Мереке күндері барлық үй шаруасындағы әйелдер қонақтарына және үй шаруашылығына керемет тағаммен таңдануға және оларды еркелетуге тырысады. Мерекелік мәзірдегі заттардың бірі көбіне пісірілген құс еті - қаз немесе үйрек. Үйрек пісіру сәл оңайырақ - ол қаздан кішірек және оны пісіруге аз уақыт кетеді. Алма мен қара өріктің толтырылуы етті шырынды және тәтті дәммен қоректендіреді, ол жұмсақ әрі жұмсақ болып қалады. Мұндай тартылған ет теріні өңдеу кезінде ұшаны кеуіп кетуден сақтайды.
Бұл қажетті
-
- 1 үйрек;
- пісіруге арналған жең;
- тамақ фольгасы;
- 3-4 алма;
- 100 г қара өрік;
- 0,25 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- тұздықтар (эстрагон
- майоран
- ұнтақталған мускат жаңғағы).
Нұсқаулық
1-қадам
Үйректі жақсылап жуыңыз. Пышақтың күңгірт жағымен теріні алып тастаңыз. Егер үйрек ішектен шықпаса, барлық ішкі заттарды алып тастаңыз. Майлы безді артқы жағынан құйрыққа жақын кесуді ұмытпаңыз. Бұл суда жүзетін құстардың ерекше дәмі мен иісін жояды.
2-қадам
Терінің айналасында қалдырып, құстың мойнын мұқият кесіңіз. Артық майды алып тастаңыз. Ұшаның ішін мұқият жуыңыз. Құсты құрғат.
3-қадам
Үйректі ішінен және сыртынан тұз, бұрыш және дәмдеуіштермен сүртіңіз.
4-қадам
Алма өзегі. Оларды тазалаңыз. Әр алманы 4-6 тілімге кесіңіз. Қара өрікті шайыңыз.
5-қадам
Үйректің мойнын және ішін 2/3 алмадан бастаңыз, оларға бірнеше қара өрік қосыңыз.
6-қадам
Ұшаны мақта жібімен дөрекі тігістермен тігіңіз немесе құю құлап қалмас үшін тіс тазалағыштармен бекітіңіз. Қанаттар мен аяқтарды байланыстырыңыз.
7-қадам
Фольганы жайып, кішкене бөліктерге бөліп, алма салыңыз. Қара өріктің жартысын қосыңыз.
8-қадам
Толтырылған үйректі үстіне қойыңыз. Қалған қара өрік пен алманы үстіне қойыңыз. Фольганы үш айналымға ораңыз. Фольганың жоғарғы және төменгі ұштарын бір-біріне бекітіңіз.
9-қадам
Буманы пісіру жеңіне салыңыз. Жоғарғы бөлігінде будың фольгаға тигізбестен шығуы үшін тесіктер жасаңыз.
10-қадам
Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Дайын болған қаңқаны темір торға немесе гриль сөресіне қойыңыз. Құсты қатты жерге пісіруге болмайды, өйткені артқы жағы күйіп кетуі мүмкін. Артық шырын ағызу үшін пештің түбіне пісіру парағын салыңыз. 2 сағат пісіріңіз.
11-қадам
Жең мен фольганың жоғарғы бөлігін кесіңіз, оны жанына сәл жайыңыз, шырынын ағызыңыз. Үйректі оралмаған фольгаға қайтарыңыз және тағы 30 минут пісіріңіз. Оны дәмді қытырлақ қабықпен жабу керек.
12-қадам
Пештен құсты алыңыз. Қызмет көрсетер алдында ыдысты 15-20 минутқа қойыңыз. Жіптер мен шұқығыштарды алыңыз.
