Бажи тұздығы әмбебап, оны дайындау өте қарапайым. Оны пайдалану әдеттегідей емес жалғыз нәрсе - бұл ет, бірақ бұл тұздық баклажанмен жақсы үйлеседі.
Бұл қажетті
- Екі порция үшін:
- - 2 баклажан;
- - 200 г қабығы бар жаңғақ;
- - 50 г жаңа піскен кинза;
- - 4 қалампыр;
- - 2 ас қасық. ас қасық күнбағыс майы;
- - 2 шай қасық шарап сірке суы;
- - 1 шай қасық уцхо-сунели;
- - 5 түйір сарымсақ;
- - пияздың 1/2 басы;
- - 2 г аджика;
- - 1 г даршын;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандарды тазалаңыз, екі сантиметр сайын шанышқымен әр жағынан шайқаңыз. Баклажанды пісірме табаққа салыңыз, үстіне шарап сірке суы немесе лимон шырынын салыңыз. Күнбағыс майын қосыңыз, баклажанды құрғатпау үшін оны аздап себіңіз. Фольгамен жабыңыз, пешке бір сағатқа салыңыз, 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Жарты сағаттан кейін баклажандарды тұздап, оған көбірек су қосыңыз - сіз жартылай бумен пісірілген, жартылай пісірілген баклажандарды аласыз.
2-қадам
Пісіруден 5 минут бұрын баклажандарды пештен алыңыз, олар бойынша бойлық терең кесінді жасаңыз, туралған кинза мен сарымсақ қоспасымен толтырыңыз. Май мен сірке суын тағы қосыңыз, пешке оралыңыз. Содан кейін дайын баклажандарды салқындатыңыз.
3-қадам
Пиязды тазалаңыз, оларды жарты сақинаға кесіңіз - олар тұздықта сезілуі керек. Пиязды күнбағыс майы мен суға қуырыңыз. Ол жұмсақ және сәл алтын түсте болуы керек.
4-қадам
Грек жаңғағын, жұп сарымсақ қалампырларын, қалампыр бүршіктерін, қызыл аджиканы, даршын мен уцхо-сунелиді араластырғыш ыдысқа салыңыз, 200 мл қарапайым суға құйыңыз, тұздық күйіне келтіріңіз. Дәмін татыңыз - егер ол жұмсақ болып шықса, онда аджиканы қосыңыз. Тұздыққа 0,5 шай қасық шарап сірке суын құйып, қуырылған пиязды қосыңыз. Баджи тұздығын қоюлатып араластырыңыз, тоңазытқышқа салыңыз.
5-қадам
Дайын баклажандарды табаққа салыңыз, бажи соусымен мол құйыңыз, үстіне туралған көк себіңіз. Жеңіл түскі ас немесе тағамдар ретінде қызмет етіңіз.
