Sachertorte - австриялық кондитерлердің визит картасы. Рецептін Франц Сахер ойлап тапқан торттың бүкіл әлемде жанкүйерлері бар. Тіпті түпнұсқа рецептінің даңқын талап ететін түпнұсқа рецептке еліктеу бар. Венаға келген туристер дәстүрлі түрде Sacher қонақ үйіне әйгілі торттың кесесінен кофе ішіп тамағын тамашалауға келеді.
Бұл қажетті
- Печенье үшін.
- Жұмыртқа - 7 дана,
- қант - 175 грамм,
- ұн - 120 грамм,
- какао ұнтағы - 40 грамм,
- ұнтақталған жаңғақ - 40 грамм,
- май - 100 грамм,
- ащы шоколад - 40 грамм,
- 1 ас қасық сары май мен ұнды қалыпқа тазартуға арналған ұн.
- Толтыру және жылтыратуға арналған.
- Өрік джемі - 300 грамм,
- қара шоколад - 150 грамм,
- май - 50 грамм,
- какао ұнтағы - 1 ас қасық. қасық,
- қара ром - 20 мл,
- қант - 50 грамм,
- су - 5-6 ас қасық. қасықтар.
Нұсқаулық
1-қадам
Топырақты болдырмау үшін ұнды какаомен бірге електен өткізіңіз. Фундукты ұнтақтаңыз және ұн қоспасымен араластырыңыз.
Қара шоколад бөліктерін сары май ыдысына салыңыз да, су ваннасында ерітіңіз.
2-қадам
Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз. Ақтарды бір ыдысқа, ал сарысын екінші ыдысқа құйыңыз, сарыларға қанттың жартысын қосыңыз.
Сарысын араластырғышпен қантпен ақ кеуекті масса алынғанша шайқаңыз.
3-қадам
Ақтарды салқын көбікке шайқаңыз. Массасы екі есе көбейгенде, қалған қантты қосып, қайтадан шайқаңыз.
4-қадам
Бұлғанған сарысын ақпен араластырып, ұн, какао және жаңғақ қоспасын қосыңыз. Массаны еріген шоколад пен маймен араластырыңыз. Біз қамырдың кеуектілігін сақтауға тырысамыз.
5-қадам
Печеньенің қабырғаларына жабысып қалмас үшін, оны маймен майлаңыз. Қамырды қалыпқа құйып, алдын ала пешке 180 градусқа салыңыз. Печеньені 15-20 минут пісіріңіз, содан кейін бисквитті суытыңыз.
Бисквиттің жоғарғы бөлігін мүмкіндігінше біркелкі етіп, екі тортқа бөлеміз.
6-қадам
Өрік джемін екі ас қасық сумен баяу отта қыздырыңыз және қоспаны біртекті масса пайда болғанша және барлық бөліктер жоғалып кеткенше сүртіңіз.
Біз төменгі тортты джем массасының жартысын жағамыз. Печеньені жақсылап сіңіріп, джемді біркелкі таратыңыз. Біз екінші тортты үстіне қойдық, оны үстіңгі жағына және жағына қалған джеммен жағамыз.
7-қадам
Шоколадты кішкене бөліктерге бөліп, кез-келген ыңғайлы түрде ерітіңіз.
Еріген шоколады оттан алып, сары май қосыңыз. Ағаш шпательмен араластырыңыз.
8-қадам
Қант пен суды кастрюльге немесе шөмішке араластырыңыз, кішкене отқа қойыңыз және сироп пайда болғанға дейін бірнеше минут қайнатыңыз.
Ромды какао ұнтағымен біртектес болғанға дейін ұнтақтаңыз.
Ағаш шпатламен тегіс бетті алу үшін бисквитті шоколадты мұзбен майлаңыз.
Біз тортты салқын жерге қойдық - тоңазытқышқа, егер ол өте ыстық болса - мұз қатқанша. Содан кейін тортты беруге болады.
