Джулиенн - бұл әрдайым сәттілікке жететін өте қарапайым тәбет. Классикалық рецептті күрішті кондитерде пісірілген тауық пен порчини саңырауқұлақтары дзюленді жасау арқылы қиындатуға тырысыңыз. Бұл опция швед үстелі үшін өте ыңғайлы - дегенмен, жексенбілік отбасылық үстелге өте қолайлы болады.
Бұл қажетті
- - 250 г тауық еті;
- - 1 пияз;
- - 200 г жаңа порчини саңырауқұлақтары;
- - 200 г кілегей;
- - 0,5 стакан құрғақ ақ шарап;
- - 100 г ірімшік;
- - тұз;
- - бұрыш;
- - ақжелкен жасыл;
- - қуыруға арналған зәйтүн майы;
- - қатпарлы қамырды орау.
Нұсқаулық
1-қадам
Джюльенді дайындау үшін сіз кез-келген саңырауқұлақты жаңа, кептірілген немесе мұздатылған түрде пайдалануға болады. Болетуспен аппетит жасауға тырысыңыз - бұл саңырауқұлақтар тығыз және жағымды нәзік дәмге ие. Порчинидің жаңа саңырауқұлақтарын тілімдерге бөліп, құрғақтарын 2-3 сағатқа жібітіп, содан кейін қайнатыңыз да, дуршлагке тастаңыз.
2-қадам
Пиязды жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Зәйтүн майын табада қыздырыңыз да, ондағы пиязды қызарғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақ кесектерін табаға салыңыз да, оларды пиязбен бірге аздап қайнатыңыз.
3-қадам
Тауық филесін шайыңыз, құрғақ және пленкасыз. Тауықты жолақтармен турап, пияз бен саңырауқұлақтармен бірге 5 минуттай қуырыңыз. Табаға ақ шарап құйып, сұйықтық 2/2 азайғанша қайнатыңыз. Қаймақ, майдалап туралған ақжелкен қосып, 3-4 минут қайнатыңыз. Біраз тұз бен бұрыш қосыңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
4-қадам
Дайын үстел қамырын қабатқа жайып, төртбұрыштап кесіңіз. Қамыр квадраттарын алдын ала майланған отқа төзімді пішіндерге салыңыз. Оларды шанышқымен құйып, сумен себіңіз де, 250 С дейін қыздырылған пешке салыңыз, себеттерді жұмсақ болғанша пісіріңіз, содан кейін қалыптардан алып, тоңазытқышқа салыңыз.
5-қадам
Тауық пен саңырауқұлақ дзюленді қатпарлы себеттерге салыңыз. Оларды үстіне үгітілген ірімшік себіңіз. Ыдысты 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз және 3-4 минут пісіріңіз. Джулиен себеттерін ақжелкен бұтақтарымен безендіріп, ыстық күйде беріңіз.
