«Қырыққабат сорпасы мен ботқасы - біздің тағамымыз» деп олар Ресейде ежелден-ақ осы тағамдардың пайдалы екендігіне сілтеме жасап айтқан. Ботқаны дайындау қиын емес, тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел де жасай алады. Куруп суда, сорпада, тұтас және сұйылтылған сүтте пісіріледі. Сұйықтықтың мөлшеріне байланысты ботқалар ұсақ, тұтқыр және сұйық болады.
Бұл қажетті
-
- Май қосылған қарақұмық ботқасы үшін:
- 2 кесе қарақұмық;
- 1 шай қасық тұз;
- 3 стакан су;
- 1 ас қасық. л. май.
- Томат пен ірімшік қосылған күріш ботқасы үшін:
- 1 кесе күріш
- 1/4 кесе томат пастасы
- 50 г үгітілген ірімшік;
- 3 ас қасық. л. өсімдік майы;
- тұз.
- Жаңғақ қосылған жарма ботқасы үшін:
- 0,5 кесе жарма;
- 4 стакан сүт;
- 2 ас қасық. л. Сахара;
- 30 г жаңғақ дәндері;
- 1 жұмыртқа;
- тұз;
- ванилин;
- 100 г сироп немесе джем.
Нұсқаулық
1-қадам
Сары май қосылған қарақұмық ботқасы Дәнді дақылдарды сұрыптап шайыңыз. Кәстрөлге су құйыңыз, тұзды қайнатыңыз. Қарақұмықты қайнаған суға құйыңыз, жақсылап араластырыңыз және қалқымалы дәндерді саңылаулы қасықпен алыңыз. Қалыңдатылғанға дейін (он бес-жиырма минут) араластыра отырып, кейде пісіріңіз. Содан кейін кастрюльді қақпақпен тығыз жауып, қайнатуға бір жарым сағат қойыңыз. Қызмет көрсетер алдында ботқа сары май қосыңыз. Қаласаңыз, кішкене тілімдерге кесілген қайнатылған тауық немесе бөдене жұмыртқаларын қосуға болады.
2-қадам
Қызанақ пен ірімшік қосылған күріш ботқасы Күрішті сұрыптаңыз, жақсылап шайыңыз, қайнаған тұзды суға қосыңыз (бір стакан күрішке алты стакан су) және жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Содан кейін оны сүзгіге немесе дуршлагқа салыңыз да, суды ағызыңыз. Томат пастасын май құйылған табаға салыңыз да, аздап қуырыңыз. Күрішті томат пастасына жіберіңіз, ақырын араластырыңыз. Ірімшікті үккіштен өткізіп, үстіне күріш себіңіз. Сіз үгітілген ірімшікті бөлек ұсына аласыз.
3-қадам
Жаңғақ қосылған жарма кастрюльге сүт құйыңыз, қант, тұз қосыңыз, баяу отта қайнатыңыз. Содан кейін араластыра отырып, маннаға жіңішке ағынмен құйыңыз. Араластыруды тоқтатпай, ботқаны баяу отта он бес-жиырма минут ішінде пісіріңіз. Содан кейін ботқаны сәл салқындатып, ванильді және майдалап туралған немесе ұсақталған жаңғақ дәндерін ерітіндіге салыңыз. Терең эмаль кружкасын ыстық суға салыңыз. Жұмыртқаны кружкаға аздап шайқаңыз. Суы бар кружканы алып, жұмыртқаны қатты болғанша шайқаңыз. Өте мұқият, бірнеше қадамдармен ұрылған жұмыртқаны ыстық жарма ботқасына қосыңыз. Содан кейін ботқаны суытып, табақтарға салыңыз да, жеміс сиропымен немесе джеммен құйыңыз.
