Дәстүрлі мерекелік тағамды салатсыз елестету мүмкін емес. Көбінесе олар күнделікті тамақтануға қарағанда әртүрлі, қанағаттанарлық, жоғары калориялы. Әр аспаздық маман қонақтарды қуанту және таң қалдыру үшін әр тағамға ерекше «дәм» қосуға тырысады. Мерекелік салаттар қызықты дизайнымен ерекшеленеді, сондықтан олар үстелдің безендірілуіне айналады.
Мерекелік салаттардың ерекшеліктері
Тағамның қызықты дизайны - бұл мерекелік салаттың маңызды ерекшелігі. Аспаз ингредиенттерді кесу кезеңінде бұл туралы ойлануы керек. Өнімдерге ұқыпты, әдемі пішін беру үшін әр түрлі үккіштер, көкөніс пышақтары, қалыптар қолданылады. Осылайша, тіпті қияр мен қызанақтың классикалық суық тәбеті үстелге талғампаз және ерекше көрінуі мүмкін.
Мерекелік салаттарда әдеттегі майонез, өсімдік майы және қаймақ ғана емес, сонымен қатар үйдегі әртүрлі таңғыштар қолданылады. Аспаздық маман қонақтарына өз шеберліктерін көрсете алады, өзіндік тұздықтарға уақыт бөліп, тағамдарға ерекше дәм береді.
Мерекелік салат аспаздық өнердің кереметіне айналуы үшін оны әдемі және әдеттен тыс қызмет ету өте маңызды. Дизайнда маңызды рөл атқарады:
- табақтар мен салат табақтары;
- ингредиенттерді ұқыпты кесу;
- салаттардың сәндік көрмесі;
- сақиналарды қалыптастыру;
- көкөністер мен жемістерден жасалған мүсіншелер;
- жасыл;
- жидектер;
- жаңғақтар.
Мереке күндеріндегі кез-келген әдеттегі рецепт кейбір өзгерістерге ұшырауы мүмкін, ал тағам бірден өзгереді. Мәселен, Жаңа жылға көпшілікке таныс «Оливье» салатында қайнатылған шұжықты асшаян және басқа да теңіз өнімдерімен, ішек-қарынмен, ысталған етпен алмастыруға болады. Мереке - бұл ескіні қайта жасаудың ғана емес, сонымен қатар өзіңізге мүлдем жаңа, эксклюзивті рецепт табудың уақыты.
Тауықтың төс еті қосылған цезарь салаты
400 грамм тауықтың төс етін өте ұқыпты тілімдерге бөліңіз, содан кейін етін мезгіл-мезгіл айналдырып, 10 минут қуырыңыз. Содан кейін тауықты салқындатыңыз.
3-4 тілім ақ нанды ұнтақтаңыз, сонда сіз бірдей мөлшердегі кішкентай текшелерді аласыз. Аршылған ұсақталған үш сарымсақ қалампырымен араластырып, 4 ас қасық қыздырылған зәйтүн майына алтын түске дейін 5 минут қуырыңыз. Қабылдамау.
Қытай қырыққабат шанышқыларын шайыңыз және құрғатыңыз, үстелге қою үшін бірнеше жапырақ қалдырыңыз, қалғанын ұсақтаңыз. Тауық етінің кейбір тілімдерін бөліп қойыңыз, етдің қалған бөлігін ұқыпты жолақтармен тураңыз. Бір-екі ас қасық өнім жасау үшін қатты ірімшікті ірі үккіште үккіште өткізіңіз. 200 грамм шие қызанақтарын жуыңыз, құрғатыңыз және екіге бөліңіз.
Салатқа арналған тұздық жасаңыз. Мұны істеу үшін мұқият араластырыңыз:
- 4 ас қасық майонез;
- ұсақталған сарымсақ түйіршіктері;
- дәміне қарай ас тұзы.
Қытайлық қырыққабат жапырақтарын үстелге қойыңыз. Салат ингредиенттерін тұздықпен араластырыңыз, жасыл субстратқа қойыңыз және орнатылған тауық тілімдерімен безендіріңіз.
Чипсы бар «Тако» мексикалық салаты
Жасыл салат жапырақтарын жуыңыз, оны құрғатыңыз, оны қолыңызбен дөрекі түрде шақырыңыз. Сарымсақ түйірін ұсақтаңыз. Тазартылған пияздың жартысын жарты сақинаға, ал үлкен таза қызанақты текшелерге кесіңіз. 70 грамм ыстық ірімшікті үккіштен өткізіңіз. 50 грамм жүгері чиптерін орауышқа орауышпен ораңыз.
Такоға арналған киім дайындаңыз. Ол үшін бөлек ыдыста жақсылап араластырыңыз:
- ас қасық алма сірке суы;
- ас қасық жаңа сығылған лимон шырыны;
- жаңадан ұнтақталған қара бұрыштың екі шөкімі;
- 0,5 шай қасық қыша;
- пияздың жартысы майдалап туралған;
- 0,5 паприка;
- ұсақталған сарымсақ құртқышы;
- ас қасық түйіршіктелген қант;
- бір шымшым тұз;
- 70 мл зәйтүн майы;
- 40 мл кетчуп.
Жалпы салмағы 250 грамм сиыр еті мен шошқа етінің қоспасын өсімдік майына терең қуырғыш табада қуырыңыз. Ет ағарған кезде сарымсақ, жарты шай қасық қызыл ащы бұрыш және бір шөкім ас тұзын қосыңыз. Араластырып, 2-3 минут қуырыңыз.
Консервіленген қызыл бұршақтан жасалған банка баннасын өз шырынында ашып, барлығын фаршқа салыңыз. Сұйықтық қайнап шыққанша орташа температурада 15 минут қайнатыңыз. Жарты стакан су мен дайындалған салат тұздығын құйыңыз, пеште қақпақтың астында тағы 10 минут ұстаңыз, содан кейін отты өшіріңіз.
Жасыл салатты, қызанақ кесектерін, пияз тілімдерін және үгітілген ірімшікті үстелге салыңыз. Жүгері чиптерін тағамның ортасына қойып, бәріне ет тұздығын құйыңыз. 25 минут талап етіңіз. Кәстрөлде бөлек мексикалық салат қосылған қаймақ беріңіз.
Лосось және бөдене жұмыртқаларының салаты
200 грамм күрте картоп, 6 бөдене жұмыртқасы және бір стакан жасыл үрме бұршақ қайнатыңыз. Картоп пен жұмыртқаны тазалаңыз, салқындатып, мұқият текшелерге кесіңіз. 200 грамм жуылған және кептірілген қызанақты сол үлгіні пайдаланып ұнтақтаңыз. 200 грамм аздап тұздалған форель немесе лосось филесін кесектерге кесіңіз. Ақжелкеннің бір шоғырын ұсақтап тураңыз.
Салаттың барлық ингредиенттерін араластырыңыз, безендіру үшін бірнеше жұмыртқа тілімін қалдырыңыз. Жанармай құюға арналған ыдысқа салыңыз:
- 5 ас қасық зәйтүн майы
- 9% сірке суы қос қасық;
- Ұнтақталған сарымсақтың 1 түйірі
- дәміне қарай ас тұзы;
- дәміне қарай жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- туралған ақжелкен.
Құмыраны мықтап жабыңыз. Барлық таңғышты жақсылап жақсарту үшін кішкене қулық бар: оны мереке басталардан бірнеше сағат бұрын дайындау. Салатқа қызмет етер алдында құмыраны жақсылап шайқаңыз, мазмұнын араластырыңыз, қоспаны салаттың үстіне құйыңыз. Екі ас қасық шұңқырлы зәйтүнмен безендіріп, жемістерді екіге бөліп, үстіне 40 грамм консервіленген анчоус қойыңыз.
Авокадо және қарағай жаңғағының салаты
4 авокадоны жуыңыз, құрғатыңыз және ұзындығы бойынша жартысын кесіңіз, шұңқырды шығарыңыз. Пешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Жемістердің бөліктерін біріктіріңіз, пісіру қағазымен жабылған пісіру парағына салыңыз. Екі ас қасық зәйтүн майы мен үлкен лимонның жаңа сығылған шырынын құйыңыз, аздап тұз бен бұрыш қосыңыз. Авокадо қызарғанша пісіріңіз. Содан кейін дереу пештен алыңыз.
Жеке ыдыста екінші үлкен лимон мен ас қасық зәйтүн майын сығыңыз. Бір-екі пиязды аршып, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз, содан кейін лимон-зәйтүн маринадына салыңыз. Дәміне қарай араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз.
Шие қызанақтарын жуыңыз, құрғатыңыз, екіге бөліңіз. Қызанақ пен авокадоны үстелге салыңыз. Олардың арасына аздап сығылған пиязды қойып, салаттың барлық компоненттерін маринадпен себіңіз. 150 грамм қатты ірімшікті үккіштен өткізіп, бір ас қасық қарағай жаңғағымен біріктіріп, дайындалған ыдысқа алынған қоспаны себіңіз.
Саңырауқұлақтар қосылған сүйікті салат
Тауық етін тұзды суда 30 минут қайнатыңыз, содан кейін сүйектерді алыңыз, салқындатып, белдеулеріне кесіңіз. Қызыл пияздың үлкен басын тазалаңыз, жіңішке жарты сақиналарға кесіңіз. Өсімдік майында мөлдір және алтын түске дейін қайнатыңыз.
Содан кейін сізге маринадталған туралған шампиньондар, шошқа тілінен консервіленген банка ашу керек. Барлық ылғалды ағызу үшін құрамын бір-бірден дурандраға лақтырыңыз. Тілді жұқа ұзын жолақтармен кесіңіз. Бір-екі сарымсақ түйірлерін аршып, ұсақтаңыз. Осыдан кейін, салаттың барлық ингредиенттерін терең салат ыдысына біріктіріп, араластырыңыз. Майонезбен дәмдеңіз, қажет болса тұздап, туралған ақжелкенмен безендіріңіз.
Фета ірімшігі бар көкөніс салаты
Мерекелік үстелде тек қана жоғары калориялы жүректі тағамдар ғана емес, сонымен қатар ет, балық, ысталған ет, майлы тағамдарды жақсы сіңіруге көмектесетін жеңіл көкөніс тағамдары болуы керек. Керемет нұсқа - бұл грек салатының әртүрлі нұсқалары.
Қарапайым рецепт үшін жақсылап жуып, жұп жаңа қияр, 3 үлкен қызанақты кептіру керек. Қызыл пиязды қабығынан аршып, салқын суға батырыңыз, қызыл болгар бұрышының бүршігін өзегінен, тұқымынан және сабағынан босатыңыз.
Пиязды жұқа сақиналармен, басқа көкөністермен және 150 грамм фета ірімшігімен бірдей үлкен текшелерге кесіңіз. Консервіленген зәйтүн құмырасын дуршлагқа тастаңыз және әр жемісті екіге бөліңіз.
Рим салатының бірнеше жапырағын жуыңыз, құрғатыңыз және олармен бірге салат ыдысын салыңыз. Тағамның ингредиенттерін келесі тәртіпте үстіне қойыңыз:
- қияр мен қызанақ;
- бұрыш;
- пияз;
- зәйтүн қосылған ірімшік.
Ингредиенттерді араластырмаңыз. 5 ас қасық зәйтүн майын ас қасық құрғақ дәмдеуішпен (орегано) араластырыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз. Салатты дәмдеңіз, ашық түсті көкөністерден ойылған фигуралармен безендіріңіз.
Ірімшік кеселеріндегі жасыл бұршақ салаты
Бір стакан жасыл бұршақты, сондай-ақ 4 күрте картопты және қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз. Ыстық картопты қабығынан тазартып, белдеулеріне кесіңіз. Таза құрғақ жасыл пияздың жіңішке сақиналарына кесіңіз.
- Салат тағамдары үшін бөлек ыдыста араластырыңыз:
- ас қасық жаңа сығылған лимон шырыны;
- 3 ас қасық өсімдік майы;
- 3 ас қасық алма сірке суы
- шай қасық қыша;
- дәміне қарай ас тұзы;
- дәміне қарай қара бұрыш;
- ас қасық дәмдеуіштер, мысалы, орегано.
Салқындатылмаған бұршақ пен картопты араластырып, тұздыққа құйыңыз. Бөлме температурасында салқындатыңыз, содан кейін пияздың жасыл және жұмыртқаларын қосыңыз.
400 грамм қатты ірімшікті қалыңдығы шамамен 0,5 см болатын тікбұрышты тілімдерге кесіңіз, жасыл пияздың шоғырын шайып, құрғатыңыз. Ірімшік шыныаяқтарын жасаңыз, пияздың қауырсынымен байлап, табаққа салыңыз. Әрқайсысын бірдей салат бөліктерімен толтырыңыз, үстіне туралған аскөк салыңыз.
Түркия және қара өрік салаты
4 тауық жұмыртқасын қайнатыңыз, салқындатыңыз. Тұздалған суда 400 грамм күркетауық филесін пісіріңіз. 100 грамм шұңқырлы қара өрікті ағын сумен жақсылап шайыңыз, содан кейін қайнаған суға 10-15 минут құйып, дуршлагке тастаңыз.
200 грамм жаңа піскен қиярды жуыңыз, құрғатыңыз, жіңішке жолақтармен кесіңіз. 100 грамм қатты ірімшікті ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Күркетауық пен жұмыртқаны белдеулеріне кесіңіз, қара өріктерді тілімдерге бөліңіз.
Дастарқанға дөңгелек салат табағын салыңыз да, ингредиенттерді майонезбен жағып қабаттап жайыңыз:
- алдымен күркетауық еті;
- содан кейін қияр;
- жұмыртқа;
- қара өріктің бөлігі;
- үгітілген ірімшік.
Майға май құйып, ірімшік майламаңыз, қалған қара өрікпен безендіріңіз. Қалыптастырушы сақинаны абайлап алыңыз.
Терінің астына треска бауыры қосылған салат
Бір-екі картопты және сәбізді жуыңыз, тұздалған суға қайнатыңыз. 3 қатты пісірілген жұмыртқаны қайнатыңыз, тағамды салқындатыңыз. Жұмыртқа қабығын алып тастаңыз және ақты сарысыдан мұқият бөліңіз. 10 шұңқырлы қара өрікті қайнаған сумен 10 минут құйыңыз, дуршлагқа салыңыз, содан кейін кесектерге кесіңіз. Көкөністерді аршып, бөлек қойыңыз, ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
Дөңгелек салат пішінін үстелге қойып, картоп қабатын жайыңыз. Майлы треска бауырын ашыңыз, сығыңыз, қопсытып, картопқа салыңыз. Таза және құрғақ жасыл пияздың жіңішке сақиналарына кесіңіз. Бауырға майонез торын жасап, оған жасыл, содан кейін сәбіз салыңыз, бәрін қасықпен тегістеп, майонезбен майлаңыз.
Қара өрік, содан кейін туралған жұмыртқаның ағын салыңыз, дәміне қарай ас тұзын қосыңыз. Майонездің біркелкі қабатын жасаңыз және үстіне жұмыртқаның сарысын үккіштен өткізіңіз. Ақжелкен бұтақтарымен, консервілермен немесе жаңа мүкжидектермен безендіріңіз.
Ірімшік пен тауық қосылған қарбыз салаты
100 грамм тауық етін қайнатыңыз, сорпадан алыңыз, салқындатып, жұқа жолақтармен кесіңіз. Жаңа піскен қияр мен екі үлкен қызанақты жуып, құрғатыңыз. Жарты стакан жасау үшін ең жақсы үккіште қатты ірімшікті үккіште өткізіп, ет пен майонезбен араластырыңыз.
Қиярды жіңішке жолақтармен кесіңіз, қызанақты ұсақ тілімдерге бөліңіз. Әр ингредиентті дәміне қарай бөлек тұздап алыңыз. Қызмет көрсететін табаққа қиярдан «қарбыз қабығын» жасаңыз, ірімшік пен ет қабатын жасаңыз, ортасына қарбыз тілімі түрінде қызанақ салыңыз. Өсімдік майымен себіңіз. 5-6 шұңқырлы зәйтүнді кесектерге кесіңіз де, салат безендіріңіз, қарбыз дәндерін имитациялаңыз.
Фета ірімшігі бар көкөніс салаты
Мерекелік үстелде тек қана жоғары калориялы жүректі тағамдар ғана емес, сонымен қатар ет, балық, ысталған ет, майлы тағамдарды жақсы сіңіруге көмектесетін жеңіл көкөніс тағамдары болуы керек. Керемет нұсқа - бұл грек салатының әртүрлі нұсқалары.
Қарапайым рецепт үшін жақсылап жуып, жұп жаңа қияр, 3 үлкен қызанақты кептіру керек. Қызыл пиязды қабығынан аршып, салқын суға батырыңыз, қызыл болгар бұрышының бүршігін өзегінен, тұқымынан және сабағынан босатыңыз.
Пиязды жұқа сақиналармен, басқа көкөністермен және 150 грамм фета ірімшігімен бірдей үлкен текшелерге кесіңіз. Консервіленген зәйтүн құмырасын дуршлагқа тастаңыз және әр жемісті екіге бөліңіз.
Рим салатының бірнеше жапырағын жуыңыз, құрғатыңыз және олармен бірге салат ыдысын салыңыз. Тағамның ингредиенттерін келесі тәртіпте үстіне қойыңыз:
- қияр мен қызанақ;
- бұрыш;
- пияз;
- зәйтүн қосылған ірімшік.
Ингредиенттерді араластырмаңыз. 5 ас қасық зәйтүн майын ас қасық құрғақ дәмдеуішпен (орегано) араластырыңыз, дәміне қарай тұз салыңыз. Салатты дәмдеңіз, ашық түсті көкөністерден ойылған фигуралармен безендіріңіз.
«Талғампаз апельсин» жеміс салаты
Дәмді және жарқын мерекелік десерт үшін сізге үлкен апельсин қажет болады. Оны губкамен немесе щеткамен ағын сумен жақсылап шайып, содан кейін сүлгімен сүрту керек. Жартысын кесіп, целлюлозасын алып тастаңыз, екі апельсин салат тостағандары бүтін күйінде қалады. Пышақты қолданып, цитрустың екі жартысының шетіне қалампыр жасаңыз.
Апельсин целлюлозасынан тұқымдар мен бөлімдерді алып тастаңыз, содан кейін жемістерді текшелерге бөліп, қабығынан кеселерге салыңыз. Киви мен бананның қабығын аршып, бірдей мөлшерде кесектерге бөліп, апельсинмен біріктіріңіз.
Ингредиенттерді араластырмай, жеміс салатын көкжидек йогуртымен дәмдеңіз және жаңа құлпынаймен безендіріңіз. Десертті кішкене терең салат ыдысына салуға болады, сонымен қатар декор ретінде жарқын анар тұқымын, қызыл қарақат жемістерін қолдана аласыз.
