Бұл тағамды дайындау үшін кез-келген балық, жақсырақ әр түрлі сорттар қолайлы. Тағам өте қанағаттанарлық және дәмді болып шығады.
Бұл қажетті
- - 300 г алабұға,
- - 100 г мидия,
- - 40 г тунец,
- - 50 г асшаян,
- - 50 г кальмар,
- - 50 г сегізаяқ,
- - апельсин,
- - аскөк,
- - балдыркөк тамыры мен сабағы,
- - сәбіз,
- - пияз,
- - қалампыр,
- - кептірілген қызанақ,
- - өз шырынындағы қызанақ,
- - сарымсақ,
- - пеперончино,
- - Ақ шарап,
- - зәйтүн майы,
- - табаско тұздығы,
- - қара және ақ бұрыш,
- - крахмал,
- - қант,
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Балдыркөк тамырын аршып, ұсақтаңыз. Алабұғаны кастрюльге салыңыз да, сумен жабыңыз. Кәстрөлді отқа қойып, жабыңыз. Сәбізді, сарымсақ пен пиязды қабығынан тазартып, тураңыз.
2-қадам
Табаны алдын ала қыздырыңыз және оған зәйтүн майын қосыңыз. Пиязды табаға салып, қалампыр қосыңыз. Араластырыңыз, тұз қосыңыз және қант қосыңыз. Сәбізді, балдыркөк пен сарымсақты табаға салыңыз.
3-қадам
Аскөкті ұсақтап кесіңіз (үстіңгі жағы) және табаға салыңыз. Араластырыңыз. Қара бұрыш пен бұрыш пиязын қосыңыз. Көкөністер қызарғаннан кейін шарап құйыңыз. Тұз.
4-қадам
Сорпаны тазалаңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Қант қосыңыз. Шарап буланған кезде, сорпаға тұздықтың мазмұнын қосыңыз. Отты азайтып, сегізаяқты қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз.
5-қадам
Сарымсақ пен асшаяндарды тазалаңыз. Кальмардан пленканы алып тастаңыз және асшаяннан ішектерді алыңыз. Кальмарды сақиналарға бөліңіз. Тунец филесін текшеге тураңыз.
6-қадам
Табаны алдын ала қыздырыңыз. Аскөк пен балдыркөк сабағын ұсақтаңыз. Күнге кептірілген қызанақ майын табаға құйыңыз. Күнге кептірілген қызанақты ұсақтап турап, табаға лақтырыңыз.
7-қадам
Апельсинді турап, табаға қосыңыз. Сарымсақты ұсақтаңыз. Табаның мазмұнын араластырыңыз. Сарымсақ қосыңыз. Күннің кептірілген қызанақтары мен қуырылған апельсинді табаның бір жағына сырғытып, екінші жағына зәйтүн майын қосыңыз. Аскөк пен балдыркөк қосыңыз. Сегізаяқты сорпадан алып тастаңыз. Сорпаны басқа кастрюльге салыңыз. Табаның мазмұнын араластырыңыз.
8-қадам
Өз шырынындағы қызанақты табаға қосып, қайнатыңыз. Табадан алынған қоспаны сорпасы бар кастрюльге салыңыз, оған тұз қосыңыз. Табаско соусын және ақ бұрыш қосыңыз.
9-қадам
Крахмалды апельсин шырынын ерітіңіз. Оны сорпаға қосып, араластырыңыз. Апельсин жұмсарғаннан кейін теңіз өнімдерін қосыңыз. Араластырыңыз. Туралған балдыркөк қосыңыз. 5 минуттан артық емес пісіріңіз. Пайда болған гүлді табаққа құйыңыз.
