Қырыққабат - көкөніс бақтарының ханшайымы. Ол ағзаға қажет минералдармен, дәрумендермен, көмірсулармен және талшықтармен байытылған. Бұл көкөніс кез-келген түрде керемет тағам өнімі болып саналады: жаңа піскен, маринадталған, қайнатылған және, әрине, бұқтырылған. Шикі, бұл дәрумендер мен талшықтардың керемет көзі. Пісірудің көптеген нұсқалары бар, мысалы, бұқтырылған қырыққабат, әркім әрқайсысы өз қалауынша рецепт таңдайды.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- 500г шошқа еті немесе сиыр целлюлозасы;
- 2 үлкен пияз;
- 2 орташа сәбіз;
- 400 г қырыққабат;
- 800 г жаңа қырыққабат;
- 4 сек. л томат пастасы немесе 5 жаңа піскен қызанақ;
- 4 лавр жапырағы;
- 2-3 ас қасық күнбағыс майы;
- тұз
- қара бұрыш
- дәмдеуіштер.
- Екінші рецепт бойынша:
- 600 г тауықтың төс еті;
- 2 үлкен пияз;
- 2 орташа сәбіз;
- 1 кг Брюссель өркені;
- жаңа ақжелкен байламы;
- 5-6 жаңа піскен қызанақ;
- 2 лавр жапырағы;
- 4 ас қасық күнбағыс майы;
- тұз
- қара бұрыш
- дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Рецепт 1. «Ет қосылған рустикалық бұқтырғыш». Пиязды қабығынан тазалап, жуып, текшелерге кесіңіз. Сәбізді қабығынан аршып, оны үлкен үккіште үккіштен өткізіңіз. Қырыққабаттың басын ағын сумен жақсылап жуыңыз, майлықпен құрғатыңыз және жұқа етіп тураңыз.
2-қадам
Етті орташа квадраттарға кесіңіз. Қырыққабатты аздап шайыңыз, сығыңыз.
3-қадам
Қуыруға арналған табаны немесе кастрюльді жылытыңыз, май құйып, сол жерге пияз салыңыз. Оны қызарғанша қуырыңыз. Пияз түсі өзгеріп, жұмсақ болған кезде, оған үгітілген сәбіз қосып, жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
4-қадам
Содан кейін етді табаға салыңыз. Өртті максимумға қойыңыз және үздіксіз араластырыңыз, қоспаны шамамен 7 минут қуырыңыз.
5-қадам
Содан кейін отты минимумға дейін азайтып, тұздалған қырыққабатты кастрюльге салыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін жаңа қырыққабатты қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.
6-қадам
Өзіңізге ұнайтын тұз, бұрыш, дәмдеуіштермен дәмдеңіз. Кішкентай отта 1, 5-2 сағат қайнатыңыз. Пісіруден 20 минут бұрын туралған томат немесе томат пастасын, лавр жапырағын қосыңыз. Қырыққабат дайын болғаннан кейін, отты өшіріп, қақпақпен жабылған табада тағы 15-20 минут қайнатыңыз. Қырыққабат өте жұмсақ, шырынды, ең бастысы пайдалы болып шығады. Бұл тағам гарнирге арналған картоппен жақсы үйлеседі.
7-қадам
Рецепт 2. Тауықтың кеудесімен бұқтырылған Брюссель өркені. Тауық етін жақсылап шайыңыз. Дәнді кішкене жолақтарға кесіңіз.
8-қадам
Қырыққабатты тазалаңыз, жуыңыз және ағызыңыз. Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және жарты сақиналарға кесіңіз. Сәбізді ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Қызанақты кішкене кесектерге кесіңіз.
9-қадам
Қуыруға арналған табаға май құйып, тауық етін, тұз қосып, аздап карри қосып, қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін бөлек табаққа салыңыз.
10-қадам
Тауықты қуырғаннан кейін қалған майға алдымен пиязды салып, қызарғанша қайнатыңыз, ең бастысы оның күйіп кетуіне жол бермеңіз. Содан кейін сәбізді қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін қызанақ, бәрін жақсылап араластырыңыз және бірнеше минут отта ұстаңыз. Тұздалған көкөністерді бөлек табаққа салыңыз.
11-қадам
Таза табаны алыңыз, май мен қырыққабат қосыңыз. Оны аздап қуырыңыз, шамамен 5-7 минут. Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер қосыңыз. 5 минут отта ұстаңыз.
12-қадам
Алдымен кеудесін қырыққабатқа салыңыз, содан кейін көкөністер. Барлығын жақсылап араластырыңыз, 100 мл су құйыңыз. Қақпақты мықтап жауып, ең кішкентай алауда 35-40 минут қайнатыңыз. Пісіруден 10 минут бұрын қақпақты ашып, лавр жапырақтары мен туралған шөптерді қосыңыз.
13-қадам
Дайын тағамды порцияланған табақтарға салыңыз, гарнирді қосып, жаңа піскен шөптермен безендіріңіз. Тағамның дәмі дәмді. Тіпті қырыққабаттың кез-келген түрін қаламайтын ашкөздер де қуантады.
14-қадам
Сондай-ақ, қырыққабаттың бұл түрі дәрумендердің мөлшері бойынша басқа сорттардан асып түсетінін атап өткен жөн. Сондықтан, бұл өте пайдалы.
