Қарапайым және дәмді баклажан тағамы, «қайын енесінің тілдері» деп аталады, кез-келген өткір әуесқойға ұнайды. Оны тіпті тәжірибесіз аспаз да дайындай алады.
Бұл қажетті
- - орташа мөлшердегі баклажандар 5-10 дана;
- - орташа мөлшердегі қызанақ - 5 дана;
- - сарымсақ - 5 қалампыр;
- - майонез 67% май - шамамен 150 мл;
- - иісі жоқ өсімдік майы - 150 - 200 мл;
- - тұз, ұн.
Нұсқаулық
1-қадам
Баклажандар мен қызанақтарды жуыңыз.
Сарымсақты тазалап жуыңыз.
2-қадам
Баклажандарды қалыңдығы 1 - 1, 5 см шеңберлерге кесіңіз. Әр шеңберді тұз себіңіз де, екі жағына ұнмен ораңыз.
3-қадам
Баклажандарды қызарғанша ыстық күнбағыс майына екі жағынан қуырыңыз.
Май жақсы қыздырылуы керек және қуыру процесі тез жүреді. Әйтпесе, баклажанның терісі қатты болады.
4-қадам
Баклажандар қуырылған кезде тұздықты дайындаңыз: сарымсақты пышақпен майдалап тураңыз да, майонезбен араластырыңыз.
Қызанақты қалыңдығы 0,5 - 0,7 см кесектерге кесіңіз.
5-қадам
Қуырылған және салқындатылған баклажандарды жалпақ табаққа салыңыз, оларды сарымсақ тұздығымен жайыңыз, томат шеңберін, содан кейін тағы бір тұздық қабатын және баклажан шеңберін салыңыз.
Тұздықпен «желімделген» көкөністер пирамидасын алыңыз.
«Қайнаға тілдерімен» тәрелкені тоңазытқышқа 1, 5-2 сағатқа салыңыз, сонда баклажандар тұздыққа және қызанақ шырынына батырылады.
