Сіз қонақтарды аспаздық шеберлігіңізбен таңдандырғыңыз келе ме, бірақ оған ең аз күш жұмсайсыз ба? Қойдың аяғын пісіріңіз. Қойдың нәзік дәмі ең талғампаз талғампаздарды қанағаттандыра алады, және осы тағамды дайындаудың қарапайымдылығы сіздің құпияңыз болып қала берсін.
Бұл қажетті
-
- Салмағы 2, 5 - 3 кг қозының аяғы
- Маринад:
- 2 ас қасық лайм шырыны
- 1 стакан ақ шарап
- 2 ас қасық жаңа тартылған сарымсақ
- 1 шай қасық туралған тимьян
- 2 ас қасық туралған жаңа розмарин немесе 1 ас қасық кептірілген
- 2 ас қасық зәйтүн майы
- Тұз
- дәміне қарай бұрыш
- Жалбыз соусы:
- Of сарымсақ қалампыры
- ½ кесе сорпасы
- ½ кесе құрғақ ақ шарап
- ½ үлкен пияз, қабығы аршылған
- 125 грамм май
Нұсқаулық
1-қадам
Қойдың аяғын қуыруға арналған көптеген рецепттер бар, біз ең жеңіл түрін таңдаймыз - розмарин мен әкпен маринадталған. Әк құрамындағы қышқыл алдын-ала етті іріктеу мен дайындаудағы мүмкін кемшіліктерді жасыруға мүмкіндік береді және оған жұмсақ әрі шырынды кепілдік беріледі.
2-қадам
Барлық тұздық ингредиенттерін ыдысқа салыңыз.
3-қадам
Қойдың аяғын полиэтилен пакетке салыңыз, маринадпен жабыңыз, маринадты аяқтың үстіне ысқылаңыз. Сөмкені тығыздап, түнде тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Пешті 220 градусқа дейін қыздырыңыз.
5-қадам
Пешке төзімді үлкен, терең ыдыс дайындаңыз. Оған қойдың аяғын май жағын жоғары қаратып салыңыз. Маринадты құйып, пешке жіберіңіз.
6-қадам
Өртті 175 градусқа дейін төмендетіп, аяқты бір жарым сағат бойы пісіріңіз. Осы уақыт ішінде сіз оны бірнеше рет аударып, тұздықпен араластырылған шырынды құйыңыз.
7-қадам
Егер аяғыңызды маринадтауға уақыт болмаса, оны жалбыз соусымен пісіріп көріңіз.
Алдымен тұздықты пісіріңіз. Мұны істеу үшін жарты пияз бен сарымсақтың жартысын грельге тураңыз, бұған жалбыз жапырақтарын қосып, сорпа, шарап және май құйылған кастрюльге салыңыз. Тұздықты қайнатыңыз, өртті азайтып, оны 5-10 минут қыздырыңыз. Отты өшіріңіз.
8-қадам
Сарымсақтың 2 жарым қалампырын тілімдерге кесіп, қойдың аяғын толтырыңыз. Оны тұз бен бұрыш себіңіз, ұнмен сүртіңіз. Ұн ет шырынымен үйлесіп, қой етінің бетінде жұқа қабық түзеді.
9-қадам
175 градусқа дейін қыздырылған пешке қойдың аяғын терең пісіру парағына салыңыз. 15 минут тұрып, тұздықтың ¼ бөлігімен су құйыңыз. Біз әр 15 минут сайын процедураны қайталаймыз. Кәстрөлдегі тұздық аяқталғаннан кейін, паллеттен шырынды аяғына құйыңыз. Бұл тағамға жалбыз желеімен тамаша қызмет етіңіз.
