Қыста кездесуге арналған дәмді тағамдар. Пісірілген баклажандар бұл аппетитке ерекше дәм береді. Сіз бұл рецептті аспаздық кітабыңызға міндетті түрде жазасыз, тек бір рет пісіруіңіз керек.
Бұл қажетті
- - 1,5 кг баклажан,
- - 500 г болгар бұрышы,
- - 600 г қызанақ,
- - 500 г пияз,
- - 100 г өсімдік майы,
- - 30 г тұз,
- - дәміне қарай қант,
- - 20 г сірке суы.
Нұсқаулық
1-қадам
Көкөністерді шайыңыз және таза ас үй сүлгімен құрғатыңыз. Шанышқының көмегімен баклажандарға тесіктер жасаңыз (2-3 жерде), оларды фольгамен орап, алдын ала қыздырылған (200 градус) пешке жарты сағатқа қойыңыз.
2-қадам
Баклажан пісіріп жатқанда, 500 грамм пиязды тазалаңыз. Қызанақ пен бұрышты сабағынан тазалаңыз, бұрышты тұқымнан тазалаңыз. Көкөністерді орташа текшелерге кесіңіз.
3-қадам
Кәстрөлде өсімдік майын немесе күнбағыс майын қыздырыңыз, пияз текшелерін қуырыңыз (8 минут). Пиязды қуырмаңыз, ол жұмсақ болуы керек. Болгар бұрышының текшелерін пиязға қосыңыз, тағы бес минут қуыруды жалғастырыңыз. Содан кейін көкөністерге қызанақ қосыңыз, араластырыңыз, отты азайтыңыз және тағы 20 минут қайнатыңыз.
4-қадам
Баклажанды пештен алыңыз, фольганы алыңыз, қабығын алып, дуршлагқа жіберіңіз. Баклажандардан сұйықтық ағып болғаннан кейін, оларды үлкен текшелермен кесіңіз. Баклажан текшелерін көкөністер қосылған кастрюльге салыңыз, араластырыңыз және тағы 30 минут қайнатыңыз. Ара-тұра абайлап араластырыңыз.
5-қадам
Тұзды дәмдеңіз, қаласаңыз, оған қант қосыңыз. Сірке суын құйыңыз, араластырыңыз және баклажан уылдырығын дайындалған банктерге салыңыз, қақпақтарын қатайтыңыз, төңкеріп, көрпемен жауып, суытыңыз. 24 сағаттан кейін уылдырықты қоймаға сақтау үшін беруге болады.
