Пеште пісірілген қой еті - кез-келген тағамды безендіретін керемет шығыс тағамы. Нәзік, орташа майлы ет, дұрыс дайындалған кезде шырынды және хош иісті болып шығады. Ең құндысы - жас қозының ветчинасы.
Бұл қажетті
- - 2-3 кг ет,
- - ас тұзы бар қасық,
- - қара бұрыш, зире - дәміне қарай,
- - қара өрік - 10 дана,
- - сәбіз - 1 дана,
- - түйіршіктелген сарымсақ - 2 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Сіз бүкіл аяқты пісіре аласыз, бірақ ветчина біркелкі емес тұздалған, тағамның дәмі осыдан зардап шегеді, сондықтан пісіруге филе қолданған дұрыс. Ветчина алыңыз, сүйек бойымен өткір пышақпен пульпада кесу жасаңыз және оны алыңыз. Сүйек сорпаға пайдалы, ал целлюлозаны кесіп, қатты етіп жайып, тұздап, дәмдеуіштерге себіңіз - ұнтақталған бұрыш, зире, түйіршіктелген сарымсақ. Бұл түйіршіктелген сарымсақ, ол қажетті нота береді, бірақ дәмі жоқ.
2-қадам
Целлюлозада қалталар жасаңыз және оларға жуылған қара өріктерді салыңыз. Тазартылған, жуылған сәбізді 4 тілімге кесіп, етке салыңыз. Қой етін орамға, тұз бен бұрышқа мықтап айналдырыңыз, бұл сұлулықты балапанмен мықтап байлап, пісірме табаққа салыңыз және 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
3-қадам
Пештің температурасын 170 ° C дейін төмендетіп, орамды шамамен 1,5 сағат пісіріңіз. Ет 60 ° C дейін қызуы керек. Еттің ішіндегі температураны өлшеу үшін инемен термометрді қолданыңыз, егер мұндай құрылғы болмаса, сенімді, уақытпен тексерілген әдіс көмектеседі - етді пышақпен тесіңіз, жеңіл шырын шығады, сондықтан орама дайын. Оны ыстық етіп кесіп алмаңыз, ет етін тығыз жабылатын ыдысқа 15-20 минутқа салыңыз, ет оған кіреді, жұмсарады. Дайын орамды бөліктерге бөліп, ыдысқа салыңыз, шөптермен безендіріңіз.
