Фьюжн-тағамдар танымал болып келеді. Ол бір-бірінен алыс, тіпті жапондық және итальяндық аспаздық дәстүрлерін үйлестіре алады. Бұған мысал ретінде саңырауқұлақ ризотто мен жасыл тұздықтағы терияки тауығының рецепті жатады.
Бұл қажетті
-
- 1 тауық еті немесе бөлек 400 г филе және 2 аяқ;
- 70 мл терияки тұздығы;
- 70 мл соя тұздығы;
- кептірілген тимьян;
- өсімдік майы;
- 1 лимон;
- 2 пияз;
- 300 г күріш;
- 300 г жаңа шампиньондар;
- 1 кішкентай сарымсақ басы;
- 1 стакан құрғақ ақ шарап;
- 150 г үгітілген пармезан;
- тұз және бұрыш;
- лавр жапырағы;
- ақжелкен мен насыбайгүл шоғыры;
- 1 ас қасық ұн.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіру тауық еті. Тауық етін үлкен кесектерге кесіңіз. Терияки соусымен, соя тұздығымен, маймен және кептірілген тимьянмен тұздықты дайындаңыз. Лимон шырынын сығып, сол қоспаға қосыңыз. Оған тауықты жайып, бір сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін етті 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 15-20 минут пісіріңіз.
2-қадам
Сонымен қатар, ризоттоға - тауық сорпасына негіз жасаңыз. Оны аяғынан пісіру керек, бірақ оны қанаттардан немесе тауық жақтауынан дайындауға болады. Жуылған аяқтарды, қабығы аршылған және екіге бөлінген пиязды, лавр жапырағын және бірнеше қара бұрыш бұршағын салқын суға салыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және бір жарым сағат қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл көбік қабығынан тазалаңыз. Пісірудің соңында тұзбен дәмдеңіз. Қажет болса, алынған сорпаны сүзіп алыңыз.
3-қадам
Пиязды ұсақтап тураңыз, өсімдік майына төрт-бес минут қуырыңыз. Содан кейін оған күріш пен туралған сарымсақты қосыңыз. Үнемі араластырып, орташа отта тағы бес-жеті минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды жуып, текшелерге тураңыз. Кастрюльге қосып, грильді тағы бірнеше минут қосыңыз.
4-қадам
Күріштің үстіне ақ шарап құйыңыз, 10 минут пісіріңіз. Осыдан кейін сорпаға кезек келеді. Екі тостағанды табаға құйыңыз, араластырыңыз және күріш жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Сорпаны буланған кезде қосыңыз, ризотто кілегейлі, жұмсақ. Тұз себіңіз. Табаны оттан алыңыз, ризотоның үстіне үгітілген пармезан ірімшігін себіңіз және араластырыңыз.
5-қадам
Арнайы жасыл тұздықпен тауық пен күрішке қызмет етіңіз. Ақжелкен мен насыбайгүлді ұсақтап тураңыз. Қажет болса, сіз оның дәмін ұнатсаңыз, кинза қосуға болады. Тимьян қызықты жазбаны қоса алады. Сорпаны дәміне қарай шөп қоспасынан, тұз бен бұрыштан құйыңыз. Тұздықты баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Тығыздық үшін оған 1 ас қасық ұн құйып алуға болады.
