Қырыққабат сорпасының көптеген рецептері бар. Ең дәмдісі - тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған қырыққабат сорпасы. Құрғақ орман саңырауқұлақтарын қолданған дұрыс, бұл қырыққабат сорпасына хош иіс қосады.
Құрамы:
- 1,5-2 литр су;
- 500 г қырыққабат;
- 4 тауық барабаны;
- 1 пияз;
- 1 лавр жапырағы;
- тұз;
- 45 г құрғақ орман саңырауқұлақтары;
- 2 картоп түйнегі;
- 1 сәбіз;
- дәмдеуіш;
- 30 г май.
Дайындық:
- Пісіруден бір сағат бұрын саңырауқұлақтарды кастрюльге салқын сумен жібіту керек. Олар сол жерде жұмсақ болғанша жатуы керек. Бұл шамамен бір сағатты алуы мүмкін.
- Осы уақытта біз сорпаны дайындай бастаймыз. Тауықты шайып, кастрюльге қою керек. Содан кейін оған су құю керек.
- Кәстрөлді орташа отқа қойып, қайнатыңыз. Содан кейін сіз отты азайтып, көбікті алып тастауыңыз керек. Содан кейін сорпаны тұздап, дәмдеуіштерді қосу керек болады. Сондай-ақ лавр жапырағын қосу керек. Кәстрөлді жауып, сорпаны тауық қайнатылғанға дейін баяу отта дайындауды жалғастырыңыз. Содан кейін етті алып тастау қажет болады.
- Саңырауқұлақтар жұмсарғаннан кейін суды ағызып, шаю қажет болады. Саңырауқұлақтарды судан сығып, ұсақтаңыз.
- Картопты аршып, өз қалауыңыз бойынша кесіңіз. Қырыққабатты ұсақтап тураңыз.
- Картоп пен қырыққабатты сорпаға етсіз жіберіңіз, пісіруді жалғастырыңыз.
- Сәбізді ірі үккішпен ұсақтаңыз, ал пиязды кішкене текшелерге бөліңіз.
- Табаға күнбағыс майын құйып, саңырауқұлақтарды 5 минуттай қуырыңыз. Содан кейін қуыруды жалғастыра отырып, оларға пияз бен сәбізді жіберіңіз. Соңында сары май текшесін салыңыз. Содан кейін қуыруды сорпаға қосыңыз.
- Тауықты сүйектен ажыратыңыз. Етті өзіңізге таныс кесектерге кесіңіз. Қырыққабатты дайындағаннан кейін, сіз етді сорпаға тастауыңыз керек.
- Тағы бірнеше минут қайнатыңыз, сонда саңырауқұлақ қосылған дәмді қырыққабат сорпасы дайын болады. Соңында сіз жасыл қосуға болады.
