Мастава - дәстүрлі өзбек тағамы, оны көбінесе түскі ас кезінде ғана емес, таңертеңгі таңғы ас кезінде де жейді. Қанықтылығына және оның құрамында күріштің болуына байланысты бұл сорпаны «сұйық палау» деп те атайды.
Бұл қажетті
- -500 г ет (қой, сиыр еті)
- -2 ақ пияз
- -1 сәбіз
- -2 картоп
- -1 кішкентай репа
- -3 қызанақ
- -0.5 өнер. күріш
- - аскөк
- -өсімдік майы
- -2 л су
- -0.5 өнер. сүзбе
- - дәмдеуіштер (тұз, бұрыш бұршағы, қалампыр)
Нұсқаулық
1-қадам
Етті жуыңыз, оны пленкалар мен тамырлардан босатып, кішкене бөліктерге кесіңіз. Көкөністерді жуыңыз және тазалаңыз, оларды ұсақтап тураңыз - пияз - жарты сақинада, репа, картоп және сәбіз - текшелерге.
2-қадам
Қызанақты жуып, оларды сынап тураңыз. Қаласаңыз, олардың қабығын алыңыз, ол үшін қабықты жоғарыдан қиып, қайнаған сумен құйыңыз, бірнеше минуттан кейін қайнаған суды ағызып, қызанақты мұзды суға батырыңыз.
3-қадам
Аскөкті жуып, ұсақтап тураңыз, күрішті шайыңыз. Қалың түбі бар ыдыста (қазанды алған дұрыс) күнбағыс майын қыздырып, үстіне етті қызарғанша қуырыңыз, содан кейін пияз, репа мен сәбізді қосып, араластыруды ұмытпастан тағы 4-5 минут қуырыңыз. қазанның мазмұны.
4-қадам
Қызанақты қосып, тағы 3-4 минут қайнатыңыз. Ет пен көкөністерге ыстық су құйыңыз, қайнатыңыз, алынған көбікті алып, сорпаға картоп пен күріш салыңыз. 25 минут пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 15 минут бұрын, оған бұрыш, қалампыр мен тұз қосыңыз. Қызмет көрсету кезінде сорпаны йогурт пен шөптермен дәмдеңіз.
