Фрикадельдер - түскі асқа немесе кешкі асқа тез дайындалып, көкөніс гарнирімен берілетін қол жетімді ингредиенттердің қарапайым тағамы. Еттің жартылай фабрикаттарын болашақта пайдалану үшін мұздатуға оңай. Күріш, пияз қосылған ет шарлары дайындалады, кейде тағамның дәмін байыту үшін басқа өнімдер қосылады. Тартылған тауық етінен жасалған шарларды бумен пісіруге, қуыруға, пісіруге және тұздықта бұқтыруға болады.
Классикалық рецепт бойынша тартылған тауық еті
Тауықты жуыңыз, құрғатыңыз, ұшаның әртүрлі бөліктерінен 550 грамм целлюлозаны кесіңіз. Жақсы тормен ет тартқышта қабығынан тазартылған пиязбен бірге айналдырыңыз. Жарты стакан ұзын дәнді күрішті жартылай дайын болғанға дейін қайнатыңыз, оны дуршлагке салыңыз және суды ағызыңыз.
Ұсақталған тауықты, жарманы үлкен кастрюльге салыңыз, сол жерде шикі тауық жұмыртқасын шайқаңыз. Сарымсақтың 2-3 түйірін тазалаңыз, ұсақтаңыз немесе майдалап тураңыз. Егер сіз басқа пиязды кесіп, өсімдік майына қосып, содан кейін тартылған етге қоссаңыз, онда ет шарлары шырынды және дәмді болады.
Туралған ет, тұз бен бұрышты дәміне қарай жақсылап араластырыңыз. Тауық ет фрикаларын жұмсақ әрі жұмсақ етіп жасау үшін қарапайым аспаздық трюк қолданылады: етті 10-12 рет ұрады. Мұны істеу үшін оны бөліктерге бөліп, табаның түбіне ұрыңыз.
Ұнтақталған етден қажетті мөлшердегі шарлар жасалады. Оларды ыстық отта тазартылған күнбағыс майында қуыру керек, оларды айналдырып, фрикаделькалар барлық жағынан қызарады.
Осыдан кейін, жартылай фабрикаттарды терең шойын табаға салыңыз, қаймақ құйыңыз және қақпақтың астында баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Егер сізге жеңілірек ыдыс қажет болса, онда тефтелиді қуырудың қажеті жоқ, тек 30-40 минут қайнатылған су құйып қайнатыңыз.
Қызанақ қосылған ет тартылған тауық еті
Сүйектен босатылған бір фунт тауық еті ет тартқыштағы сіңірлерді айналдырады. 0,5 кесе ұзын дәнді күрішті қайнаған суға 20 минут қайнатыңыз, содан кейін дуршлагке салып, суытыңыз. Пияздың үлкен басын, 3 сарымсақ түйірін тазалап, ұсақтап тураңыз. Етті пияз және сарымсақпен араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен жаңа ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Ұсақталған етге жұмыртқаны ұрып, бәрін араластырыңыз.
300 грамм қызанақты босатыңыз, содан кейін қабығын алып тастап, жемістерді текшелерге кесіңіз. Шойын табада 30 грамм майды ерітіңіз, оған 3 ас қасық еленген бидай ұнын қуырыңыз. Алынған қоспа қою сары түске ие болған кезде, оған қызанақты батырыңыз, 150 мл қайнаған суға құйыңыз.
Тұздықты баяу отта пісіріңіз, оны қайнағанға дейін араластырыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз. Фрикадельді соқыр етіп, қызанақ массасына батырып, қақпақтың астында 20 минут қайнатыңыз.
Кремді тұздықпен тартылған тауық етінен жасалған ет шарлары
600 грамм тауық филесін дайындаңыз, 0,5 кесе сүтке 3 дана ұнтақ сіңіріңіз. 0,5 кесе күрішті қайнатыңыз, дуршлагқа салыңыз. Нанды сығыңыз, ет тартқыш арқылы етпен бірге айналдырыңыз. Пиязды қабығынан аршып, пышақпен турап, тартылған етпен араластырыңыз. Тұз, бұрышпен дәмдеңіз, жарма қосып, араластырыңыз, тартылған етті шайқаңыз. Фрикадельдер жасаңыз.
Бір-екі сарымсақ қалампырларын пресс арқылы өткізіңіз, 200 грамм қатты ірімшікті ұсақ үккіште ұсақтаңыз. Фрикадельді өсімдік майымен майланған шойын бұқтырғышқа салыңыз, пеште 180 ° C температурада пісіріңіз.
15 минуттан кейін ыдыс-аяқты алыңыз, жартылай фабрикаттарды сарымсақ пен ірімшік қосылған тұздалған кілегеймен құйыңыз. Фрикаделькалар сұйықтықтың жартысынан сәл артық болуы керек. Пеште тағы 20 минут пісіріңіз. Гарнир ретінде қайнатылған күріш пен тефтели - бұл ең жақсы үйлесім. Тағам пісірілген тұздықпен бірге қызмет етіңіз.
Баяу пеште тартылған тауық еті
Мультипісіргіш үйде фрикаделькалар дайындауды жеңілдетеді. Сізге тек тағамды дайындап, оларды мультипісіргіш ыдысқа қосып, қажетті бағдарламаны орнату қажет. Сонда тұрмыстық техника бәрін өзі жасайды.
Алдымен бөлек ыдыста 700 грамм ұсақталған тауық еті, стакан туралған пияз, тұзды араластырып, бәрін араластыру керек. Фрикадельдерді мүсіндеп, ыдысқа салыңыз.
Бір стакан суық суды бірдей мөлшердегі қаймақпен араластырыңыз, оған екі ас қасық електен өткен ұн, аздап тұз қосып, алынған қоспаны ет жартылай фабрикаттарына құйыңыз. «Бұқтырылған» режимін орнатыңыз және бір сағатқа ет шарларын пісіріңіз.
Пеште сәбіз қосылған өткір ет шарлары
Кәдімгі тефтелиді дәміне қарай дәмдеуіштер қосып дәмді етуге болады. Бұл рецепт үшін тауықты тазалаңыз, бір фунт целлюлозаны кесіңіз, сіңірлерді алып тастаңыз. Етті ұнтақтағыш арқылы екі қабығы бар пиязбен айналдырыңыз. Ұсақталған етге мускат жаңғағын, кептірілген ұнтақталған сарымсақ пен итальян шөптерін қосыңыз.
0,5 кесе ұзын дәнді күрішті қайнаған суға 15-18 минут қайнатыңыз, содан кейін суды ағызып, жарманы дуршлагпен шайыңыз. Сәбізді қабығынан тазалаңыз, үккіште өткізіп, жұмсақ болғанша өсімдік майына қайнатыңыз. Сарымсақтың екі түйірін жұқа тілімдерге кесіңіз, оларды төртке бөліңіз.
Фаршты, пісірілген жарманы, көкөністерді, шикі жұмыртқаны араластырып, үлкен кастрюльге шайқаңыз. Фрикадельді соқыр етіп, өсімдік майымен майланған табаққа салыңыз да, үстіне май себіңіз. Пеште 180 ° C температурада 40-45 минут пісіріңіз.
Диетада буланған тауық еті
Тауықтың төс етін жуыңыз, құрғатыңыз, бір фунт кесіңіз. Пияздың басын тазалап, кесіңіз. Балдыркөк түйнектерінің жартысы дайындалғанша пісіріңіз, әрқайсысы 0,5 пияз және сәбіз. 0,5 кесе сүтке бір бөлікті қабықсыз сіңдіріңіз, сығыңыз.
Дайын тағамды блендер ыдысына, тұзға салыңыз, шикі жұмыртқаға шайқаңыз. Біртекті массаға айналдырыңыз, өсімдік майының екі қасық құйыңыз. Ұсақталған етті қолдарыңызбен илеңіз, салқындатып, шарикті қалыпқа салыңыз.
Қос қазандықтағы суды жылытыңыз, темір торды өсімдік майымен майлаңыз және оған жартылай фабрикаттарды салыңыз. Диеталық фрикадельді жарты сағат бойы пісіріңіз.
Тауық етінің туралған етінен қуырылған
0,5 кесе ұзын дәнді күрішті қайнатыңыз, дуршлагке салыңыз және шайыңыз. Ет тартқышы арқылы терінің және сіңірсіз ет бөліктерін домалату арқылы бір фунт тартылған тауық етін дайындаңыз. Қажет болса, көкөністер мен шөптерді жуыңыз, құрғатыңыз, тазалаңыз:
- жұп пияз;
- 3 түйір сарымсақ;
- 20 грамм ақжелкен;
- 20 грамм аскөк жасыл;
- 2 қызанақ.
Пиязды және шөптерді майдалап тураңыз, екеуін де 2 бөлікке бөліңіз. Пияз мен шөптердің бір бөлігін ұсақталған тауық етімен, күрішпен, сарымсақпен араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Алынған қоспаны ыдысқа салыңыз, тамақ пленкасымен жабыңыз және салқындатыңыз.
Салқындатылған тартылған етден кішкене фрикаделькалар жасаңыз және ыстық күнбағыс майында екі жағынан қызарғанша қуырыңыз.
Қызанақты қабығынан тазалаңыз, оларды картоп пюресінде блендерге айналдырыңыз. Бір ас қасық ұнды 0,5 кесе суық сумен араластырыңыз. Қуырылған тефтельді кастрюльге салыңыз, томат пастасы, тұзды құйыңыз, қалған шөптер мен пиязды қосыңыз.
Бір жарым кесе қайнаған суға құйып, қақпақтың астында баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Араластыра отырып, жіңішке ағынмен сумен сұйылтылған ұнды құйыңыз, лавр жапырағы мен қаймақ қасықтарын салыңыз. Тағы 5 минут пісіріңіз, содан кейін пешті өшіріңіз.
Грильде тартылған тауық етінен жасалған фрикаделькалар
Бір фунт тартылған тауық етін дайындаңыз. Пиязды және сарымсақ түйірлерін пышақпен аршып, ұсақтаңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен жаңа ұнтақталған қара бұрыш қосып, араластырыңыз және тартылған етті өте жақсы шайқаңыз. Тоңазытқыш бөліміне 4 сағатқа жіберіңіз.
Шашлыктардағы соқыр фрикаделькалар мен жіптер. Ет шарлары қызарғанша 220 ° C дейін қыздырылған грильде ұстаңыз. Егер құрылғы айналмаса, тегістеу үшін фрикаделькаларды 1-2 рет айналдырыңыз.
Шөптермен бірге қуырылған тауық етінен жасалған фрикаделькалар
Егер сіз ұсақталған етге ұсақталған жасыл қоссаңыз, онда шарик сізді қызықты дәм мен шырындылықпен қуантады. Мұны істеу үшін сіз бір фунт тауық филесін блендерде немесе ет тартқышта айналдырып, содан кейін қабығынан тазартылған пияздың басын кесіп алуыңыз керек. Ұнтақталған етге жұмыртқаны айдап салыңыз, ұсақталған сарымсақ түйірін қосыңыз.
Жаңа піскен ақжелкен мен аскөктің 0,5 шоғыры үшін қатты сабақтардан және майдалап тураңыз. Фаршқа салыңыз, бәрін илеңіз, ас қасық сүт, шай қасық қыша, тұз және бұрыш қосыңыз.
Ұсақталған етті қайтадан араластырып, шайқаңыз, сосын салқындатыңыз. Кішкене фрикадельдерді мүсіндеңіз. Нанның үгіндісіне батырыңыз және тазартылған өсімдік майына дейін екі жағына қуырыңыз.
Ірімшікке толтырылған тауық еті
350 грамм салқындатылған ұсақталған тауықты алыңыз. Нанның екі тілімін сүтке сіңіріп, содан кейін сығып, етпен араластырыңыз. Шикі жұмыртқамен, екі ас қасық үгітілген қатты ірімшікпен біріктіріңіз. Дәміне қарай тұз, бұрыш, мускат жаңғағын қосыңыз.
Ет шарларын жасаңыз және әрқайсысында жоғарғы ортасында тесік жасаңыз. Бір бөлік ірімшік салыңыз және тартылған етпен маска салыңыз. Жұмыртқаны бөлек ыдысқа шайқаңыз, үгінділерді басқа ыдысқа құйыңыз.
Жартылай фабрикаттарды жұмыртқа қоспасына, содан кейін нанға батырыңыз. Шойын кастрюльге салыңыз және жартысын зәйтүн майымен жабыңыз. Тендерге дейін екі жағынан да қуырыңыз.
