Жаздың соңында және күзде адамдар қыста көкөністер, жидектер мен жемістер жинайды. Олардан әртүрлі тұздалған қияр, консервілер, маринадтар, джемдер және т.б. Бірақ бұлардан басқа көкөністерді, жидектер мен жемістерді мұздатуға болады.
Көкөністерді, жидектер мен жемістерді мұздату үшін сізге жақсы мұздатқыш қажет болады, ал егер дайындаманың көлемі аз болса, тұрмыстық тоңазытқышта болады. Әдетте олар мұздатылады және -18 градустан -22 градусқа дейінгі температурада сақталады. Бірақ біздің бақша учаскесінің кез-келген сыйлығы мұздатуға жарамайды. Мен қандай көкөністерді, жидектер мен жемістерді мұздатуға болады?
Көкөністерді мұздатқышқа салмас бұрын сұрыптайды, жуады және қабығын алады. Мұздатуға тек піскен және зақымдалмаған үлгілер жарамды.
Қыста тоңазытылған көкөністер
Тұтасымен полиэтилен пакеттерінде, сондай-ақ герметикалық қалыптарға салынған кесектерде қатырыңыз.
Қалыңдығы 1 см сақиналармен кесіп, сөмкелер мен контейнерлерге салыңыз. Бұған дейін оларды бір минутқа ақшылдау керек.
Туралған немесе ұсақталған, содан кейін қайнаған суда 1-2 минут ұстайды және мұздатқышқа тығыздалған қалыптарға салынады.
Текшелермен немесе кесектермен кесіп, жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Сондай-ақ, сәбізді орташа үккіште үккіште өткізіп, пакеттерге орналастыруға болады.
Тұтас қайнатыңыз, қабығын алыңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Түсті сақтау үшін оны 5% сірке қышқылының ерітіндісіне 10 секундқа батырып, кептіруге болады. Бұл пішінде қызылша мұздатуға дайын болады.
Бұл жасыл дәмдеуіштер қаптарға қалыңдығы 5 см-ден аспайтын қабатқа салынады, әйтпесе олар жақсы қатып қалмайды.
Бір қызығы, бұл көкөністерді қыста да қатыруға болады. Мұны істеу үшін оларды сақиналармен немесе текшелермен кесіп, пакеттерге салады.
Оларды қаптарға салып, мұздатқышқа салады.
2-3 см кесектерге кесіп, қайнаған суға 2-3 минут қайнатыңыз, содан кейін құрғатыңыз. Бұл пішінде ол мұздатуға жарамды.
Мұздауға жататын көкөністерден басқа: шпинат, кинза, қымыздық, гүлді қырыққабат, брокколи, жүгері, пияз, картоп, насыбайгүл және саңырауқұлақтар.
Піскен немесе сәл піспеген жемістер мен жидектер мұздатуға дейін таңдалады. Олар жуылады және кептіріледі. Тек содан кейін оларды сөмкелерге немесе контейнерлерге жайып, тоңазытқышқа салады.
Қыста мұздатуға жарамды жемістер мен жидектер
Шабдалы тұтастай, сондай-ақ кесектерде немесе текшелерде мұздатылған. Шұңқырлар өріктен алдын ала алынып, герметикалық ыдыстарға салынады.
Тілімдерге немесе кесектерге кесіңіз. Ең бастысы - өзекті кесу. Жемістердің қараюына жол бермеу үшін оларды лимон қышқылын қосып 15 минут суға батырады.
Тұқымдармен және тұқымдарсыз мұздатыңыз. Кесектерге кесіңіз немесе тұтастай мұздатқышқа салыңыз.
Табаққа салыңыз, тамақ пленкасымен жабыңыз. Мұздатқышқа салынған. Содан кейін, мұздатылғаннан кейін оларды контейнерлерге немесе басқа ыдыстарға салады. Осылайша, жидектер кебеді және олардан артық ылғал шығады.
Бұл жидектер кез-келген түрде мұздатылады, дереу контейнерлерге немесе полиэтилен пакеттерге салынады. Алдын ала мұқият құрғатыңыз.
Мұздатылған көкөністер мен жемістерде ерігеннен кейін көп мөлшерде нитраттар болуы мүмкін. Көкөністерді тез арада ыстық суға салып, жемістер мен жидектерді қайта мұздатуға болмайды. Олар пирогтар мен пирогтарға компот, кисель немесе толтырғыш дайындау үшін қолданылады.
