Мұндай тағамды желе тәрізді тағам берерден бір күн бұрын дайындайды. Джелле еті оңай дайындалады және қонақтар арасында әрдайым сәттілікке жетеді. Оны бір үлкен қалыпта немесе кішкене үлесте дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- 2 сиыр аяғы;
- 1/2 ерін;
- 1 қасық тұз;
- 1 түрлі тамырлар;
- 1 пияз;
- кейбір дәмдеуіштер;
- 2 жұмыртқа;
- 1/2 кесе сірке суы
Нұсқаулық
1-қадам
Желе етін пісіруге кіріспес бұрын, сиыр етінің аяғын суық суға екі сағаттай сіңдіру керек.
2-қадам
Сиырдың екі аяғы мен ернін қайнаған сумен жақсылап күйдіріңіз. Оларды отқа жағып, мүмкіндігінше тазалаңыз. Тұяқтарды алыңыз, өрескел теріні пышақпен абайлап кесіңіз.
3-қадам
Аяғыңызды бөліктерге бөліп, мидың етектерін кесіңіз де, мұның бәрін шойын қазанға немесе басқа кастрюльге салыңыз. Ұнтақталмаған немесе туралмаған тұз, әр түрлі тамырлар мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
4-қадам
Суық сумен жабыңыз, жабыңыз және отқа қойыңыз. Су қайнатылған кезде көбікті алып тастап, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Ұзақ уақыт қайнатыңыз. Су буланған кезде қосыңыз.
5-қадам
Тамырлар дайын болған кезде оларды шығарып, бір жағына қойыңыз. Ал қалғанын ет сүйектерден бөлініп, сорпаның өзі жабысқақ консистенция болып шыққанша пісіре беріңіз. Етті пісірудің ең жақсы уақыты - шамамен алты сағат.
6-қадам
Аяқтағаннан кейін, сорпаны шүберек арқылы таза кастрюльге салыңыз. Етті кесіңіз, сүйектерді алып тастауды ұмытпаңыз.
7-қадам
Сүзілген сорпаны қайтадан таза шойын қазанға құйып, оған екі шикі жұмыртқа қосып, жақсылап араластырыңыз да, оны екі рет қайнатыңыз. Содан кейін сорпаны қайтадан сүзіп, аздап сірке суын қосыңыз.
8-қадам
Туралған етті пішінге салыңыз, қаласаңыз, туралған тамырларды қосып, сорпамен толтырыңыз. Бөлме температурасында сәл салқындатыңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз.
9-қадам
Сірке суы, тұз және қант қосылған қыша немесе қыша мен сірке суы сірке етіне бөлек беріледі. Сіз желе етін ақжелкенмен безендіре аласыз.
