәрізді қабаттары. Салқындатылған (!) Қамырдың әр бөлігін қалыңдығы 1 мм тіктөртбұрышқа айналдыру керек.
Пісіру парағын пісіру қағазымен жабыңыз, содан кейін оған тортты өте мұқият жіберіңіз, оны шанышқымен тесіп, пеште 200 ° C температурада пісіріңіз. «Наполеонның» қабаттарының күйіп кетуіне жол бермеу өте маңызды, сондықтан әр тортты пеште 5 минут ұстау жеткілікті.
Салқындатылған торттарды креммен майлап жағыңыз, торттың бүйірін және үстіңгі жағыңыз. Пісірілген тағамдарды кескінге келтіріңіз (мысалы, тікбұрышты немесе төртбұрышты), қайшыны кесіңіз. Наполеонға үгінділер, кез-келген туралған қуырылған жаңғақ қоспасын себіңіз. Сізде кез-келген жағдайда десерт, соның ішінде керемет жаңа жылдық торт бар.
Пайдалы кеңес:
Наполеонды қалай безендіруге болады
- 100 г какаоны бірдей мөлшердегі қант құмымен араластырыңыз, оған 75 мл сүт қосып, қайнатыңыз. 5 минут араластыра отырып отта ұстаңыз, 2 ас қасық май қосып, алынған массаны жылы болғанша салқындатыңыз. Суықта біраз тұрған шоколадты глазурьмен «Наполеонның» үстіне құйыңыз және дайын десертті салқындатыңыз.
- Тұтас грек жаңғағын, фундукті немесе бадамды шойын табаға сары маймен және қант құмымен қуырыңыз. Жаңғақтар карамелденгеннен кейін, оларды торттың жоғарғы жағын безендіруге болады.
Енді сіз үйде Наполеон тортын қалай жасау керектігін білесіз. Дәмді тағамды қолданар алдында оны салқын жерде 24 сағат ұстаңыз, содан кейін торттар жақсы қаныққан болады және десерт сіздің аузыңызда ериді.
