Көптеген үй шаруасындағы әйелдер аспаздық дәптерлерінде құрылымы мен дәмі жағынан керемет кремді саңырауқұлақ сорпаларының рецептерін сақтайды. Дегенмен, кейде сіз жеңілірек, аз калориялы, бірақ одан кем емес сәнді және дәмді тағам дайындағыңыз келеді. Майлы сүті аз шығыс сорпаларын ішіп көріңіз.
Үнді стиліндегі саңырауқұлақ кілегейлі сорпа
Бұл нәзік, өткір кремді сорпа үшін сізге қажет:
- 1 стакан басмати күріші;
- 200 грамм туралған шампиньондар;
- 2 және ½ шай қасық қант;
- 2 ас қасық соя тұздығы;
- ½ шай қасық күнжіт майы;
- ½ кішкене текшелерге кесілген ұсақ пияз басы;
- 2 шай қасық карри ұнтағы;
- 1 шай қасық паприка;
- 3 стакан сүт;
- 1 қызыл болгар бұрышы;
- 2 ас қасық жаңа піскен лимон шырыны;
1 кесе туралған ақжелкен
- тұз.
Күрішті ағын сумен шайыңыз. Үлкен кастрюльге 5 стакан сүзгіден өткен суды қайнатыңыз, жуылған күрішті қосып, суды қайтадан қайнатыңыз және отты азайтыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, күрішті 15-20 минут қайнатыңыз. Артық сұйықтықты төгіп тастаңыз.
Үлкен, кең және терең табада саңырауқұлақтарды құрғақ бетке сұйықтық толығымен буланғанша қуырыңыз, күнжіт майы мен пияз қосыңыз. Пияз мөлдір болғанға дейін пісіріңіз. 1 кесе суға құйыңыз, оған тұз, жарты шай қасық қант, карри және паприка салыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін отты азайтып, тағы 20 минут қайнатыңыз.
Бұрышты өсімдік майымен майлап, ашық отқа күйгенше (газ оттығы үстінде) қуырыңыз, полиэтилен пакетке салып, суытыңыз. Теріні алып тастаңыз, бүршіктерді тұқымдар мен сабақтардан тазалаңыз. Блендердегі бұрыштарды лимон шырынын, қалған қантты және тұзды тұзбен бірге тазалаңыз. Пюрені бір жағына қойып, блендер ыдысын шайыңыз.
Күрішті, саңырауқұлақ қоспасын және сүтті таза блендер ыдысына салыңыз. Біртекті болғанша араластырыңыз, електен сүртіңіз. Қажет болса, көбірек сүт қосыңыз. Сорпаны орташа температурада қыздырыңыз, табақтарға және қызыл бұрыш пюресі қасықына құйыңыз, туралған ақжелкенге себіңіз.
Кілегей сорпасы кілегей сорпасынан консистенциясы бойынша ерекшеленеді. Кілегей сорпасы жұмсақ әрі барқыттай, біртекті, өйткені ол електен қосымша сүртіледі.
Саңырауқұлақтар мен пияздар қосылған сүтті сорпа
Сізге сүтті сорпаны сиыр сүтімен пісірудің қажеті жоқ, сояның дәмін татып көріңіз немесе кокос сүтін қолданыңыз. Саған қажет болады:
- 6 ас қасық зәйтүн майы;
- пияздың 6 ақ сабағы;
- 120 грамм шампиньон;
- 2 кесе кокос сүті;
- 2 кесе көкөніс сорпасы;
- теңіз тұзы;
- жаңа ұнтақталған бұрыш;
- 1 лимон.
Қара дақтары жоқ күшті, ақ, кішкентай саңырауқұлақтарды таңдаңыз. Пісіру алдында оларды дымқыл қағаз сүлгімен сүртіңіз. Саңырауқұлақтар өте гигроскопиялық болғандықтан, оларды жууға болмайды.
Пиязды шайыңыз, құрғатыңыз және сақиналарға кесіңіз. Шампиньондарды кесектерге кесіңіз. Зәйтүн майын кастрюльге қыздырыңыз да, пиязды баяу отта мөлдір болғанша қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды қосып, мезгіл-мезгіл араластырып, шамамен 10 минут пісіріңіз. Кокос сүті мен сорпаны қосып, қайнатыңыз және 20 минуттай пісіріңіз. Сорпаны блендермен тазалаңыз, оны қыздырыңыз, оған тұз, бұрыш және жаңа лимон шырынын салыңыз.
