Тауық сорпасының өзі тек дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы бірінші тағам болып табылады, оны ауыр аурудан айығып жатқан адамдарға беру ұсынылады. Сонымен қатар, ол сорпалардың алуан түрлілігінің негізін құрайды, оларға еліктіретін дәм мен хош иіс береді. Сондықтан мұндай сорпаны мөлдір емес қайнатып, тағамды тәбетті төмендетіп, бүлдірмеу маңызды.
Пісірудің алдында тауық ұшаларын өңдеу
Егер тауық еті қатып қалса, оны алдымен тоңазытқыштың төменгі сөресіне кешке қойып немесе таңертең бөлме температурасында 2-3 сағат ұстауға жіберу арқылы жібіту керек. Салқындатылған немесе жібіген тауықты салқын сумен жақсылап шайыңыз, әсіресе ішін жақсылап жуыңыз.
Егер сорпа қайнатылатын кастрюль жеткілікті үлкен болса, тауықты кесудің қажеті жоқ, әйтпесе, сүйекті екіге немесе төртке бөліп, сүйектердің ұсақ сынықтарын кетіру үшін қайтадан шайыңыз. Тауық етін немесе тұтас ұшаны кастрюльге салыңыз да, оны 1-2 саусақты жауып тұратындай етіп суық сумен жабыңыз.
Тауық сорпасын қалай дұрыс дайындау керек
Кәстрөлді пештің үстіне қойып, отты астына қойыңыз. Кішкене пияз бен сәбізді тазалаңыз. Пиязды кесудің қажеті жоқ, сәбізді 2-3 бөлікке кесуге болады. Пешке мұқият назар аударыңыз, ыдыстағы су қайнай бастаған сәтті жіберіп алмауыңыз керек. Бұл жақын арада болатынын көре салысымен, кәдімгі қасықпен немесе тесіктері бар қасықпен қаруланып, табақша алып, алынған көбікті кетіре бастаңыз. Егер сіз өте жақсы жұмыс істемесе, өртті аздап азайтуға болады.
Тауық сорпасына лавр жапырағынан басқа дәмдеуіштер қосу ұсынылмайды, өйткені оның дәмі онсыз да жақсы.
Сорпа қатты қайнатуға дайын болған кезде, барлық көбікті алып тастау керек. Мөлдір сорпаны қайнатудың құпиясы - сұйықтықты бүкіл пісіру процесінде қайнатпау. Сондықтан, қайнату процесін тоқтатып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, пияз бен сәбізді кастрюльге салыңыз.
Сорпаны тұздап алыңыз, бірақ артық тұз болмас үшін, оны пісіріңіз, өйткені ол қақпақтың астында аздап қайнатылады. Қайнаудың жоқтығына көз жеткізіңіз, бірақ сорпаның қайнап жатқандығы байқалды. Қазанды қақпақпен жауып, пештің үстіне қойыңыз.
Тауық сорпасын сәл қанағаттандыру үшін, пісіру аяқталмай тұрып, сорпаға құрғақ үй кеспесін немесе кеспені қосыңыз.
Баяу отта сорпаны дайындауға арналған және құс фабрикасында өсірілген тауық еті 1 сағатта пісіріледі. Үйде дайындалған тауық еті ұзақ уақытқа дайындалуы мүмкін, оның дайындығын еттің нәзіктік дәрежесі бойынша анықтаңыз, ол сүйектен артта қалуы керек. Лаврушканың екі жапырағын кастрюльге салыңыз, пеште сорпаны тағы 10 минут ұстаңыз, содан кейін алыңыз. Сіздің дәмді, бай, әдемі және мөлдір сорпаңыз дайын.
