«Қайнаға тілі» атауы көптеген өткір препараттар мен салаттар үшін қолданылады. Бұл рецепт піскен қызанақ, сондай-ақ ыстық және тәтті бұрыш қосып, өткір баклажан дайындамасын дайындауды қамтиды.
«Қайнаға тілі» салатын жасауға қажетті ингредиенттер:
- 2 кг қызанақ пен баклажан;
- 500 грамм болгар бұрышы;
- 1-2 бұршақ ащы бұрыш;
- 10-11 түйір сарымсақ;
- 100 мл сірке суы 9%;
- 65-70 грамм тұз;
- стакан түйіршіктелген қант.
Қыс мезгіліне арналған «қайын ененің тілі» салаты
1. Біріншіден, ащыны кетіру үшін баклажанды сіңдіру керек. Мұны істеу үшін көкөністерді жуып, құйрықтарын кесіп, қалыңдығы жарты сантиметрден аспайтын жұқа тіл табақшаларына кесу керек. Содан кейін кесілген баклажандардың үстіне салқын тұзды су құйыңыз.
2. Осы уақытта сіз салатқа арналған тағам дайындауға болады. Мұны істеу үшін сізге бұрыш пен қызанақтың екі түрін де жуу керек. Бұрышты тазалап, қызанақты 4 тілімге бөліп, бәрін ет тартқышта ұсақтаңыз.
Маңызды! Тәбеті қатты қызып кетпес үшін сіз тек бір ащы бұрышты қолдана аласыз.
3. Туралған көкөністерді кастрюльге қант, сірке суы және тұзбен араластырып, шамамен 25 минут қайнатыңыз.
4. Содан кейін баклажандарды судан алып, аздап сығып, кастрюльге лақтырыңыз, араластырыңыз. «Қайнаға тілі» салатын 20 минуттай дайындаңыз, ара-тұра араластырыңыз.
5. Пісіру аяқталғанға дейін бірнеше минут бұрын туралған сарымсақты қосыңыз.
6. Ыстық «қайнаға тілін» құрғақ және зарарсыздандырылған банкаларға салыңыз, ораңыз.
7. Банкілерді қақпақтарға қойғаннан кейін оларды орап алыңыз. Салқындағанша күтіп, салқын бөлмеге қойыңыз.
