Бұл рецепт аздап ерекше, өйткені ол, бір қарағанда, бір-біріне сәйкес келмейтін өнімдерді біріктіреді. Мысалы, грек жаңғағы және кілегей. Бірақ бұл өте дәмді болып шығады.
Бұл қажетті
- - тауықтың төс еті - 1 дана;
- - қызанақ кетчупі - 4 ас қасық. л.;
- - болгар бұрышы -1 дана;
- - грек жаңғағы - 50 г;
- - кілегей (22%) - 200 мл;
- - шампиньондар - 100 г;
- - пияз - 1 бас;
- - сарымсақ - 2 түйір;
- - ақжелкен - 15 г;
- - тауық сорпасы - 150 мл;
- - тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Тауық төсінен филені бөліп алып, 3-4 см кубтарға кесіңіз.
Қалған тауық ұшасын сумен құйып, сорпаны пісіріңіз. Пияздың басын екіге бөліңіз, жартысын ұсақтап, екіншісін жарты сақинамен тураңыз. Кетчуппен филе текшелерін құйыңыз, жарты сақинада туралған пиязды қосыңыз. 15 минут бойы салқын жерге қойыңыз. Шампиньондарды жуып, әрқайсысын ұзына бойына төрт бөлікке бөліңіз. Жаңғақтарды қалқалардан тазалап, майдалап, өсімдік майына қуырыңыз.
2-қадам
Сорпа қайнатылған кезде, қалған тауық етін жақтаудан алып, ұсақтап турап, қайтадан сорпаға салыңыз. Саңырауқұлақтар мен майдалап туралған пиязды табаға өсімдік майына салып, пияз қызарғанша қуырыңыз. Саңырауқұлақтар мен пиязды сорпаға салыңыз, грек жаңғағын қосыңыз, пешке қойыңыз. Қайнатыңыз, температураны төмендетіңіз, сорпаны қатайғанша жиі араластыра отырып, кілегей қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен ұнтақталған бұрыш салыңыз.
3-қадам
Тауық филесін маринадпен бірге өсімдік майымен қыздырылған табаға салыңыз. Жұмсақ болғанша қуырыңыз, туралған сарымсақты қосыңыз, араластырыңыз, жабыңыз, оттан алыңыз. Сабақ пен тұқымдарды кетіру үшін бұрыш, олардың әрқайсысы қайық жасайтындай етіп 4-5 тең бөлікке ұзына бойына кеседі. Бұрышты қуырыңыз, аздап су құйыңыз және бұрыш жұмсақ әрі шырынды болғанша қайнатыңыз. Ақжелкенді ұсақтап тураңыз.
Табаққа бұрыштың 1 «қайығын» салыңыз, оған саңырауқұлақ соусын құйыңыз, үстіне қуырылған тауық филесін салыңыз, табақтың периметрі бойынша саңырауқұлақ соусын салып, туралған шөптерге себіңіз. Жоғарыдан ақжелкен жапырақтары бар ыдысты безендіре аласыз.
