Бай егін кез-келген бағбан үшін қуаныш, бірақ сонымен бірге бұл проблема, өйткені сіз өсірілген жемістерді, көкөністерді немесе жидектерді сақтағыңыз келеді. Егіннің бір бөлігін жаңадан жеуге болады, бір бөлігін джем мен тұздалған қияр жасауға болады, ал бір бөлігін мұздатуға болады. Ең бастысы - дәмі мен хош иісі жоқ жабысқақ кесек болып қалмас үшін оны дұрыс жасау.
Жидектер мен жемістерді қалай мұздатуға болады
Жемістер мен жидектерді тұтастай немесе тілімдерде, таза күйінде, сиропта, пюре түрінде мұздатуға немесе қантқа себуге болады. Картоп пюресін шабдалыдан жасауға болады, әйтпесе олар С витаминін жоғалтады және уақыт өте келе қарайып кетуі мүмкін. Шабдалы мұздатқышта жақсы сақталады, егер сіз оларды сироппен құйсаңыз. Егер бұл жеміс әлі де табиғи түрінде қажет болса, оны қатырмас бұрын теріні алып тастап, оны лимонмен қышқылдандырылған суға бірнеше минут салып қою ұсынылады. Өріктер мен өріктерді шұңқырларды алып тастағаннан кейін кез-келген жолмен мұздатуға болады. Алмұрттарды 4 бөлікке бөліп алу керек, ал өзегін алып тастағаннан кейін оларды бірнеше минут бойы тәтті суға ағарту ұсынылады. Алмұртты сиропта сақтау жақсы.
Құлпынай мен таңқурайға қант себуге болады (1 кг құлпынайға 150 г қант және 1 кг таңқурайға 300 г қант). Құлпынайдың аязын қатырмас бұрын алып тастаңыз.
Барлық кішкентай жидектерді (көкжидек, қарақат, қарақат, бүлдірген) кез-келген жолмен мұздатуға болады, бірақ бұтақтарды алып тастаңыз. Тәтті шие мен шие тұқыммен немесе онсыз мұздатады; бұл жемістерді компоттар, пирогтарға толтыруға немесе жеміс-жидектерге арналған картоп пюресі түрінде ыңғайлы түрде мұздатуға болады.
Көкөністерді қалай мұздатуға болады
Бұрышты мұздатуға арналған ыңғайлы нұсқа - матрешка. Мұны істеу үшін сіз өзек пен сабақтарды алып тастап, содан кейін бұрыштарды бір-бірлеп жайып қоюыңыз керек. Егер бұрыш бұқтыруға қажет болса, оны кесектерге кескен дұрыс.
Мұздату үшін өте үлкен емес қызанақты - шие, қара өрік немесе саусақты таңдаған дұрыс. Ал үлкен қызанақтардан макарон немесе сорпа дайындауға өте ыңғайлы картоп пюресі жасаған дұрыс.
Қияр сирек мұздатылады, тек өте кішкентай және мықтысын таңдайды.
Брокколи мен гүлді қырыққабатты мұздатпас бұрын, қырыққабаттың бастарын гүл шоғырына бөлшектеп, тұзды суға 20-30 минут салып қою керек, содан кейін қайнаған суға небары екі минут салып қою керек. Осыдан кейін гүлшоғырларды салқындатып, қағаз сүлгімен кептіріп, лотокқа немесе пісіру парағына дереу мұздатқышқа жіберу керек. Қырыққабат мұздатылғаннан кейін оны контейнерлерге немесе пакеттерге салуға болады.
Баклажандарды алдымен кесектерге кесіп, ащыны кетіру үшін тұз себу керек (бұл шамамен 20-30 минутты алады). Кейбір жағдайларда баклажандарды алдымен сабақты алып, қабығын аршып, содан кейін мұздату арқылы пісіреді - бұл жағдайда көкөністі қыста уылдырық немесе салат жасауға қолдануға болады.
Дәрумендерді сақтау үшін жасыл бұршақ жиналғаннан кейін бірден мұздатады. Бұршақтарды қайнаған суға бірнеше минут салып, салқындатып, кептіргеннен кейін оны бір қабатта қатырған дұрыс. Бұл жағдайда ол бір-біріне жабысып қалмайды.
Барлық көкөністерді, жемістер мен жидектерді бөліктерге бөліп мұздату ұсынылады, өйткені жібігеннен кейін пайдаланылмаған бөлігін мұздатқышқа қайтару мүмкін болмайды.
