Баклажан - құрамында көп мөлшерде қоректік заттар (темір, марганец, мыс) бар өнім. Сонымен қатар, баклажандар аз калориялы, сондықтан олардан дайындалған тағамдарды олардың салмағын бақылайтын адамдарға ұсынуға болады. Баклажандар пішіні мен тағамдық құндылығы арқасында фарш жасауға өте қолайлы.
Бұл қажетті
- Дәмді баклажандар үшін:
- - 4 баклажан;
- - 400 г қызанақ;
- - 50 г шошқа майы;
- - 3 кішкентай пияз;
- - 300 г тауық еті;
- - 2 ас қасық. л. туралған ақжелкен;
- - 150 г қатты ірімшік;
- - 2 ас қасық. л. нан үгіндісі;
- - 125 мл ет сорпасы;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз.
- Шұжық қосылған пісірілген баклажандар үшін:
- - 4 шұжық;
- - 2 баклажан;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - 1 жұмыртқа;
- - 100 г өңделген ірімшік;
- - 100 г қатты ірімшік;
- - 2 ас қасық. л. май;
- - өсімдік майы;
- - 3 ас қасық. л. кетчуп;
- - аскөк жасыл;
- - Райхан;
- - тұз;
- - бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ащы баклажан
Баклажандарды жақсылап жуыңыз, шеттерін кесіңіз, өзегін шай қасықпен, тұзбен мұқият алыңыз. Қызанақты жуыңыз, құрғатыңыз және текшелерге кесіңіз. Беконды пышақпен ұсақтап, табада ерітіңіз. Пиязды майдалап тураңыз да, шошқа майымен бірге табаға салыңыз. Тауық филесін шайыңыз, майлықпен құрғатыңыз, кішкене текшелерге кесіңіз және шошқа майы мен пияз қосылған табада қуырыңыз. Қызанақты туралған ақжелкенмен біріктіріңіз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз. 100 грамм ірімшікті кішкене текшелерге кесіңіз де, үгінділермен араластырыңыз. Содан кейін барлық ингредиенттерді тауықпен біріктіріп, абайлап араластырыңыз.
2-қадам
Дайын болған баклажандарды ағын сумен шайыңыз, сүлгімен құрғатыңыз және ең шетіне дейін толтырыңыз. Содан кейін оларды отқа төзімді ыдысқа салыңыз да, ет сорпасымен жабыңыз (оны текшеден жасай аласыз). Тұмшапешті 200 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз да, оған пісіруге арналған баклажан салынған табақты салыңыз. Қалған қатты ірімшікті ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Дайын баклажандарды үгітілген ірімшікке себіңіз де, ірімшікті сәл еріту үшін пешке тағы бірнеше минут қойыңыз.
3-қадам
Шұжықпен пісірілген баклажан
Баклажандарды жуыңыз және теріні алмай, ұзындығы бойынша екі бөлікке кесіңіз. Содан кейін әрқайсысынан целлюлозаны абайлап алыңыз. Баклажанның жарты бөлігінің ішін сары маймен, тұз бен бұрышпен майлаңыз. Баклажаннан кесілген целлюлозаны өсімдік майына қуырыңыз, салқындатып, шанышқымен езіңіз. Еріген және қатты ірімшік, майдалап туралған шөптер мен ұрылған жұмыртқаны қосыңыз. Бұрыш, тұз қосып, жақсылап араластырыңыз.
4-қадам
Баклажанның әр жартысына шұжық салыңыз, кетчуппен щеткаңыз, үстіне баклажан-ірімшік массасын салыңыз. Толтырылған баклажанды майланған пісірме табаққа салыңыз да, пеште 180 ° C температурада 20-30 минут пісіріңіз. Кетчуппен майланған және насыбайгүл жапырақтарымен безендірілген, үстелге шұжық қосылған пісірілген баклажандарды беріңіз.
