Шоколад - таңғажайып хош иісі мен сиқырлы дәмімен танылған нәзіктік. Жыл сайын Дүниежүзілік шоколад күні оның құрметіне 11 шілдеде атап өтіледі. Кез-келген қазіргі тілде «шоколад» сөзі бірдей естіледі. Шоколадтың тарихы және онымен байланысты барлық нәрсе 3000 жылдан бұрын басталған.
Нұсқаулық
1-қадам
Шоколадтың негізгі құрамдас бөлігі - какао бұршақтары. Какао отаны - Оңтүстік Америка. «Какао» атауы өсімдіктің ацтек атауынан шыққан - «какуатл». Ацтектер какао бұршақтарынан шоколад деп аталатын ерекше сусын дайындады. Бұл ерекше дәмі бар сусын алдымен ацтектер императоры үшін ғана дайындалды. Шоколад сөзі «Chocolatl» сусынының атауынан шыққан.
2-қадам
Испаниялықтар Оңтүстік Америкаға келген кезде үнділер какаоны кеңінен қолданып үлгерді. Какао бұршақтарынан, жүгері ұны мен жасыл бұрыштан ацтектер өздерінің сергітетін сусынын қайнатқан. 1520 жылы Эрнан Кортес Еуропаға какао бұршақтарын әкелді. Бірақ испандар үндістердің экзотикалық сусынын ұнатпады, сондықтан олар өздерінің рецептін ойлап тапты. Испандар қант қосылған ұнтақталған какао бұршақтарынан сусын дайындады. Алынған өнім кең таралмады, өйткені ол өте майлы және ащы болды.
3-қадам
Испандық рецепт тек қымбат және қымбат адамдар үшін қол жетімді болды. Біртіндеп шоколадты сусынның сәні Еуропаның ақсүйектер шеңберіне тарады.
4-қадам
Тек бірнеше ғасырдан кейін адамдар шоколад жасауды үйренді. 1828 жылы голланд көпесі Конрад ван Хутен какао бұршақтарынан сары май бөліп алды. Сусынды дайындау үшін олар майсыз бұршақты қолдана бастады. 20 жылдан кейін май мен қант ұсақталған массаға қосылды - «тағамға арналған шоколад» алу үшін.
5-қадам
1875 жылы Швейцарияда қатты сүтті шоколад жасаудың рецепті ойлап табылды. Бұл рецепт әлі күнге дейін құпия болып табылады. 1879 жылы алғашқы қатты шоколад бар шығарылды.
6-қадам
20 ғасырдың басында шоколадтың негізгі ингредиенттерінің бағасы айтарлықтай төмендеді. Шоколад көптеген адамдарға қол жетімді бола бастайды. Жауынгерлік әрекеттер кезінде Америка үкіметі шоколадты жауынгерлердің рационына қосады. Жергілікті халықты рационды шоколадпен емдеген сарбаздардың арқасында шоколад Азия мен Африка елдерінде танымал болды.
7-қадам
Қазіргі заманғы адамдардың рационында құрамында какао бар өнімдер мықтап бекітілген. Шоколад дипломатиялық қабылдауларда, кафелер мен мейрамханаларда беріледі, бір-біріне беріледі және жай себепсіз сатып алынады. Шоколад - ғарышкерлерге, сүңгуірлерге, үңгірлерге және альпинистерге қажет нәрсе. Какао мен шоколад қосылған десерттер, торттар мен пудингтер дайындаудың көптеген рецептері бар.
