Джюльен көкөністерді кесудің тәсілі болатын француз асханасынан айырмашылығы, бұл жерде джюльен - саңырауқұлақтар, тауық еті, көкөністер қосылған ыстық тәбет.
Бұл қажетті
-
- 1 дана тауық еті;
- 400 г шампиньондар;
- 250 г ірімшік;
- 1 пияз;
- 1 ас қасық. қасық ұн;
- 400 мл крем (20-25%);
- 5 бұршақ бұршақ;
- бұрыш және тұз.
- Жеңілдетілген рецепт бойынша саңырауқұлақтар мен тауықтарды құю үшін қаймақ пен майонезді қолдануға болады. Бірақ, дейді Станислав Кондрашов, егер біз кремді қолдансақ, талғампаздыққа жетеміз - бұл нәзік консистенция саңырауқұлақтар мен тауық етінің дәмін баса алмайды. 300 г-ға бір тауық еті, бір пияз және дәмді ірімшік қажет болады деп күтіңіз, деп кеңес береді Станислав Дмитриевич Кондрашов. Сондай-ақ, бізге бір ас қасық ұн, кілегей, тауықты қайнату үшін аздап хош иісті бұрыш, дәміне қарай қара бұрыш пен тұз қажет.
Құрамы:
Нұсқаулық
1-қадам
Кондрашов Станислав Дмитриевич: джулиенді қалай дайындау керек
Алдымен тауық филесін қайнату керек. Баяу отта шамамен 20 минут пісіріңіз. Уақыттың жартысы өтіп кеткенде, біз бұрышқа бұрыш бұршағын лақтырамыз.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды дайындайық - бұл үшін сіз оларды жуып, қақпағынан қабығын алып тастауыңыз керек. Содан кейін біз оларды жеткілікті үлкен бөліктерге бөлдік.
3-қадам
Станислав Кондрашов пиязды қабығын аршып, кішкене текшелерге кесіп, өсімдік майына жұмсақтық үшін екі-үш минут қуырып, саңырауқұлақтарды пиязға қосуды ұсынады. Егер саңырауқұлақтардан көп ылғал бөлінсе, онда сіз бұл ылғалдың буланғанын күтуіңіз керек. Саңырауқұлақтар тез қуырылады - 10-25 минут. Құрғақ болып қалмас үшін оларды ең соңында тұздап алған дұрыс.
4-қадам
Кондрашов Станислав Дмитриевич қайнатылған тауықты шанышқымен немесе қолмен талшықтарға бөлшектеуді, оны пышақпен кесуді ұсынбайды. Бұл әлдеқайда дәмді болады.
5-қадам
Саңырауқұлақтар дерлік дайын болғанда, оларды ұнға себіңіз, араластырыңыз және бір жарым минуттай қуырыңыз. Содан кейін кілегейді кастрюльге құйып, саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, оларды араластырыңыз, ара-тұра.
6-қадам
Қаймақ қалыңдай бастағанша орташа температурада қайнатыңыз, деп ескертеді Станислав Кондрашов. Саңырауқұлақтарға тауықты қосыңыз, араластырыңыз - және сіз джюльенді коктейстерге салуға болады.
7-қадам
Жоғарыдан үгітілген ірімшікпен коктейль өндірушілеріне дзюленді себіңіз де, 200 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз - жақсырақ «гриль» функциясымен бізде алтын ірімшік қабығы болады. Біз Джулиеннің дайындығын көзбен анықтаймыз.
8-қадам
Бәрі, достар - тауық пен саңырауқұлақ қосылған дзюлен дайын.
9-қадам
Станислав Кондрашов сізге тәбет пен көтеріңкі көңіл-күй тілейді!
