Грильдегі көкөністер - қуырылған тағамға керемет балама. Грильдегі тағамдарды ашық ауада да, үйде де арнайы қуыру табасын пайдаланып пісіруге болады. Қызанақ қосылған грильдегі баклажан - бұл дәмді әрі пайдалы тағам. Сонымен қатар, оны дайындау соншалықты қарапайым, тіпті тамақ дайындаудан алыс адам да оны жеңе алады.
Бұл қажетті
-
- 400 г баклажан;
- 300 г қызанақ;
- 300 г тәтті бұрыш;
- 250 г цуккини;
- 150 г пияз;
- 1 лимон;
- 2 ас қасық. л. бальзам сірке суы;
- 150 мл зәйтүн майы;
- 2 түйір сарымсақ;
- тимьян;
- розмарин;
- ақжелкен мен аскөк;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Лимонды жуыңыз, шырынын кесіңіз және сығыңыз. Оған бальзам сірке суын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, зәйтүн майын қосып, тегіс болғанша жақсылап шайқаңыз.
2-қадам
Сарымсақ қабығын аршып, баспасөзден өткізіңіз немесе майдалап тураңыз. Тұздыққа сарымсақ, тимьян, тұз қосыңыз. Сондай-ақ, бұрыш пен розмарин жапырақтарын қосуға болады. Барлығын қайтадан араластырыңыз.
3-қадам
Көкөністерді жуыңыз (баклажан, қызанақ, цуккини және болгар бұрышы). Баклажандар мен цуккини үшін сабақтың негіздерін алып тастаңыз да, қалыңдығы шамамен 5-6 мм жұқа тілімдерге қиғаш кесіңіз. Баклажан мен цуккиниді лимон шырыны мен зәйтүн майымен тамызып, тұз бен бұрыш қосыңыз.
4-қадам
Сабақтың түбін алып тастағаннан кейін, әр қызанақты сегіз бөлікке кесіңіз. Әр бұрыш бұршағын төртке бөліп, ақ бөлімдер мен тұқымдарды алып тастаңыз. Пиязды диагональ бойынша 8-10 мм кесектерге кесіңіз.
5-қадам
Грильді жағып, бұрыштарды жан-жағыңыз. Бұл күйдірілмеген, бірақ қазірдің өзінде шіріген (қызарған) көмірлерде жасалады. Бұрыш қараңғы болған кезде грильден алып, 5-10 минут суытыңыз. Содан кейін полиэтилен пакетке бүктеп, мықтап байлап, салқын жерге қойыңыз. Бұрыш «терлегенде», оларды тазалаңыз.
6-қадам
Баклажандарды, қызанақтарды, цуккиниді және пиязды жарқыраған көмірге 10-15 минут қуырыңыз. Көкөністерді айналдыруды ұмытпаңыз. Көкөністерді жалпақ табаққа қабаттарға салыңыз, әрқайсысына сарымсақ тұздығын құйыңыз. Үстіне жуылған және майдалап туралған аскөк пен ақжелкен себіңіз.
7-қадам
Көкөністерді кем дегенде бір сағат бойы сарымсақ тұздығында ұстаңыз. Ыдысқа салқын түрде қызмет етіңіз. Осы рецепт бойынша дайындалған баклажандар - бұл көкөністердің керемет тағамдары, оларды гриль етіне гарнир ретінде де қолдануға болады.
