Жас аспаз Франц Сахер ойлап тапқан торт бүкіл әлемді жаулап алды! Ол қандай вариацияларда дайындалмайды: шие мен таңқурай джемімен бірге! Мен сізге классикалық нұсқасын ұсынамын - өрік қабаты бар.
Бұл қажетті
- Торт үшін:
- - 125 г қара шоколад;
- - 125 г май;
- - 150 г қант құмы;
- - 6 жұмыртқа;
- - 100 г қант;
- - 150 г ұн.
- Қабат үшін:
- - 250 г өрік джемі;
- - 2 ас қасық. коньяк;
- Жылтыратуға арналған:
- - 140 г қара шоколад;
- - 140 г сары май;
- - 2 ас қасық. какао.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз майды тоңазытқыштан алдын ала шығарамыз - ол жұмсаруы керек. Біз жұмыртқаны ақ және сарысына бөлеміз, біріншісін тоңазытқышқа салыңыз.
2-қадам
Шоколадты су ваннасында ерітіңіз. Жұмсартылған майды бір минуттай шайқаңыз, содан кейін қант құмын қосып, қаймақ тәрізді біртекті консистенцияға дейін шайқаңыз (шамамен 3 минут). Май қоспасына сарысын бір-бірден қосыңыз, әр уақытта мұқият араластырыңыз.
3-қадам
Ақтарды қант қосып көбікке айналдырыңыз. Шоколадқа ақуыз массасының төрттен бірін қосып, абайлап араластырыңыз. Қалған бөлігі шпатламен шетінен ортасына қарай ақырын араластырып, май қоспасына енгізеді. Шоколад массасымен біріктіріңіз.
4-қадам
Електен өткізілген ұнды құйыңыз, тез, бірақ ақырын араластырыңыз, қалыпқа құйыңыз және 200 градусқа дейін қыздырылған пеште 45 минут пісіріңіз. Салқындатып, түнде қалдырыңыз, ал таңертең бисквитті 2 тортқа бөліңіз.
5-қадам
Қабат үшін джем мен коньякты кішкене кастрюльге араластырыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, қайнатыңыз, кейде 3 минут араластырыңыз. Өрттен алыңыз және сәл салқындатыңыз. Печеньені джеммен салыңыз және онымен болашақ торттың жоғарғы жағы мен бүйірін жағыңыз. Қаттылуды күтіңіз.
6-қадам
Глазурді дайындау үшін барлық ингредиенттерді су ваннасында ерітіңіз. Біртекті болғанша араластырыңыз. Тортты пирожныйға құйыңыз (қабаты қалың болуы керек!) Және тоңазытқышқа түнде салыңыз. Қызмет көрсетуден жарты сағат бұрын шығарыңыз.
