Порчини саңырауқұлақтары көбінесе пирогтар мен пирогтарға толтырғыш ретінде қолданылады. Бұл олардың керемет хош иісі мен нәзік құрылымымен байланысты. Егер сіз саңырауқұлақтарға жаңа ақжелкен мен кішкене бекон қоссаңыз, пирогтарға арналған толтырғыш өте дәмді және шырынды болып шығады.
Бұл қажетті
- 6-8 пирогқа арналған ингредиенттер:
- Сынақ үшін:
- - ұн - 300 г;
- - сары май - 40 г;
- - майсыз кілегей - 200 мл;
- - бір шымшым тұз.
- Толтыру үшін:
- - порчини саңырауқұлақтары (жаңа немесе мұздатылған) - 300 г;
- - ақжелкеннің кішкене шоғыры;
- - сары май - 20 г;
- - 150 г бекон;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш.
- Қалың май үшін:
- Өсімдік майының жеткілікті мөлшері.
Нұсқаулық
1-қадам
Сары майды жылы жерге қойыңыз, сонда ол біраз жұмсарады. Егер саңырауқұлақтар қатып қалса, оларды алдын-ала жібіту керек.
2-қадам
Ұнды слайдпен електен өткізіп, ортасына жұмсақ майды салыңыз, оған кілегей мен аздап тұз қосыңыз. Қолыңызға жабыспайтын тегіс қамыр илеңіз. Біз оны фольгаға орап, тоңазытқышқа 1 сағатқа қоямыз.
3-қадам
Саңырауқұлақтарды қабығынан тазалап, кесектерге кесіңіз, қабығынан тазартылған сарымсақты тураңыз, ақжелкенді ұсақтап тураңыз, беконды қысқа және жуан жолақтармен тураңыз. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіңіз, оған бекон мен сарымсақты аздап қуырыңыз, саңырауқұлақтарды қосып, қатты отта 10 минут қуырыңыз, ингредиенттерді ештеңе күйіп қалмайтындай етіп араластырыңыз. Тұз бен бұрыш дәміне қарай, ақжелкен себіңіз, оттан алып, толтырғышты бір жағына қойыңыз.
4-қадам
Қамырды бірдей көлемдегі, ені шамамен 7-8 сантиметрлік екі қабатқа жайыңыз. Толтырманы қамырдың бір бөлігіне жайдық - бір-бірінен әр 6-7 сантиметрден 2 ас қасық. Біз қамырдың екінші қабатын жабамыз, толтырылмайтын жерлерде басамыз, тіктөртбұрышты пирогтарды пышақпен кесеміз, шеттерін қайтадан қысамыз.
5-қадам
Терең қуырғыш табада өсімдік майының жеткілікті мөлшерін жылытыңыз. Пирогтарды әдемі алтын қоңыр түске дейін топтамада қуырыңыз. Біз пирогтарды саңылаулы қасықпен шығарып, артық майды кетіру үшін қағаз сүлгіге саламыз. Біз порчини саңырауқұлақтарымен ыстық және хош иісті пирогтарға қызмет етеміз.
