Тәтті емес ашық көкөніс пирогын дайындаудың ең жақсы нұсқаларының бірі.
Бұл қажетті
- - 500 г жаңа баклажан;
- - 500 г болгар бұрышы;
- - 5 дана. қызанақ;
- - 2 дана. пияз;
- - 2 дана. сарымсақ қалампыры;
- - 20 г ақжелкен;
- - 20 г аскөк жасыл;
- - 400 г ашытқы қамыры;
- - 2 г құрғақ тимьян;
- - 2 г қара ұнтақталған бұрыш;
- - 1 дана. жұмыртқа;
- - 250 мл қаймақ;
- - 100 г қатты ірімшік;
- - 50 г спаржа өскіндері;
- - дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа спаржа өскіндерін аздап тұздалған суда қайнатыңыз. Он бес минуттан артық емес пісіріңіз, спаржа сәл дымқыл және сәл қытырлақ болуы керек. Қайнатылған спаржа алып тастаңыз және салқындатыңыз.
2-қадам
Қызанақты жақсылап жуыңыз. Бір стакан қайнаған суды алыңыз. Қызанақты елекке салыңыз да, үстіне қайнаған суға құйыңыз, қызанақтың қабығын мұқият тазалаңыз. Қызанақты кішкене кесектерге кесіңіз.
3-қадам
Мұнайды майға қыздырыңыз. Пияз бен сарымсақты жуып, тазалаңыз, ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Пияз бен сарымсақты табаға бірнеше минут қуырып, қызанақты қосып, бес-жеті минут қайнатыңыз. Жасылдарды жуыңыз, майдалап тураңыз да, қызанаққа қосыңыз, аздап тұздап, тимьян қосыңыз. Қайнатыңыз, екі минут араластырыңыз. Алып тастаңыз және салқындатыңыз.
4-қадам
Баклажандарды жуыңыз, сүртіңіз және үлкен текшелерге кесіңіз. Бұрышты жуыңыз, тұқымдар мен сабақтарды алып тастаңыз және үлкен жарты сақиналарға кесіңіз. Пісіру парағына пісіру қағазын жайып, бұрыш пен баклажан салыңыз, пеште жиырма минут пісіріңіз.
5-қадам
Қамырды жұқа қабатқа жайыңыз. Қалыпты майлаңыз және қамырды жайыңыз. Қуырылған қызанақты қамырдың түбіне салыңыз. Содан кейін баклажан мен бұрыш қосыңыз. Жұмыртқаны қаймақпен шайқаңыз және толтырғыштың үстіне құйыңыз, үстіне қояншөп салып, үгітілген ірімшік себіңіз. Максималды температурада қырық минут пісіріңіз.
