Дәмді ет желе, дұрыс дайындалған, сондай-ақ хош иісті қыша немесе желкекпен бірге беріледі - тағам жай керемет! Жалғыз жетіспеушілік - ұзақ пісіру және қатайту, бірақ жұмсалған барлық күш-жігер бірінші желе етінен кейін пайдасыз болып көрінеді. Сонымен қатар, сіз қысылған пешті пайдаланып, қышқыл ет пісіру уақытын едәуір қысқартуға болады.
Қажетті ингредиенттер
Дәмді және хош иісті желе пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет: бір шошқа еті немесе сиыр еті, шошқа пышағы, шамамен 300-400 грамм майсыз шошқа еті немесе сиыр целлюлозасы, бір пияз, бір сәбіз, бірнеше лавр жапырақтары, бұрыш бұршағы, бір ас қасық желатин, екі түйір сарымсақ және басқа да дәмдеуіштер.
Ингредиенттерді дайындаудағы алғашқы қадам - бұл жанама өнімдерді өте мұқият шаю, содан кейін оны тазалау керек. Сондай-ақ, пияз бен сәбізді қабығынан тазартқан дұрыс, бірақ кесіп алмаңыз немесе майдаламаңыз, бірақ оларды бүтін күйінде қалдырыңыз. Пияздың қайнатылған желедегі етке қатысуы өте маңызды, өйткені оның қабығының жоғарғы қабатын алып тастағаннан кейін, ол сорпаға жағымды сары-алтын түс береді.
Еттің құрамына кіретін ингредиенттердің көптеген өзгерістері бар, олар етті (филе емес, ішек) майсыз тауық етімен немесе күркетауықпен, сондай-ақ желатинді желе құйып, тағамды төмен калориямен қамтамасыз ететін көкөністермен алмастырады.
Тағам дайындау
Ішек қысымды пешке салынып, сумен толтырылады, ол аяғы мен төменгі аяғын 2-3 сантиметрге жауып тұруы керек. Осыдан кейін, олар қысылған пеште баяу отта және қақпағы шамамен 2, 5-3 сағат бойы пісіріледі (кәдімгі кастрюльді қолданған жағдайда, бұл уақыт шамамен бір сағатқа өседі). бетінде пайда болатын көбікті үнемі алып тастаңыз. Пісіру аяқталғанға дейін шамамен бір сағат бұрын қысымды пешке көкөністер, тұз, бұрыш бұршағы, басқа да дәмдеуіштер мен лаврушка қосылады.
Осы уақыттан кейін сорпаны және ішекті аздап салқындату керек, содан кейін соңғысын ет пен сүйекке бөлшектеу керек. Енді сізге алдын-ала дайындалған науалар немесе басқа контейнерлер (жақсырақ темір) қажет болады, онда сіз етті іштен, сондай-ақ алдын ала пісірілген және туралған сиыр немесе шошқа етін орналастыруыңыз керек. Науаларды оңтайлы толтыру оның көлемінің жартысына жуығын құрайды.
Содан кейін сорпаның кезегі келеді, оған туралған сарымсақ пен желатин қосу керек, содан кейін оны аздап қыздырыңыз, сұйықтықты үнемі «араластырғыш» ериді және ұстап қалады. Сорпадан кейін сіз сүзіп, онымен бірге етді науаларға құйып, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Айтпақшы, сізге желатинді қосудың қажеті жоқ, өйткені ішек-қарын өнімдерін дайындауға қатысу қышқыл етті қажетті консистенциямен қамтамасыз етеді, бірақ оны үстелге ұсынғаннан кейін ыдыс «жүзіп кетуі» мүмкін екенін ұмытпаңыз, бұл желатиннің қатысуымен болмайды.
Джелли еті екі сағат бойы қатып қалады, бірақ оны тоңазытқышта түнде тоқтатқан дұрыс, содан кейін ыдысты үстелге қоюға болады!
